Найкращі ресторани Ферми до плит у Вермонті

У Вермонті, ферма на тарілку - це гаряча концепція. Сільськогосподарська мережа, створена через законодавство у 2009 році, є всеохоплюючою загальнонаціональною співпрацею в системі харчових продуктів для покращення фермерської та харчової економіки та подвійного доступу до місцевої їжі до 2020 року. всеосяжним в країні. З державною підтримкою та єдністю цілей, об'єкти продовольчої системи від виробників продуктів харчування (ферми) до ресторанів (тарілок) приймають на себе власність і гордість за рух ферми до пластини.

Якщо ви називаєте це ферма до тарілки, поле до вилки, ферма до столу або поле до тарілки, у ресторані Вермонт, це зазвичай означає, що власники і кухарі мають прямі відносини з місцевими фермерами, готують меню на основі того, що сезонно свіже у Вермонті створити більш короткі меню з більш високою концентрацією місцевого пасовищного м'яса і спочатку використовувати місцеві продукти, а потім регіональні. Високо поважну ферму до ресторанів з пластинами, більшість з яких належить до шеф-кухаря, зазвичай визначає джерела місцевих інгредієнтів на своїх меню та веб-сайтах.

Де Vermonters йдуть, коли вони хочуть смакувати кращі страви, приготовані з найсвіжіших компонентів Вермонт? Як ви блукаєте по державі Зеленої гори, шукайте один або всі ці 12 місцевих фаворитів, які присвячені фермі для кухні на тарілці.

Курка з дерева

Адреса

1117, Stowe St 92, Вотербері, VT 05676, США Отримати направлення

Телефон

+1 802-244-7300

Web

Відвідайте веб-сайт

Бронювання є обов'язковим для лісового льоху ресторану шеф-кухаря Еріка Варнштедта у старовинному млині для випікання 1835 року, розташованому лише за кілька хвилин ходьби від I-89 на виїзді 10 у місті Вотербері. Присвячена "обслуговуванню сезонної американської їжі, що святкує ферми Вермонт і Північний Схід," Хен з деревини встановлює стандарт у фермі до ресторанів столу. Warnstedt був названий фіналістом премії James Beard Awards за кращий шеф-кухар на північному сході неодноразово. Вечеря подається з вівторка по суботу. Другий Хен лісу дебютував наприкінці 2013 року в нещодавно відкритому готелі Vermont в Берлінгтоні. Вечеря тут подають щоночі.

Коріння ресторану

Адреса

55 Вашингтон Ст, Ратленд, VT 05701, США Отримати направлення

Телефон

+1 802-747-7414

Web

Відвідайте веб-сайт

Ратленд швидко перетворюється на місцеву продовольчу Мекку, одна з провідних мереж сільського господарства та продовольства штатів, що з'єднує місцеві підприємства та соціальні програми з цілком можливою найрізноманітнішою колекцією виробників продуктів харчування у Вермонті. У привітному центрі закладу Roots подають традиційні страви з різноманітними місцевими продуктами. Обід і вечеря доступні з вівторка по неділю.

Lago Trattoria

Адреса

95 Main St, Ньюпорт, VT 05855-6103, США Отримати направлення

Телефон

+1 802-334-8222

Web

Відвідайте веб-сайт

У самому північному центрі міста Вермонт на березі озера Мемфремагог, Ньюпорт пережив кулінарний ренесанс, викликаний кампанією Fresh By Nature, яка перетворила традиційні ресторани міста на заклади харчування, орієнтовані на стійкість харчової системи. Lago Trattoria є прекрасним прикладом цієї тенденції, яка подає традиційні італійські страви від "поля до вилки". Відкритий на вечерю з понеділка по суботу.

Juniper's в Wildflower Inn

Адреса

2059 Darling Hill Rd, Ліндонвілл, VT 05851, США Отримати направлення

Телефон

+1 802-626-8310

Web

Відвідайте веб-сайт

На околиці жвавого села Линдонвіль, глибоко в ущелинах віддаленого північно-східного королівства штату Вермонт, готель Wildflower Inn напрошується до ресторану з рестораном Juniper's. Тут місцеве м'ясо (включаючи яловичину з власних пасовищ) широко представлене в меню, разом з продукцією і спеціальними продуктами з цільного асортименту сусідніх ферм. Вечеря подається з вівторка по суботу, як для гостей готелю, так і для громадськості.

Downtown Бакалія

Адреса

41 S Depot St, Ludlow, VT 05149-1323, США Отримати направлення

Телефон

+1 802-228-7566

Web

Відвідайте веб-сайт

У Ладлоу, найближчому селі до гірського курорту Окемо, найгарячішим місцем для вечері є не продуктовий магазин, як випливає з назви, а ресторан з меню дошки шеф-кухаря Рогана Лехталера готує інгредієнти ферми в інноваційних соусах та місцевих м'ясних стравах. у підвалі. Відкритий ніч на вечерю, за винятком вівторок і середу, а також для сніданку в неділю.

Кафе Starry Night

Адреса

5371 US-7, Ferrisburgh, VT 05456-9796, США Отримати направлення

Телефон

+1 802-877-6316

Web

Відвідайте веб-сайт Cafés & Bistros 4.8

Шеф-кухар Джош Крешель виріс у Нью-Джерсі, але охопив місцеві фермерські інгредієнти, коли переїхав у Вермонт у 1998 році і перші чотири роки приготував їжу на фермах Shelburne. Сезонні, невеликі меню були основним продуктом з початку 2000 року, коли Девід Хьюго відкрив це слабо освітлене і досить віддалене кафе на самотній ділянці маршруту 7. Їдальні відкриті з середи по неділю: Завжди дзвоните вперед, оскільки вони часто закривають для приватного події.

