9 різних типів піци в США

Неаполітанська піца - це оригінальна піца, яка виїхала з Італії і прибула з італійськими іммігрантами в США. Це піца, яка запустила американський фанатизм піци. Насправді, Італія намагалася захистити спадщину ЮНЕСКО від неаполітанської піци.

Тісто виготовляється з пшеничного борошна Tipo 00, а кірка тонка, хрустка і запечена у дров'яній печі. Піца повинна мати мінімальні начинки - можливо, томатний соус Сан-Марцано, сир буйвола-моцарелла і базилік, тому що занадто багато соусу чи сиру буде зважувати кору і робити її мокрим.

Каліфорнійський стиль

Піца в стилі Каліфорнії використовує тісто, подібне до неаполітанської або Нью-Йоркської піци, і джазує на базі з незвичайними та незвичайними інгредієнтами. Цей стиль піци, як правило, зараховується до шеф-кухаря Еда Ладу, який розробив піцу з рикоттою, червоним перцем, гірчицею і паштетом, який шеф-кухар Вольфганг Пак намагався і любив на початку 1980-х. Шеф-кухар Пак відразу ж найняв шеф-кухаря LaDou для роботи в нещодавно відкритому Spago в 1982 році, а шеф-кухар LaDou продовжував створювати інноваційні піци, у тому числі сорти з качиною і копченим лососем.

У 1985 році шеф-кухар LaDou створив перше меню для піцерії California Pizza Kitchen, у тому числі піцу для гриля з курячим пирогом, яка поширює піцу в стилі Каліфорнії на національну аудиторію.

Чиказьке глибоке блюдо

У 1940-х роках Піцерія Уно в Чикаго розробила піцу з глибокою стравою, яка має глибоку кору, яка вирівнює глибоке блюдо, подібно до великого металевого пирога або пирога. Хоча вся піца досить товста, сама кора має лише тонку до середньої товщини, а піца має дуже товстий великий шар начинок. Тому, що pizza є так товстий, це вимагає довгого часу випічки та, якщо сир був доданий на вершині, як звичайно з більшістю pizzas, сир би burn.

Таким чином, в глибокій піцці блюда, начинки зазвичай збираються "догори ногами" з сиром, овочами і м'ясом, розміщеними на вершині кори, і сирого томатного соусу на верхньому шарі, щоб допомогти овочам і м'ясу приготувати все шлях через в духовці.

У середині 1970-х, ресторани Чикаго Nancy's Pizza і Pizzeria Giordano розробили варіант піци глибокої страви, відомої як фарширована піца, яка є ще глибшою і має більшу щільність доліва, ніж будь-який інший тип піци. Щоб утримувати сир і начинки, над томатним соусом додають тонкий шар тіста з отвором в земній корі (подібно до пирога), щоб дозволити виходу пари, а над верхньою кіркою додати томатний соус.

Тонка кора Чикаго

Тонка кора Чикаго є чіткішою та хрусткішою, ніж у Нью-Йорку, і зазвичай розрізається на квадратики (або різання таверни), а не на діагональні. Область Quad City, група з п'яти міст між Айова і Іллінойс, розробила варіацію тонкої скоринки в Чикаго, яка використовує пікантний соус, велику кількість м'яса і розрізається на смужки або квадрати.

Стиль Детройта

Піца Детройтського стилю - це квадратна піца, подібна до піци з сицилійським стилем, з глибокою скориночкою і соусом марінара, який іноді подають на вершину. Кору зазвичай випікають на добре змащеній сковороді, щоб розвивати карамелізовані хрусткі краї. Detroit стиль pizza розробив більшу базу вентилятора як Детройт-Базований Маленький Caesars запускав Детройт-Стиль глибоке блюдо піца наявна у його національних ланцюгах.

Грецький стиль Нової Англії

Піца грецького стилю зазвичай відноситься до піци, що подається в будинках піци, керованих грецькими іммігрантами в Новій Англії. Корка для піци знаходиться між хрусткою нью-йоркською піцею та її більш товстою сицилійською двоюрідною сестрою, і вона випікається у сильно змазаному торті або чавунній чашці, що призводить до густої золотистої хрусткої кори. Багато з цих піц увінчані типовими грецькими інгредієнтами, такими як фета, артишоки та оливками каламата, хоча грецьку піцу можна просто увінчати томатним соусом та сиром моцарелла.

Нью-Йорк Тонка кора

Піца Нью-Йоркського стилю зародилася в Нью-Йорку на початку 1900-х років і є м'яким ув'язненням неаполітанської піци. Піца має тонку і хрустку корочку з ідеальним балансом тонкого томатного соусу, а також багато тертого сиру моцарелла. Піца призначена для складання, коли їдять. Більшість піцерій у Сполучених Штатах, як правило, подають форму піци в Нью-Йорку.

Стиль Сент-Луїс

Піца в стилі Сент-Луїс - унікальна піца в Нью-Йорку, яка виникла в 1960-х роках Ед і Маргі Імо з піцерії Imo. Піца має тонку корку, подібну до крекеру, зроблену без дріжджів, і увінчана сиром Provel, а не моцарелою. Сир Provel - це білий плавлений сир, виготовлений шляхом поєднання сиру чеддер, моцарелла і проволоне, і використовується переважно в районі Сент-Луїса.

Томатний пиріг: стиль Нью-Джерсі

Томатний пиріг - це тип піци, створеної на початку 1900-х років італійськими американцями в столичній області Філадельфії. Томатні пироги тата, в районі Трентона, штат Нью-Джерсі, стверджують, що це друга найстаріша піцерія Сполучених Штатів. На відміну від піци Нью-Йоркського стилю, де сир і начинки розміщуються поверх соусу, в томатному пирізі сир і начинки поміщаються під томатним соусом. Завдяки цій диференціації, домінуючим смаком піци є солодкі та терпкі помідори, які поширюють пиріг.