Зміст:
- Насі Горенг: Залишки перетвореного рису
- Pad Thai: Комбіновані смаки Таїланду
- Pho: Національний Noodle В'єтнам блюдо
- Лакса: Кислий або вершковий, виграш у обох
- Char Kway Teow: димна смажена локшина на вулиці
- Адреса
- Телефон
- Laap: Sticky Rice Доброта в Таїланді та Лаосі
- Насі Кандар: затоплений смаком
- Адреса
- Телефон
- Web
- Плід Дуріан: ніс для смаку
- Адреса
- Мохінга: Сніданок чемпіонів М'янми
- Адреса
- Телефон
- Sisig - шипляча свиняча філіппська фаворит
- Адреса
- Телефон
Ви чули старе кліше, що Південно-Східна Азія - це свято для почуттів; Ви можете поставити це на випробування, коли ви сідаєте на бенкет, період. Деякі з ваших найбільш пам'ятних моментів подорожі будуть витрачені на їжу; місцеві жителі особливо пишаються своєю всесвітньо відомою їжею з поважною причиною.
У порівнянні з продуктами харчування на Заході, їжа Південно-Східної Азії, як правило, багатша смаком і спеціями. З рук місцевих майстрів кулінарії звичайні інгредієнти перетворюються на кулінарні твори мистецтва.
Просто подорожуйте в один з багатьох міст регіону, що обслуговують гурмани, і ви будете відчувати це для себе: дивно-дешево їдять центри гавару Сінгапуру; Penang, нескінченний вибір продовольства Малайзії; Індонезійські ресторани Паданг на кожному куті; і навіть дивовижно різноманітні ресторани Філіппін!
Продукти, перераховані нижче, являють собою деякі з найкращих страв, які потрібно спробувати, які Ви знайдете у всій Південно-Східній Азії. Коли ви знайдете одну з перелічених у меню, замовляйте її без затримки!
Під редакцією Майка Акіно .
Насі Горенг: Залишки перетвореного рису
asi gorengN - Всюдисуще національне блюдо Індонезії - це приємний поворот на смаженому рисі. Дешево і смачно, nasi goreng користуються місцевими жителями і мандрівниками, так по всій території Індонезії 19000 островів.
Існує стільки варіацій на насі goreng, як це роблять індонезійські домогосподарки; поширені інгредієнти включають шалот, яйце, лук і подрібнене м'ясо.
Їх єдина спільність - головний інгредієнт, твердий рис, приготовлений напередодні. Оскільки рис є основним продуктом харчування в Індонезії, залишковий рис є даним наприкінці дня; Індонезійські домогосподарки використовують будь-які такі залишки, щоб зробити наступний день наступним.
Спеції, такі як часник, чилі і коріандр, надають знаменитому блюду індійський вплив. Смажені яйця і хрусткі крекери крекерів додати трохи додаткового хвилювання до їжі.
Насі горенг не знає соціальних меж; блюдо подається в найкращих ресторанах і прогулюється як вулична їжа. Навіть президент Барак Обама був призначений nasi goreng під час свого візиту 2010 року до Індонезії!
Pad Thai: Комбіновані смаки Таїланду
Можливо, найбільш відома їжа з Південно-Східної Азії, відома в Таїланді pad тайський користується по всьому світу. Смачна тарілка pad тайський Можна насолоджуватися менш ніж за долар в Таїланді.
Плоска рисова локшина обсмажена з яйцем, спеціями, м'ясом або креветками для створення страви, наповненої ароматом. Соєві паростки і необов'язковий земляний арахіс надають хрусткій текстурі локшину; Сік лайма додає цедру цитрусових.Рецепти змінюються, але пасти тамарінда і рибний соус створюють трохи солодкий, солоний і пряний смак - захоплююча комбінація!
Незважаючи на своє знаменне становище в тайській кухні, подушка тайська - це фактично недавній винахід. Післявоєнний тайський диктатор Плак Фібунсонгграма постановив створити подушку тайського у відповідь на побоювання страхів тайської ідентичності, які розмиваються конкуруючими державами Південно-Східної Азії.
Pho: Національний Noodle В'єтнам блюдо
Висловлене щось на кшталт «fuuuh», ніхто не впевнений у походженні знаменитого супу В'єтнаму. (Ханойські гурманці з упевненістю стверджують, що був винайдений фо, ні, вдосконалений на півночі). pho робить велику їжу в будь-який день або ніч.