Михайло на пагорбі

Адреса

4182 VT-100, Вотербері-центр, VT 05677, США Отримати направлення

Телефон

+1 802-244-7476

Web

Відвідайте веб-сайт

Розташований на ідеальному бульоні, що переглядав Маршрут 100 між Уотербері та Стоу, Майкл на пагорбі служив "локальним" тарифом до ферми на тарілку. Швейцарський шеф-кухар Майкл Клоет художньо представляє європейську кухню, співпрацюючи з місцевими харчовими фундаментами, такими як Cold Hollow Cider Mill, щоб створити сезонні страви на «Гірці» в Waterbury Center, Майкл відкритий щовечора, крім вівторка.

Сільський будинок Tap & Grill

Адреса

160 Банк Ст, Берлінгтон, VT 05401, США Отримати направлення

Телефон

+1 802-859-0888

Web

Відвідайте веб-сайт

Берлінгтон, місто-побратим Чехії і найбільш густонаселена територія Вермонта, доставила Біг Маку до корпоративної харчової промисловості Америки, коли вона витіснила тільки місто Макдональдс в 2007 році. На його місці відкрився фермерський бургер Вермонт. Сільський будинок Tap & Grill, один блок від Church Street Marketplace, служить опуклі, соковиті яловичина, свинина, та індичка burgers: М'ясо є всі трава-fed та локально піднята. У меню також є гамбургери Veggie і чорні боби. Вибір пива дивовижний, і в той час як лінія, щоб увійти може зробити вас гримаса (бронювання береться на обід, але тільки для великих вечірок за вечерею), чекати варто. Обід та вечеря щодня.

Кухонний стіл бістро

Адреса

1840 W Main St, Річмонд, VT 05477-9514, США Отримати направлення

Телефон

+1 802-434-8686

Web

Відвідайте веб-сайт Cafés & Bistros 4.8

Всередині двоповерхового фермерського будинку з цегли, яке колись належало першому губернатору штату Вермонт, гості зможуть насолодитися кулінарним досвідом, який перевершує ферму до плит. Ви можете назвати це лісом на тарілку! Виготовлені делікатеси творчо перетворилися на страви, а вражаюча кількість джерел їжі, перерахованих на веб-сайті кухонного столу бістро, може вразити вас. Розташований на перехресті маршрутів 2 і 17 в Річмонді, він знаходиться в двох кроках від одного з багатьох фермерських партнерів: Sweet Corn. Відкритий на вечерю з вівторка по суботу.

SoLo Farm & Table

Адреса

95 Middletown Rd, Південний Лондондеррі, VT 05155, США Отримати направлення

Телефон

+1 802-824-6327

Web

Відвідайте веб-сайт

Вермонтська галочка переїхала до Нью-Йорка, а офіціантка зустріла іспанського шеф-кухаря з кумедними нагородами. На щастя для Вермонтерів, вона привела його додому, і разом вони просувалися на фермі до руху столу: ця тенденція навіть у назві ресторану. Висококласний кулінарний майстерність East Village позиціонує SoLo Genovarts як енергетику на місцевій гастрономічній сцені з винним меню, яке доповнює. Відкритий для обіду з четверга по понеділок.

The Gleanery

Адреса

133 Main St, Putney, VT 05346, США Отримати направлення

Телефон

+1 802-387-3052

Web

Відвідайте веб-сайт

Відкритий восени 2012 року, Gleanery ставить ще один відтінок на фермі на тарілку - знайте своїх фермерів і ваших ремісників. Від їжі до посуду до фактичного столу, що демонструє кулінарні твори, місцеві зусилля, що стоять за кожним, мають однакове значення. Це кафе, їдальня та галерея відкриті з середи по неділю на вечерю та спілкування, а також в середу - суботу і недільний бранч.

NECI на Main

Адреса

118 Main St, Монпельє, VT 05602-2908, США Отримати направлення

Телефон

+1 802-223-3188

Золотий купол державного будиночка переливається над чудовою столицею Вермонта, де проживають прогресивні рішення, прийняті спільним урядом і відомим кулінарним інститутом Нової Англії (NECI). З акцентом на навички приготування їжі на тарілці, NECI виявляється перспективним кулінарним новатором і управителем землі. Багато хто залишається у Вермонті; інші вирушають у менш стійкі регіони країни, творчо набираючи сезонні, місцеві, гуманно вирощені продукти в зростаючі кишені Америки. Досвід їх кулінарної освіти з перших рук в NECI на Main, коледж підпис ресторану в центрі Монпельє, що подають обід і вечерю з вівторка по суботу (вечеря тільки влітку).

Тенденція із фермою до тарілки гаряча в деяких з кращих ресторанів Вермонта, але це не стільки про підніжку, скільки про кухарів, які усвідомлюють своє бажання готувати те, що є свіжим, місцевим і сезонним. У Вермонті закладено основу для того, щоб місцева харчова промисловість перетворилася на стійку економічну силу, і, з широким спектром ресторанів, що охоплюють філософію ферми до пластини, подвоєння місцевого споживання їжі до 2020 року стає досяжним і надихаючі цілі.