Речі, щоб знати про мексиканських Chilaquiles

Chilaquiles (вимовляється як "chee-lah-KEE-lays") є традиційним блюдом, знайденим по всій Мексиці. Найбільш елементарний, chilaquiles складається з смажених смужок тортилії, що вівся в червоній або зеленій сальсі або молі, щоб пом'якшити смуги. Це блюдо відмінно підходить для використання залишків, оскільки можна використовувати застарілі (або куплені в магазині) коржі. Часто подається з боку фасолі.

Chilaquiles їдять щодня у багатьох мексиканських будинках, але ви також знайдете страву, яку подають ресторани, готелі та вуличні торговці. У всьому Мексиці існують різноманітні регіональні відмінності.

Коли подається Chilaquiles

Цей комфорт їжі зазвичай їдять на сніданок або бранч і був названий "похмілля помічник" для тих, хто пив занадто багато вчора ввечері. Він часто служить tornaboda , яка близька до ранку після довгого весільного прийому.

Інгредієнти

Чилакіли містять ті ж самі інгредієнти, що й енчілади, але для приготування їжі потрібно набагато менше часу - всього 15 хвилин - тому що ніякої прокатки не потрібно. Страва теж схожа на начос, але вона, як правило, їсть вилкою, а не руками. Чилакіли можна плутати з іншою загальноприйнятою стравою migas Це означає, що крихти містять смужки тортильї і їдять на сніданок.

Деякі популярні інгредієнти chilaquiles включають смажені або яєчню, сир, chiles, сметану, сиру цибулю, cilantro або chorizo. М'ясо включає подрібнену яловичину або куряче м'ясо, але курячий - більш поширений вибір.

Регіональні варіації

У Мехіко, тортили зазвичай обсмажують у трохи терпкому зеленому соусі томатільо або гострому томатному соусі. Центральна Мексика, з іншого боку, віддає перевагу чіткі тортильние чіпси, тому замість того, щоб кип'ятити їх у сальсі, сальса виливається на чіпси безпосередньо перед подачею. Кухарі в Гвадалахарі традиційно використовують cazuelas , спеціальну варочку для приготування їжі, щоб кип'ятити, поки вона не стане густою, як полента. У Sinaloa, chilaquiles можуть бути приготовані з білим соусом, а не червоний або зелений.

Історія Chilaquiles

Назва походить від Nahuatl, древньої ацтекської мови, і означає chilis і зелень. Вступ страви до Сполучених Штатів стався в 1898 році, коли з'явився рецепт Іспанський кухар кулінарну книгу. Хоча це було багато років, це все ще мексиканський продукт, тому що він універсальний і виготовлений з використанням доступних інгредієнтів, які є дешевими.