Зміст:
Ці фантастичні грецькі ресторани могли б вразити ваші ідеї про вишукані страви в Греції. Не так давно, вам буде важко знайти що-небудь, окрім ресторанної інтерпретації гарного домашнього приготування (що, звичайно, рідко буває погано).
Але зміни відбуваються в Греції, і нова порода кухарів починає конкурувати з іншими зірками європейської кухні - збираючи зірки Мішлена. У 2017 році вони в основному збиралися в Афінах і навколо нього. Але відроджений інтерес до сучасної європейської кухні починає з'являтися в другому місті Греції - Салоніках. Це регіон для спостереження за майбутнім. Між тим, ці ресторани по всій країні створюють шум прямо зараз.
Spondi
Адреса
Pirronos 5, Athina 116 36, Греція Отримати направленняТелефон
+30 21 0756 4021Web
Відвідайте веб-сайтСпонді, недалеко від стадіону Панатенаїк в Афінах, вперше відкритий в середині 1990-х років, але його підвищення до гастрономічної популярності є явищем 21-го століття. Починаючи з 2001 року, новаторська кухня ресторану зібрала нагороди як один з найкращих у Греції - дві зірки Мішлена серед нагород.
Ресторан розкинувся на два романтичні дворики і дві сусідні, затишні їдальні в старовинному, відремонтованому кам'яному будинку. Один з їдалень побудований з виправленої цегли, оздобленої арками, нагадуючи склепінчастий підвал. Внутрішні двори відкриті з травня по жовтень.
Сезонні інгредієнти, часто з названих постачальників, поєднуються в меню, яке в першу чергу є сучасним французьким (завжди дорогим критикам Michelin), з переосмисленими італійськими та класичними грецькими стравами. З цих трьох країн також складається карта вин. Це є мале але обережно вибране та ми були вражені знайти Santorini знаменитий vin santo включений у десертне меню.
Французький акцент ресторану, шеф-кухар Angelos Lantos додає відмінні смаки і аромати Греції. Страви, приготовані з лимоном і цитрусовими, диким чебрецем, акацієвим медом, баклажанами та оливками, гарантують, що ви ніколи не забудете, де ви знаходитесь.
Меню à la carte є надзвичайно дорогим: € 37 для стартера лангустини з лимоном, ікрою, грейпфрутом, тирличу та селерою; 60 євро для дикого калкану з сезонними овочами. Два найкращі меню, що пропонуються, мають кращу цінність, з гарним вибором найкращих страв ресторану.
Меню "Ініціація" становить 73 євро на людину (90 євро в парі з двома винами) на чотири курси. Залежно від сезону, це може включати краба, смачний мус, м'ясне блюдо і десерт.
За € 130 на людину (до 175 євро з чотирма грецькими винами або 215 євро з шістьма міжнародними винами) меню "Діскавері" складається з чотирьох страв з сиром, кавою та спеціальними шоколадними цукерками.
Коли:У ресторані тільки на вечерю, відкритий щодня з 8:00 вечора. до 23:45 вечора Бронювання здійснюється онлайн.
Varoulko Seaside (Мікролімано)
Адреса
Akti Koumoundourou 52, Pireas 104 35, Греція Отримати направленняТелефон
+30 21 0522 8400Web
Відвідайте веб-сайтПристань для яхт у районі Піреус в Мікролімано додає чарівності цього Варулько так само, як і його меню сучасних, але традиційних страв з морепродуктів.
У їдальні, розташованій недалеко від краю води, відкривається вид на прохідні яхти і чудові заходи над морем, а відвідувачі підносять нагородами шеф-кухаря Lefteris Lazarou. Лазаров пішов по стопах свого батька як кухаря-мореплавця. У 1987 році він відкрив ресторан біля своєї домашньої галереї, а до 1993 року отримав нагороди. З 2002 року він тримається на своїй одній зірці Мішлена. Він особливо помітний, оскільки він був першим грецьким шеф-кухарем, який подарував грецьку їжу, щоб отримати таке визнання.
Він сказав, що його мета полягає в тому, щоб "створити" судно "на суші, кухні, яка ніколи не розгойдується хвилями".
