Зміст:
- Соління та квашеної капусти
- Житній хлібний пудинг
- Сірий горох
- Хліб темний житній
- Чорний бальзам
- Расол
- Пельмені Пельмені
- Карбонаде
На перехресті між Скандинавією та Східною Європою прибалтійська держава Латвії має інтригуючу продовольчу сцену, на яку впливають сусідні країни, але сформована сильними традиціями та рідними інгредієнтами. Очікуйте ситі пельмені та копченої оселедця, щоб сидіти поруч з мисками борщів на меню по всій Ризі, але ви також знайдете все більше і більше сучасних ресторанів, які захоплюють приголомшливими стравами від провідних шеф-кухарів. І місто є домом для найбільшого в Європі продовольчого ринку, розташованого в п'яти колишніх ангарах Цеппеліна. Оскільки латвійська кухня є однією з головних причин для відвідання міста взагалі, то тут є найкращі страви, які ви не можете залишити в Ризі, не занурившись.
Соління та квашеної капусти
На епічному Центральному ринку Риги ви знайдете цілий ангар Zeppelin, викладений з кіосками з продажу фруктів і овочів і величезним вибором солінь. Стійланти дозволяють собі допомогти курганам хрусткої квашеної капусти, і ви знайдете всілякі соління, включаючи моркву, помідори, часник, гриби, зелені боби, цвітну капусту та звичайно огірки, ароматизовані різноманітними травами та спеціями. Квашена капуста - латвійська основна риса, яка представлена в гарнірах, варениках і супах.
Житній хлібний пудинг
Найпопулярнішим способом доїзду до Латвії є заправлення кукурудзи (пудингу з житнього хліба), десертний суп з солодкого житнього хліба, яблук, кориці, родзинок, слив, журавлини та збитих вершків. Темний житній хліб висушується в духовці, перш ніж кип'ятиться, що надає пудингу товсту, втішну текстуру.
Сірий горох
Це здорове і серцеве національне блюдо, як правило, подають на Різдво, оскільки латиші вважають, що вживання гороху приносить успіх і гроші, але ви побачите сірі горохи на меню по всій Ризі. Він служить гарніром або закускою в барі і виготовляється з сушеного гороху (схожого на нут), приготованого з смаженим луком і жирним копченим беконом. Викопайте миску в одному з ресторанів міста Лідо, традиційному латвійському ланцюгу, відомому за дешеву і корисну їжу для сімейного відпочинку.
Хліб темний житній
Кажуть, що середній латвійський споживає близько 50 кг житнього хліба на рік, і традиція диктує, що якщо хліб випадково впаде, його потрібно негайно підібрати і поцілувати. Rupjmaize (темний житній хліб) - це щільний хліб, який служить супроводом для більшості страв разом з маслом з ароматом трав. Смажені палички житнього хліба часто подаються у вигляді барних закусок, які можна насолоджувати за допомогою чавуну.
Чорний бальзам
Хоча це не страва, ви не можете залишити Ригу, не збиваючи пострілу національного духу Латвії. Сказаний для сприяння травленню, Black Balsam - це лікери на основі горілки, виготовлені з цілого ряду трав, включаючи перець, імбир, квітку липи, малину і чорницю. Цей легендарний дух, як відомо, спочатку заварювали, щоб вилікувати Катерину Велику від хвороби шлунка, коли вона проводила час у Ризі, а латиші до цих пір користуються її лікувальними властивостями. Це і гіркий, і солодкий, і щось набуте смаку, і точний рецепт залишається закритим секретом. Для більш приємного вступу до цього душевного духу, спробуйте його змішати в коктейлі в барах Balzam.
Расол
Цей багатий картопляний салат складається з декількох шарів м'яса та / або риби (як правило, оселедця), круто зварених яєць і овочів, які утримуються разом з майонезом і сметаною. Це дуже схоже на традиційний російський салат «Олів'є» (створений в середині 1800-х років шеф-кухарем у знаменитому ресторані «Ермітаж» у Москві). Ви можете побачити інгредієнти, такі як нарізане яблуко, буряк, зелена цибуля і кріп.
Пельмені Пельмені
Хоча вони, можливо, не виникли в Латвії, пельмені їдять по всій Ризі і, безумовно, варто спробувати. Хрест між польськими пирогами та італійськими тортелліні, ці невеликі вареники виготовляються з прісного тіста і заповнені фаршем, овочами або сиром. Їх можна подавати в бульйоні або смаженому і завжди прийти з соломкою сметани. Зверніться до Pelmenu Sturitis, невеликий сімейний стійло на Центральному ринку для чаші виготовлених на замовлення пельменів близько 3 євро. Мережа ресторанів Pelmeni XL обслуговує пельмені до 4 ранку кожну п'ятницю і суботу для пізньої закуски.
Карбонаде
Особливість свинини в латвійському меню і карбонаде є одним з найпопулярніших страв країни. Як і шніцель, свинина розтоптана, а потім смажена в сухарях. Зазвичай подається з купою вершкових грибів, а на стороні - з картоплею з кропом.
