11 Страв з страв мексиканського регіону Юкатан

Страви регіональної кухні Мексиканського півострова Юкатан, відомої як кухня юкатанської кухні, є унікальною меланжею впливів з Європи, Мексики та Карибського басейну. Розташований між Мексиканською затокою і Карибським морем, півострів Юкатан складається з мексиканських штатів Юкатан, Кампече і Кінтана-Роо.

Вплив древніх майя, чия спадщина відчувається в багатьох аспектах життя Юкатану, особливо поширена в продуктах харчування регіону.

Деякі страви є унікальними для Юкатана і важко знайти за межами півострова, а інші їдять по всій Мексиці. Треті, як і севіче, користуються популярністю в усьому регіоні Карибського басейну і Латинської Америки.

Для типових інгредієнтів, ви, ймовірно, знайдете їжу з Pinsavo (Туреччина), pollo (курка) і свинина в якості основних білків, поряд з рибами ближче до берегів. Часто є приправи, які надають характерний смак багатьом стравам юкатанського блюда achiote, a солодкий, злегка перцевий червоний соус, зроблений з насіння тропічного плану аната, і кислий помаранчевий, який був привезений до Мексики іспанцями.

! Buen provecho ! (Щасливе харчування!)

Севіче

Ceviche складається з сирої риби, маринованої в цитрусових соках (таких як вапна або лимон) і подається з подрібненою цибулею, chiles, cilantro, а іноді і фрукти.

Chilaquiles

Chilaquiles - це їжа на сніданок, яку готують зі смажених смужок тортилії, приготовлених у червоній або зеленій сальсі, і зазвичай покриті квасолею, яйцями, сиром або м'ясом.

Chiles Rellenos

Chiles Rellenos - це блюдо, що складається з зеленого поблано чилі, фаршированого сиром, а потім побитого і глибокого смаженого.

Huevos Motulenos

Huevos Motulenos - це страва зі смажених яєць, що подається на коржів з коржі з чорними квасолею та соусом на томатній основі. Її часто обсипають шинкою, горохом і бананами, а потім посипають сиром.

Пападули

Пападзули складаються з коржів, що обертаються навколо начинки з круто яйця і увінчані соусом з насіння гарбуза (pepitas) і помідором.

Pavo Relleno Negro

Pavo Relleno Negro - індичка в темному соусі з обпалених чилі та спецій. Страву гарнірують круто яйцями і їдять зі свіжими коржиками.

Pibil

Pibil складається з маринованого м'яса, загорнутого в спеції і бананові листи, а потім готується в ямі барбекю. Cochinita Pibil, тим часом, робиться з цілого молочного порося.

Poc C huc

Poc C huc являє собою шматочки свинини, мариновані в соусі з кислим апельсином і ачіоте.

Queso Relleno

Queso Relleno створюється шляхом взяття цілого, видовбаного сиру Edam, і начинки його сумішшю зі свинини, перцю, цибулі, помідорів, родзинок, каперсів, маслин і трав, і спецій.

Салбути

Салбути - це закуски, зроблені з хрустких смажених коржів, увінчаних подрібненим м'ясом, салатом і помідорами.

Сопа-де-Ліма

Sopa da Lima - бульйонний гарячий суп з курячого запасу lima (цитрусові фрукти схожі на вапно, але менш кислими) і наповнені шматками курки і шматочками смаженої тортильи.

Sopes

Sopes є закуска, що складається з тортилії, фаршированої фасолью, що залишилася, потім увінчана подрібненою куркою, свининою або яловичиною, салатом, а іноді й сметаною.