Зміст:
Сильніше, ніж будівлі, переживання і продукти, які викликають унікальне відчуття Ostalgie (поєднання німецьких слів для "східного" і "ностальгічного") є харчування. "Хороша німецька їжа" зазвичай нагадує смажену свинину і картоплю, але їжа Східної Німеччини може бути такою, що тільки Mutti міг любити. Продукт обмеження інгредієнтів DDR, східно-німецькі страви часто народжувалися з необхідності.
Це не означає, що їм не можна користуватися. Відбулася хвиля ностальгії Ossi Відкриття ресторанів у таких місцях, як Берлін, з найбільш стійкими ресторанами, які просто чекають, щоб повернутися в стиль. Якщо ви знайдете їх у ресторані або спробуйте самі, ви не пробували життя за стіною, поки ви не спробували ці східнонімецькі страви.
Königsberger Klopse
Східнонімецька версія фрикадельок, Königsberger Klopse названі на честь прусської столиці Кенігсберга (тепер Калінінград). Покриті вершковим соусом з каперсами і лимоном, їх подають з відвареною картоплею.
Незважаючи на те, що блюдо пережило свого тезка (місто було зруйновано бомбардуванням союзників, а потім прийнято росіянами), воно затьмарене долею міста. Будь-яке посилання на Кенігсберг було заборонено за правилом DDR.
Він був перейменований Kochklöpse партією, хоча німецький народ повернувся до того, щоб назвати її Revanchistenklöpse (ревізіоністські фрикадельки). На щастя, смачна їжа зі Східної Німеччини залишалася достатньо популярною, щоб вижити в РДР і повернути свою первісну назву.
Sülze
Я пробував цей Східний німецький головний продукт декілька разів та тільки не можу приїхати у - спільне почуття для людей спробували це з його англійською назвою, головою сиром.
Відомий як Sülze , Schwartenmagen або Presskopf Це залізне м'ясо часто приправляється солоними огірками або оцтом у Східній Німеччині. Він зазвичай приходить у форму хліба і нарізається і подається з сирим цибулею.
Шніцель
Хоча технічно австрійський, шніцель можна знайти по всій Німеччині, і є деякі досить дивні адаптації з колишнього Сходу. М'ясо було мало в часи стіни так Jagdwurst іноді використовувалася пряна свиняча ковбаса, подібна до болонської. Ще однією унікальною адаптацією до берлінців була шніцель, зроблена з коров'ячого вимені. Зрозуміло, що дуже мало місць все ще подають одну з цих традиційних страв.
Eisbein
Робастний смажений свинячий кулак ( Schweinshaxe ) може здатися, що впаде більше під баварську сторону речей, але коли він варяться або на пару, то це все Східна Німеччина, дитина. У ньому не вистачає хрусткого тріщин Schweinshaxe Баварії, але надзвичайно соковитий. Потрібно просто зняти шар жиру і копатися у вологому м'ясі нижче.
Як і багато традиційних страв у Східній Німеччині, вона найчастіше поєднується з квашеною капустою і Erbspüree (протертий горох). Якщо вам доведеться кинути туди якусь картоплю (це Німеччина), спробуйте Knödel (пельмені).
Currywurst
Гамбург також претендує на власність до цієї берлінської ковбаси, але Currywurst у Східній Німеччині. Внаслідок винахідливої німецької домогосподарки, яка намагалася додати аромату для рідкісної післявоєнної дієти своєї сім'ї, вона продала алкоголь для порошку каррі від англійських торговців. Об'єднуючи його з кетчупом і Вустерширом і вільно застосовуючи його над нарізаною Братвурст вона зробила одне з найпопулярніших страв у Німеччині сьогодні, близько 800 мільйонів продається щороку.
Blutwurst
Продовжуючи тему ковбаси, Blutwurst (кров'яна ковбаса) також поставляється в регіональних сортах. Ковбаса, зроблена з застиглою кров'ю, може не звучати апетитно, але з цього списку, це одна з моїх улюблених речей.
Дивно названий Тоте Ома (Мертві бабусі) - улюблена східно-німецька версія. The Blutwurst подається вільно і гаряче, зазвичай поряд з квашеною капустою і картоплею. У Шпревальді за межами Берліна називається версія Grützwurst і поставляється з Sorbian квашеною капустою або копченою шинкою.
