Chuletas Can-Can, смачне блюдо з свинини в Пуерто-Ріко

Ви, можливо, знайомі з банку (іноді можна записати канти), французький танець з високою енергією, який, як правило, виконується лінією танцюристів загального жіночого хору, але в Пуерто-Ріко кан-кан може мати різне визначення - безумовно, не передбачає танців.

Знайдені в невеликих і недорогих ресторанах називають fondas , chuletas can-can (також пишеться chuletas kan kan) - це стиль свинячого відбивання (chuleta) з м'ясом ребра, жиром і шкірою все ще прикріплені. Вона називається can-can завдяки унікальному розрізу, але ресторан, що відповідає за створення знакового рецепту chuletas can-can, La Guardarraya, все ще працює в Пуерто-Ріко в маленькому селі Guayanilla. La Guardarraya досі користується найпопулярнішим блюдом майже щодня.

Окрім походження ресторану, chuletas can-can - чудовий приклад різноманітності пуерто-риканської кухні. Змішування кулінарних стилів з Європи (особливо Іспанії), Африки та інших частин Карибського басейну - традиційні страви Пуерто-Ріко - ідеальне поєднання культури плавильного бака.

Як можна зробити Chuletas

Підготовка чавелів може починатися з маринування свіжого м'яса в суміші з кінзи, орегано, оцту, цибулі, паприки і часнику з іншими місцевими інгредієнтами.

Одним з таких місцевих інгредієнтів є аннато, помаранчево-червона земна спеція, що походить від насіння дерева Ачіоте, який іноді називають деревом губної помади завдяки його використанню в фарбах для тіла та інших косметичних засобах. s azón яка поєднує в собі насіння ахіоти з кмином, насіння коріандру, сіль і порошок часнику.

Після маринування, chuletas can-can потім глибоко смажена, важливий процес, який утворює неймовірно смачний шар chicharróns (також відомого як свиняча шкірка) на вершині як ребра, так і свиняча відбивна, що є частиною цієї страви. . Комбінацію ребра, рубання і шкірки зазвичай подають разом з рисом і квасолею і смаженим бананом.

Вплив пуерто-риканської їжі на світ

Chuletas can-can - це лише початок смачної подорожі делікатесів, які є продовольством Пуерто-Ріко. Від високоякісної кавової культури до втішних святкових страв, а також від дивних і навіть іноді химерних страв, є щось, що назавжди підібрано, будь то авантюристи, гурмани або простіші смаки.

З впливами культур, включаючи Taino Аравак, іспанська, американська, африканська, пуерто-ріканська кулінарія - називається cocina criolla місцевими жителями - отримує свою унікальність від місцевих інгредієнтів та вибору приготування. Насправді, перша кулінарна книга острова "El Cocinero Puertorriqueño" була опублікована в 1849 році і містить деякі з перших у світі згадок про приготування їжі з багатьма з цих інгредієнтів.

У більш сучасні часи, починаючи колись у 19 вікі, Пуерто-Rican продовольство збільшило його сферу впливу до Сполучених Штатів та частин Азії, особливо китайської та японської кухні. Завдяки унікальним спеціям цієї острівної країни ці пуерто-риканські традиції просочилися майже в кухні кожного шеф-кухаря по всьому світу.

Хоча в інших країнах світу, особливо в подібному тропічному кліматі до Пуерто-Ріко, коріандр, папайя, какао, нісперо, апіо, банани і ямпі - все це основні інгредієнти кулінарних книг Пуерто-Ріко, які потрапили до кухні інших народів .