Pho бульйон готують заздалегідь з кісток і м'яса. Потім додають рисова локшина разом з цибулею і вашим вибором м'яса. Легкий, але складний аромат створюється приправою супу з кінзи, цибулею, імбиром і корицею.
Pho традиційно подається з тарілкою листя базиліка, перцю чилі, паростків бобових, зеленого цибулі і вапняних клинів; клієнти приправляють бульйон на власний смак.
Регіональне суперництво між північчю і півднем відразу виявляється у фо-ти, що ви їсте в будь-якому місці. Південь сімнадцятої паралелі, pho подається з овочами на стороні, в той час як на півночі, фо (називається pho bac ) подається з овочами, вже замоченими в бульйоні.
Лакса: Кислий або вершковий, виграш у обох
Laksa має фанатичний наступний у і Малайзії (особливо Penang) та Singapore. Хоча густий суп з локшиною розвивався від регіону до регіону, виділяються дві основні адаптації: asam laksa і карка лакса .
Лакса каррі використовує солодке кокосове молоко в якості основи asam laksa - дефолт в Пенанг - зроблений з кислий пасти тамаринда. Обидва вони багаті, товсті і наповнені; текстура трохи піщана. Сік лайма компенсує трохи рибний смак, а лимонник та інші спеції заквашують суп досконало.
Laksa є майже як звичайний як рис коли тиняючий через Малайзію та Сінгапур провідні місця продовольства. Ви можете знайти відмінні приклади в місцях харчування в Куала-Лумпурі в китайському кварталі, таких як Мадрас-Лейн і центри соколи в Сінгапурі, як той в Тіонг-Бару.
Char Kway Teow: димна смажена локшина на вулиці
Адреса
86, Lebuh Kimberley, Джорджтаун, 10100 Джорджтаун, Пулау Пінанг, Малайзія Отримати направленняТелефон
+60 4-261 1815Хочете почати бійку? Скажіть Малайзії, що лапша блюдо char kway teow був винайдений сингапурцем, або навпаки. Гурмани по обидві сторони доріжки ревно заявляють, що це блюдо з смаженою локшиною є власною.
Але чи ви в'їжджаєте в блюдо з курячого сиропу в будинок продовольства в Чайна-тауні в Сінгапурі або в Кедаї Копі Сіна Гют Кеонг в Лебумі Кімберлі в Малайзії в Пенанге, ви зустрінете ту ж саму страву по обидві сторони кордону: плоскі рисова локшина, жваво обсмажується з кабачками, креветками, китайською ковбасою, цибулею, яйцем і бобовими паростками в темному соєвому соусі, потім подається гарячим трубопроводом.
Кожне блюдо Росії char kway teow приходить з великою кількістю umami і різноманітність текстур, все на низьких цінах на рівні вуличних продуктів (у Малайзії, ви можете забивати миску на рівні 6 MYR, або близько $ 1,80; читати про гроші в Малайзії).
Char kway teow вентилятори шукають димний аромат вони називають wok hei, що надходить з локшини, обсмаженої на сильному вогні в традиційному китайському воку. Цей письменник клянеться локшиною, що подається у вищезазначеному Lebuh Kimberley в Penang - якщо в Сінгапурі, спробувати речі в Сінгапурі Trail їжі або Bedok Хілл вулиці Смажені Kway Teow.
Laap: Sticky Rice Доброта в Таїланді та Лаосі
Іноді пишеться "laab" або "larb" laap є основним блюдом з Лаосу і частин північного Таїланду, чия культура перекривається з Лаосом. Простий, але смачний, лапа зроблений з грубо нарізаного м'яса, змішаного з липким рисом і рибним соусом.
Жодна подорож до Лаосу або Північного Таїланду не завершена без вибірки декількох різних сортів laap . Як і багато інші продукти харчування Південно-Східної Азії, laap піддається нескінченним варіаціям: це може бути зроблено з курки, риби, яловичини, свинини або навіть качки. Додатково вапно допомагає компенсувати рибний соус; chili та та м'ята додають родзинку до chunky блюдо.
Laap традиційно подають при кімнатній температурі і їдять руками в будь-який час доби. Прочитайте цю статтю, щоб дізнатися, як майстерно їсти руками.
Насі Кандар: затоплений смаком
Адреса
Крім 161 & 177 Penang Road, Джорджтаун, 10000 Джорджтаун, Пулау Пінанг, Малайзія Отримати направленняТелефон
+60 4-261 4440Web
Відвідайте веб-сайтТамільські мусульмани мігрували до Малайзії з Південної Індії протягом 10-го століття, приносячи з собою нові спеції та методи приготування їжі. Сьогодні їхні смачні страви можна знайти по всій Малайзії в ресторанах, відомих як Мамак кіоски.