Вихід цієї кухні - це різноманітність страв, які на поверхні здаються знайомими всім, хто знає класичну грецьку кухню, але всі вони мають трохи сучасного спина. Наприклад, Varoulka служить дуже хороший taramasalata, але diners також можете вибрати тонкий, білий, оселедець на основі поширення знати і reggosalata.
Є страва з солоної тріски, яку подають зі скордалією, грецьким часником, хлібом і майже соусом, що дуже схоже на французький айолі, але знайоме всім, хто провів час на грецькій острові таверні біля моря.
Страви для обідів є найбільш традиційними. За вечерею меню обертається в сучасну європейську сферу з стравами для більш авантюрних: мусака, зроблена з рублених раків; кус-кус кальмарів з соусом Амаретто; морська риба з муссом з кольорової капусти, овочевим рататуєм і соусом з чорнила каракатиць. І ті, з щасливими спогадами про те, як це було, можуть вибирати свою власну рибу на грилі з улову дня, і ціну за кілограм.
Очікуйте витратити від 42 до 60 євро на вечерю.
Коли: Обід і вечеря щодня з 13:00. до 1:00
Hytra
Адреса
Леоф. Andrea Siggrou 107-109, Athina 117 45, Греція Отримати направленняТелефон
+30 21 0331 6767Web
Відвідайте веб-сайтHytra почав своє життя в розважальному районі нічного життя Psirri в 2004 році, з того часу він змінював місця і шеф-кухарів. Тепер, на 6-му поверсі культурного центру Онасіс в Сингру, вона спеціалізується на кулінарному приготуванні - деякі кажуть, що це найбільше в Атені - і коктейльні пари з їжею. У 2018 році у неї було дві зірки Мішлен.
Це грецька їжа, але з поворотом. Почнемо з того, що традиційно немає нічого традиційного грецького, що стосується цієї обстановки - сучасна кімната з великою кількістю скла, полірованої сталі, сучасних меблевих виробів з парою, і, як не дивно, плетені кошики скрізь (у стінах, в барі, деякі з них меблі, навіть великі ділянки стелі). Ви можете повернутися до знайомої Греції на терасі на даху, де вид на Акрополь вночі є досить вражаючим.
Еклектична обстановка відображається у випадковості меню. Меню для гурманів розташоване поруч із доступною карткою вуличної їжі, але вам може знадобитися допомога сервера, щоб дізнатися, які страви поєднувати з чим.
Скористайтеся легким виходом і оберіть одне з меню з фіксованою ціною з 8-ми курсів, або з винним спарюванням (59 євро на людину або 83 євро з чотирма келихами вина) або знаменитим коктейльним спарюванням у ресторані (€ 59 на людину або € 93 з чотири коктейлі на людину).
Ідея поєднання коктейлів з їжею - не як батончик, а як їжа - незвичайна. Ось що можна очікувати від зимового меню:
- Ши-барабан (риба), приготований із сік, комбуча і кефір в парі з Citrus Island - коктейль Aperol з цитрон, чебрець, лайм і сода.
- Вилікуваний боніто з імбиром, червоним чилі і оцтом shiso в парі з шпинатом і вершками, коренеплоди і Тіхуана - коктейль з текіли, лайму, агави і стаута.
- Молоко годують бараниною, приготовленою з мастикою йогурт і квіноа, в парі з барбадоським коктейлем з рому, сливи і чорного чаю.
І так це відбувається, через кілька нових курсів, включаючи десерт парфе, loukoumi - традиційний середземноморський солодкий, також відомий як турецьке захоплення, і ручної роботи зефір - подається з коктейлем Prosecco.
Все красиво представлене, багато страв практично покриті барвистими, їстівними квітами. Якщо вам важко визначити грецькі елементи цієї трапези, ми зробили це. Але неважливо; це смачно, незвичайно і досить цікаво.
А щоб додати до випадковості досвід, назва ресторану - Hytra - грецьке слово для вази з терракотою - так тепер ви знаєте.
Коли:Ресторан працює щодня, лише на вечерю з 8:00 вечора. до 3:00; Неділя - четвер останнє замовлення відбувається о 12:00, п'ятниця та субота - до 1:00.
