Меріленд і решта району Чесапікської затоки відомі їжам у всьому світі за їх виняткові краби. Балтімор, зокрема, має багато ресторанів, які подають цей місцевий делікатес. Крабові тістечка, крабовий суп, крабові клуби, крабова бісквіт - незалежно від того, що вважає за краще ваш смак, для вас майже завжди є рецепт краба, оскільки солодке м'ясо настільки універсальне і легко працювати.
У Балтіморі синій краб - це ракоподібний вибір. Багато ресторанів просто подають краби на пару, забезпечують відвідувачів молотком, вилкою і деякою коричневою папіркою і дозволяють їм зламати снаряди і виривати м'ясо краба самостійно.
Крабовий суп в стилі Меріленд - це томатний бульйон і багато соковитих м'ясо кукурудзи або спини. Його можна знайти на меню по всьому штату, і це смачне, втішне лікування, особливо в кінці літа і ранньої осені, коли м'ясо краба ще багато.
Цей рецепт є простим способом приготувати традиційний крабовий суп зі списком інгредієнтів, які можна знайти в більшості кухонь.
Зауважимо, що цей рецепт передбачає, що шеф-кухар буде використовувати м'ясо кукурудзяного краба, вже приготованого. Якщо ви плануєте випаровувати краки самостійно, очевидно, що ваш час підготовки буде значно довшим. Заморожене м'ясо краба добре використовувати, просто переконайтеся, що дотримуєтеся будь-яких інструкцій щодо безпечного розморожування.
Час підготовки: 15 хвилин
Час готування: 1 година
Інгредієнти
- 1/4 чашки цибулі (подрібнені)
- 2 стебла селери (рубані)
- 1 гвоздичний часник (фарш)
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 столову ложку приправи Old Bay (додати більш-менш смаку)
- 1/2 чайної ложки лимонного перцю
- 1 столова ложка Вустерширського соусу
- 1 літній курячий бульйон
- 3 склянки води
- 2 склянки червоної картоплі
- 1/2 чашки заморожених бобів Ліми
- 1 чашка заморожених зелених бобів
- 1/2 чашки замороженої кукурудзи
- 28 унцій консервованих помідорів з соками
- 1 лавровий лист
- М'ясо краба на 1 фунт
Підготовка
У велику каструлю суп, обсмажити цибулю, часник і селеру в оливковій олії на середньому вогні протягом 5 хвилин. Додати Стару бухту, лимонний перець і соус Вустершир. Перемішайте, поки овочі не будуть покриті спеціями. Додати заморожені овочі і перемішати.
Потім додайте консервовані помідори повільно, закінчуючи лавровим листом, який можна залишити плаваючим поверх поверхні супу.
Кип'ятити на середньому вогні протягом 50 хвилин або поки картопля буде м'якою. Хоча це приготування їжі через м'ясо краба, щоб переконатися, що всі снаряди видалені. Перемішайте м'ясо краба. Кип'ятити 10 хвилин.
Подавати теплим, з хрустким хлібом.