Серед індійських кулінарних концепцій, які зараз заповнюють столиці Джорджтауна, Малайзія, nasi kandar користується популярністю, яка не піддається її простоті (рис, увінчаний м'ясом або овочами, потім розмазаний каррі). Насі кандар навряд чи тонкі: справжні ентузіасти просять каррі banjir або затоплення блюда і насичення рису гострим соусом каррі.
Страва бере свою назву від своєї історії, як вулична їжа: назад у британські колоніальні дні, вуличні hawkers буде обійтися nasi kandar з кошиків, підвішених на кокетці, спираючись на їх спини. Насі - малайська для рису; kandar місцеве ім'я для полюса або ярма.
Нащадки цих насі-кандарів зараз продають свою їжу з цегляно-мінометних магазинів, таких як Line Clear Nasi Kandar, створена в 1930 році і досі процвітаюча, з довгими лініями, що виходять на вулицю під час їжі.
Плід Дуріан: ніс для смаку
Адреса
Балік Пулау, Пенанг, Малайзія Отримати направленняАбо глибоко полюблений або люто ненависний, сумно відомий плід дуріан доступний по всій Південно-Східній Азії. Дуріан славиться своїм гострим і переважним запахом - іноді в порівнянні з запахом тіла або блювотою. Плід навіть був заборонений на громадському транспорті і в спільних місцях!
Але як тільки ви психологічно підготуєтеся до запаху, плід дуріана насправді кремовий, делікатний і смачний. Сінгапурці, тайці і малайзійці охоче платять великі гроші за кращі екземпляри, наприклад, 300 доларів за один фрукт дуріан Нонтхабурі!
Дуріан вирощується по всій Південно-Східній Азії; однак, район Баліку Пулау в Пенанге, Малайзія славиться вирощуванням якісних дуріан. Держава Малайзії відзначає фестиваль дуріан між травнем і червнем, який варто відвідати, якщо ви готові відважитися від калорій і запаху.
Мохінга: Сніданок чемпіонів М'янми
Адреса
№16, 11-я вулиця, Нижній блок, Янгон, М'янма (Бірма) Отримати направленняТелефон
+95 1 701 692Кожен у М'янмі їсть могінга на сніданок, будь то найнижчий постачальник ринку або якщо ви самі Aung San Suu Kyi. Багатий, ситний і наповнений, mohinga пропонує дешевий, але ефективний імпульс для того, щоб бірманці готувалися до робочого дня.
Mohinga - це блюдо з рисової локшини з бульйоном, виготовленим з запасів сома, і вибором спецій Myanma - серед них коріандр, лайм і лимонник. Після доливання хрустких оладок і крутої яйця мохінга подається гарячим. Ви можете з'їсти його так, як хочете, за винятком того, що ви ніколи не зможете з'їсти його за допомогою паличок для їжі - місцеві жителі їдять його виделкою і ложкою.
Цей письменник неодноразово переживав моїнга в М'янмі - мої улюблені випадки відбувалися в Янгоні, на знаменитій локшині Дау Чо, яка відходила від пагоди Шведагона; та у Pindaya, де мій господар у Thahara Pindaya служив це перша річ у ранку.
Sisig - шипляча свиняча філіппська фаворит
Адреса
Glaciano Valdez St, Angeles, Пампанга, Філіппіни Отримати направленняТелефон
+63 45 888 2317Філіппіни їдять від свіжовибраного до екзотичного (див .: частково сформований делікатес плідного качка, відомий як balut ). Схиляючись до останнього, блюдо зі свинини, відоме як sisig, можна замовити в більшості філіппінських ресторанів, ідеально поєднаних з пивом під час однієї з регулярних питних сесій на островах.
Сізіг був винайдений у провінції Філіппіни провінції Пампанга, спочатку служив у залізничній дірці в стіні домогосподаркою (покійний Люцинг Кунанан), який рубав свинини, змішував їх з нарізаним шалотом і чилі, і служив багато на гарячій тарілці поряд з рисом.
Ви все ще можете відвідати Aling У суглобі Люсінга, як і раніше, продовжує після своєї передчасної смерті, обслуговуючи гарячі гарячі тарілки сізіга, що голосно проголошують, що це найкраще на островах, нічого не роблять! Для отримання додаткової інформації про sisig та інших філіппінських делікатесах продовольства, читайте наш рахунок про рано-ночі їжі Frenzy на Філіппінах.