Зміст:
Rijsttafel (переклад: "рис стіл"), вимовляється RICE-taffle, являє собою попільницю страв з усього індонезійських островів, і прекрасний вступ до "indisch" (колоніальні індонезійські, вимовляється "IN-dees") кухні. Замовте rijsttafel в ресторані, і ви знайдете стіл перед вами, покритий вибором різноманітних страв. Але не помиліться: rijsttafel , незважаючи на свої індонезійські корені, не є автентично індонезійською ( індонезіч на голландській мові.
Натомість він є пережитком періоду голландської колонізації над теперішньою Індонезією (1602-1942), коли голландська Ост-Індська компанія торгувала природними ресурсами так званих островів Spice. Там то rijsttafel був винайдений, за зразком індонезійського свята nasi padang для того, щоб дозволити голландським колоніалам спробувати страви з Яви, Балі, Суматри та незліченних інших островів; кількість страв може перевищувати сто на цих щедрих банкетах. Колоніали та індонезійські експатріати ввели риджтафель до Нідерландів, де з тих пір він був популярним приладом в індонезійських ресторанах.
Які страви з'являються на a R ijsttafel ?
Кожен rijsttafel відрізняється, тому що вибір страв відповідає розвазі шеф-кухаря. Більшість rijsttafels мати від 12 до 25 страв і прийти з білим або смаженим рисом ( nasi putih або goreng ), локшина ( bami goreng ), або їх комбінація.
Деякі улюблені rijsttafel страви:
- Gado gado - приготований овочевий салат з солодким арахісовим соусом
- Pisang goreng - смачні бананові оладки
- Темпл - смажений темпе, або ферментований соєвий торт, в темному солоному соусі
- Sambal telur - круто яйця, мариновані в перцевому соусі
- Саюр лодех - змішані овочі в гострому кокосово-молочному соусі
Крім того, часто є сторони прискорення (Індонезійські змішані соління для охолодження неба), serundeng (тертий кокос з шипами з смаженим арахісом), інші соуси і приправи, які придушують почуття. І не пропустіть spekkoek , класичний індонезійський торт спецій, на десерт!
Де я можу замовити Rijsttafel в Амстердамі?
Rijsttafel доступний практично в будь-якому індонезійському або індійському ресторані в Амстердамі, але, природно, якість змінюється. Перегляньте цей вибір кращих індонезійських ресторанів в Амстердамі для деяких найкращих виборів. Одне місце для початку: Амстердамський ресторан Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) отримав нагороду Michelin Bib Gourmand - не зірку Мішлена, але нагороду компанії за кращі доступні ресторани - за сприйняття голландсько-індонезійської кухні.
