Зміст:
- Пшеничні коржі
- Локшина Leghman
- Pola Rice Pilaf
- Баранина і баранина шампури
- Тушкована курка
- Родзинки
- Вареники Samsa Баранини
- Горіхи та сушені фрукти
Гранати в сезон в кінці літа і восени місяці. Ви побачите, що вони зібрані на зовнішніх ринках і продаються за кілограм. Один з моїх улюблених фруктів, я був радий знайти гарний темно-червоний сорт. Наш гід з Old Road Tours повідомив нам, що є два типи гранатових - кислих, які використовуються в стравах і солодких, які використовуються для соку. Мені було важко визначити різницю.
Я купив величезну коробку на ринку в Кашгарі і провела їх по всій подорожі через Урумчі і Турпан і, нарешті, передала їх додому до Шанхаю. Я був так радий, що зробив. А після декількох днів, коли всі вони пішли, я навіть намагався замовити більше кашгарських гранатів на сайті поштового замовлення, але вони не були настільки хорошими.
Пшеничні коржі
Ці плоскодонки продаються по всьому регіону невеликими хлібопічками. Найкраще куплене тепло, прямо з наан печі, вони є основою для сніданку. Деякі з них запечені рівнини, але ви також можете знайти печені з кмином, сіллю, цибулею чи кунжутом. Хліб часто прикрашають традиційні круглі кола.
Локшина Leghman
Називається версія "ламянська" у Сіньцзяні leghman . Традиційно вручну, їх спершу кип'ятять, а потім пересипають смаженою начинкою з різних інгредієнтів, залежно від того, де ви їх маєте. Як правило, доліва являє собою суміш овочів, і ми з'їли їх з сумішами помідорів, перцю, цибулі, картоплі і бобів. Їх не подають у супі, а скоріше готують і переробляють овочевою сумішшю.
Ця страва з локшиною дуже типова в Сіньцзяні, і ви знайдете її в більшості місцевих ресторанів.
Pola Rice Pilaf
Іншим дуже типовим блюдом, яке ви знайдете продається часто за межами ресторанів з величезної вок-типу блюдо Сіньцзян polu, або плов з рису. Ця страва зроблена з вареної баранини разом з цибулею і жовтими морквами - вид моркви, з яким я зустрічаюся тільки в Сіньцзяні. М'ясо та овочі готують з деякими спеціями, включаючи кмин, а потім парять разом з рисом. Іноді ви знайдете родзинки, які додають страві солоно-солодкий смак. Це гарна страва для того, щоб піти, якщо ви поспішаєте. Більшість місць, які продають його, матимуть пластиковий посуд, і вони зможуть придбати страву.
Баранина і баранина шампури
Kawaplar складається на столах на кожному ринку. Ці шампури з баранини і м'яса баранини є головним продуктом у Сіньцзяні. За межами ринку з'явиться лінія чоловіків, що продають на грилі шампури з невеликих кіосків. Кожний маленький stall буде мати стіл, купа перед-grilled skewers та величезний електричний вентилятор що дме згортаючий дим з вугілля grill далеко та у ваше обличчя якщо ви не обережні.
Шампури, як правило, посипаються сумішшю спецій, які включають трохи кмину та гарячих чилі пластівців. Пантоміма, що ви не хочете, щоб спеції, якщо ви не любите чилі.
Тушкована курка
Тушковане куряче блюдо з картоплею і зеленим перцем також досить часто зустрічається під час їжі в ресторані в стилі Сіньцзян. Будьте обережні, куряче м'ясо не буде вилучено.
Родзинки
Синьцзян дуже відомий своєю щедрістю фруктів. Він є провідним виробником винограду та виноградних продуктів, включаючи родзинки. Ви знайдете всі види сортів на ринках, і кожен ринок буде мати цілий розділ продавців сушених родзинок.
Ми були казані нашим Старим Дорогою Тури довідник що якщо ви піклуєтеся про як природні ваші родзинки тоді ви мусите уникнути цих що дивляться найбільш смачні! Ми були притягнуті до малих, зелених родзинок що є всі рівнозначні у кольорі у величині. Наш довідник сказав, що будь-які сорти із ізюму, які є цілком однорідними за кольором і розміром, швидше за все, висушуються за допомогою спрей-хіміка, що допомагає процесу висихання. Місцеві жителі, сказав наш гід, віддають перевагу родзинкам, які в основному виглядають погано - колір темніший, чорний або дуже темно-коричневий - і розміри родзинок у партії не є рівномірними. Це те, що ви хочете! Як ці родзинки природно сушать без використання хімічних речовин.
Ізюм є гарним сувеніром, щоб повернути друзям і родині.
Вареники Samsa Баранини
Одним з найсмачніших страв, які ми зустріли в Сіньцзяні, була вулична сторона Самса . Запечені в духовці, подібній до наан-печі, ці пельмені мали смачну баранину і цибулю. Ми їли їх, коли вони виходили з печі.
Горіхи та сушені фрукти
Інша справа, що ви знайдете на всіх ринках - а також від вуличних торговців, які продають їх з візків - це різноманітні сушені фрукти і горіхи. Найбільш знайомі будуть - мигдаль, кеш'ю, курага - але будьте обережні, ми сприйняли насіння абрикоса для міні-мигдалю і отримали досить шок, вони досить гіркі. Більшість постачальників раді, що ви можете відібрати деякі з їхніх продуктів, щоб вирішити перед покупкою. Під час нашої поїздки ми мали постійну поставку мигдалю, кураги, родзинок та кешью.