Введення в китайський алкоголь

Вступ - алкоголь у Китаї

Пиво на китайському pijiu , 啤酒, (вимовляється pee joh).

Пиво в Китаї, яке є найбільш визнаним на міжнародному рівні, є, звичайно, пивом Цінтао. Дім Ціндао і тезка Ціндао в провінції Шаньдун. Цей район був німецькою іноземною концесією з 1898 по 1914 рік. Німці відкрили пивоварню там у 1903 році.

Є багато місцевих сортів пива доступні по всьому Китаю і більшість з них доступні тільки в їх власній околиці. Нещодавно в провінції Юньнань я знайшов два місцевих пивоваріння, які я не бачив на продаж ніде: Dali Beer і Feng Hua Xue Yue. Деякі сорти пива, які доступні на національному рівні, окрім Циндао

• Харбін
• Reeb (отримати його? "Пиво" пишеться назад?)
• Сніг

У великих містах пиво стає модним, а мікропивоварні починають відкриватися.

Китайські вина на основі винограду

Називають виноградні вина putaojiu , 葡萄酒, (вимовляється пух таох джо).

Слово вино охоплює багато території в Китаї, і навіть вогневі води, які виробляються з сорго (див. Духи пізніше) іноді називають вино. Але більшість відвідувачів Китаю уявлятимуть червоні або білі сорти винограду, коли це слово згадується, і це те, про що йдеться тут.

Китайські наявні доходи лише недавно (за останні тридцять років) дозволили майже масовому споживанню вина. Тому промисловість (в сучасному розумінні - китайці п'ють виноградне вино з часів династії Тан) відносно нова.

Китайські виноградники в основному розташовані на півночі, включаючи провінцію Шаньдун і провінцію Шаньсі. Відомі китайські виноградники

• Велика стіна
• Династія
• Грейс
• Друк дракона

Багато сноби вина підносять свої носи на китайське вино і багато в чому віддають перевагу імпортним брендам, але деякі китайські вина можуть бути дуже питними. Китайські вина також можуть бути набагато дешевше, ніж імпортні вина, оскільки імпорт все ще отримує високі імпортні мита.

Китайське рисове вино та вино Shaoxing

Китайське рисове вино зазвичай називають його кольором, жовтим. Таким чином його назва huangjiu Найбільш відомим з них є Шаосин в провінції Чжецзян. Тому Хуанцзю з Шаосін (绍兴) називають вином Шаосін.

Huangjiu виробляється з процесу ферментації зерна, як правило, рису. Залежно від його якості та призначення, деякі сорти споживаються, а деякі використовуються у кулінарії. Можна припустити, що коли в меню є слово "п'яний" в описі страви, huangjiu або Shaoxing вино було використано при створенні блюда.

Huangjiu змінюється за смаком і кольором. Вони часто золотистого кольору, дещо товсті і на солодкій стороні. Деякі люди люблять пити вино Shaoxing зі своїми стравами як альтернатива пиву або іншому алкоголю. Восени і взимку іноді подають теплі.

Baijiu - китайські дистильовані духи

Baijiu буквально перекладається як "білий лікер". Переганяється з зернового спирту, що робить його дуже потужним - 40-60% спиртного за обсягом. Baijiu зазвичай переганяється з сорго і має характерний запах і смак - якщо ви можете пройти повз вогонь, який споживає ваш рот і горло після ковтання. Люди, яким подобається baijiu, посилаються на «аромат» цього матеріалу. Її подають у міні-фужерах і зазвичай відкидають, не п'ють.

Запитайте будь-яку ділову людину, яка була на китайському банкеті, і вона чи він, ймовірно, матимуть розповідь про baijiu. Існують різні марки і види, але відомі сорти включають:

• Maotai
• Erguotou