Зміст:
- історія Nürnberger Братвурст
- Як Nürnberger Братвурст Подаються
- Де поїсти Nürnberger Братвурст в Нюрнберг
Вони виглядають так само, як і сосиски для сніданку!
це було перше, що я подумав, коли відкрив Nürnberg Rostbratwurst . Ця ковбаса, що зменшується, родом з чарівного баварського міста Нюрнберг (німецька орфографія: Нюрнберг ). Кожна ковбаса розміром приблизно з товстим мізинцем, вагою близько унції і розміром в 3-4 дюйма (7 до 9 см) в довжину. Виготовлений з грубо обробленої свинини, приправляється майораном, сіллю, перцем, імбиром, кардамоном і лимонним порошком.
Більше 3 мільйонів Nürnberg Rostbratwurst виробляються щодня, а потім вони знаходять свій шлях по всьому світу.
історія Nürnberger Братвурст
Історія міста Нюрнберга, другого за величиною міста Баварії, датується 950 роками, а ковбаса з такою ж назвою майже така ж стара. Перша згадка про Братвурст Nürnberger було близько 1313 року з появою легендарного ресторану, Bratwurstglöcklein (інформація про відвідувача нижче). Незважаючи на те, що багато німецьких ковбас використовують майоран, в цій версії помітно доданий благородний аромат.
До 1462 року ковбаса стала досить популярною, що багато Мецгер (м'ясники) пропонували Nürnberger Братвурст . Це швидко стало серйозним бізнесом з державним наглядом на якість і послідовність ковбаси. Тільки спеціалізовані м'ясні свинини дозволяли виробляти ковбасу і повинні були подавати свої вироби щодня до ради м'ясників. Субстандарти ковбаси були кинуті прямо в річці Pegnitz.
Ринкові ціни на закуски знизилися в 16 столітті до такого рівня, що м'ясники більше не могли дозволити собі виробляти Братвурст Nürnberger . Як рішення, вони зробили братвурст меншим і тоншим, щоб вони могли продавати більше цих маленьких ковбас. Це творче рішення врятувало багато підприємств і зберегло спадщину цієї відмінності Wurst .
Є ще кілька надуманих легенд, пов'язаних з невеликими розмірами ковбас. Це повідомляється Братвурст Nürnberger були здатні проходити через замкову щілину заповзятливі гості, щоб годувати гостей після комендантської години. Інший каже, що вони були проштовхнуті через спеціальні отвори в стіні для ув'язнених. Перевірте дійсність цієї історії, якщо ви проведете екскурсію по середньовічному підземеллі Нюрнберга.
Стандарти досі високі, оскільки ковбаса захищена за захищеним географічним зазначенням (PGI), як німецьке пиво з Кельна, Kölsch , або знаменитий мариноване Spreewald. Вони виробляються тільки в районі навколо Нюрнберга і повинні дотримуватися основного оригінального рецепту.
Як Nürnberger Братвурст Подаються
Подається всюди від imbiss стоїть biergartens , ці смачні Wursts краще приготуватися на вугіллі-грилі - ідеально підходить для літнього сезону гриля.Їдять три, шість-двадцять одночасно, вони також можуть бути смажені на сковороді і, як правило, подаються з квашеною капустою і шматок щільного німецького хліба, або з картопляним салатом і хріном.
Називається версія, яку називають цибулею і оцтом blaue Zipfel . Або якщо ви віддаєте перевагу їжі в дорозі, замовляйте Drei im Weggla Для трьох пухких сосисок у рулоні Сенф (традиційна німецька гірчиця).
Щоб насолодитися ковбасою в найкращому середовищі, замовляйте її в Нюрнберг Всесвітньо відомий Різдвяний ринок зігріє ваші руки і шлунок, а зимою перенесете крижаний край.
Де поїсти Nürnberger Братвурст в Нюрнберг
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Адреса: Waffenhof 5, 90402 Нюрнберг
Телефон: 0911 227625
У цьому ресторані готують Nürnberger Братвурст з 1313 року і є найстарішою ковбасною кухнею в Нюрнберзі. Wurst готують традиційно, смажимо на мангалі і подають на класичній олов'яній тарілці з квашеною капустою, картопляним салатом, хріном, свіжим хлібом і - звичайно - франконським пивом.
Братвурстхаусле Сент-Себальд
Адреса: Rathauspl. 1, 90403 Нюрнберг
Телефон: 0911 227695
У своєму історичному ресторані в Нюрнберзі якість має власний м'ясник. Насолоджуйтеся тарілкою Nürnberger Rostbratwurst так само, як Альбрехт Дюрер зробив у цьому точному місці.
Золотий постхорн
Адреса: Glöckleinsgasse 2, 90403 Нюрнберг
Телефон: 0911 225153
Ще один будинок Дюрера та Ганса Сакса - це один з найстаріших німецьких винних барів і ресторан, який з 1498 року любить королі, художники, місцеві жителі та туристи. Він відомий своєю плитою Нюрнбергера, все походить з сусідніх ферм з місцевими м'ясниками, які постачають ковбасу. Ніколи смажена ковбаса не спробувала настільки свіжою.
Братвурст Рослейн
Адреса: Rathauspl. 6, 90403 Нюрнберг
Телефон: 0911 214860
У самому серці Старого міста цей франконський ресторан також подає смачні страви Nürnberger Rostbratwurst Протягом сотень років з 1431 року. Він пишається тим, що є найбільшим рестораном Братвурст у світі, який може вмістити до 600 гостей.
