Кращі традиційні речі, які потрібно їсти в Греції

Кухня в Греції набагато складніша, ніж у перші дні грецького туризму. Він пройшов довгий шлях від тих днів, коли кожна таверна подала той же асортимент теплої мусаки, фаршированих овочів і невпізнаної риби, задушені в помідорах. Ви можете навіть знайти в'єтнамську та мексиканську їжу в Афінах в ці дні.

Але справжні смаки Греції все ще можна знайти в її традиційних тавернах і кафе, на вуличних закусках і ласощах. Опинивши ці 10 популярних страв, вони назавжди нагадають вам про той стіл біля пляжу, що таверна прикрашена нитками кольорових вогнів, тіньовою терасою для сніданків, де ви вперше покуштували їх.

• Гіроскоп

  

  Цей середземноморський бутерброд поширився по всьому світу і був адаптований до місцевих смаків. Але грецький гіроскоп має особливі характеристики, які відрізняють його від інших.

  Цей гігантський вертикальний конус земного м'яса, який ви, можливо, бачили, перетворюючи на косу (і з підозрою), насправді зовсім не грецький. Це, мабуть, турецький або турецький кіпріот. Автентичний грецький гіроскоп ніколи не робиться з меленим м'ясом. Це зроблено з шматочками або шматочками м'яса - завжди куряче або свинина, ніколи не яловичина - шаруваті на спеціальній, вертикальної вертушки гриля. Як виходить, зовні конус піддається впливу інтенсивного нагріваючого елемента або газового полум'я, що змикається і запечатує зовні, зберігаючи м'ясо всередині соковитим.

  Кожен гірокомпас має власну «секретну» комбінацію приправ - зазвичай комбінацію порошку часнику і цибулі, паприки, кориці, меленого коріандру, кмину, а іноді і м'якого порошку каррі. Аромат гіроскопічної приправи непомітний.

  Хрустке, соковите м'ясо нарізається з конуса на замовлення, а потім прокочується в плоскому хлібі або лаваші з цибулею, помідорами, салатом, скибочками огірків і цацікі - соусом з білого йогурту та огірка. Червоні соуси та гарячі соуси є європейськими нововведеннями, але справжній грецький гіроскоп завжди робиться з охолодженим соусом з білого огірка. Переконайтеся в тому, щоб попросити багато паперових серветок, тому що свіжий гіроскоп є безладним.

  Деякі люди стурбовані тим, що велика кількість м'яса, що включається на грилі протягом усього дня, є запрошенням до бактерій. Але, насправді, м'ясо постійно перетворюється перед полум'ям або сильним нагрівальним елементом, який діє, як і вся кулінарія, як свого роду консервант. Наприкінці дня, непродане м'ясо викидається і свіжий конус, зроблений на початку бізнесу на наступний день. Якщо вас це хвилює, переконайтеся, що відвідувач гіроскопа, який ви відвідуєте, є зайнятим з швидким оборотом.

• Сувлакі

  

  Сувлакі - це дерев'яні шампури, нарізані дрібними кубиками маринованої свинини або курки і приготовані на грилі. Іноді м'ясо чергується з кубиками цукіні, томатами, дрібною цибулею або грибами.

  Її можна їсти безпосередньо з шампурів, з соусом з йогурту, м'яти та огірка, відомого як tzatziki. Або шампури можуть бути вивантажені в лаваш або м'який плоский хліб, фаршировані помідорами, cukes і цибулею і їдять як гіроскоп.

  У деяких частинах Греції вуличні торговці продають сувлаки з дверей і на ринках. Вони також є популярним елементом у виборі мезе.

• Meze або Mezethes

  

  Meze - маленькі тарілки смачних страв - зазвичай салати, м'ясо, сири, горіхи або оливки - подаються разом з напоями. Хоча ви можете замовити вибір мезе як легку їжу або закуску в американському чи англійському ресторані, в Греції їх рідко подають таким чином.

  Натомість вони виконують ту ж роль, що й антипасти в Італії, або тапас в Іспанії. Страви з одного або двох мезе призначені для поглинання міцного алкоголю, як узу під час тривалої сесії кафе. Стравами, які найчастіше служили мезетами, є:

  • Восьминіг: Шматки восьминіг, обсмажені на вугіллі, подаються або в томатному соусі, або в рівнині, посипані рігані (сильно висушений дикий орегано) і поливають оливковою олією і лимоном.
  • Loukaniko: Це загальне грецьке слово для ковбаси, але воно зазвичай використовується для опису ковбаси, ароматизованої апельсином і цибулею-порей, і служить як мезе.
  • Пасти Sardeles: Подаються на півночі, це сирі сардини, вилікувані в лимонному або лаймовому соку.
  • Оливки: Куди б ви не пішли, оливки, які вам подадуть, майже завжди місцеві, і є багато різних видів, завжди варто спробувати кілька.
  • Саганакі: Обсмажений, твердий сир, одягнений оливковою олією і зеленню.
  • Kefthedes: Невеликі, смажені кульки. Зазвичай вони виготовляються з меленого ягняти або свинини, але також можуть бути виготовлені з цукіні або помідорів і сухарів.
  • Меліцана: Салат з кубиків, нарізаних або розтертих баклажанів з маслом, лимонним соком і зеленню.
  • Skordalia: Це один з кращих соусів для занурення в Середземному морі. Виготовляється з часникового пюре з хлібом, картоплею або меленим мигдалем і подається з шматочками сирих або смажених овочів, круто яйце або варені креветки.

• Грецький салат

  

  Ніякий обід або вечеря в Греції здається повним без тарілки грецького салату на столі, щоб поділитися. Це завжди шматок та чіткий та якщо це має салат (котрий не завжди буде включений) це буде ніхто вашої clp, faddish mesclun. Ні, це буде айсберг або ромейн.

  Яскраві, солодкі помідори, кубики сиру фета, крупно нарізані цибулі або цибулі ріпчастої цибулі, шматочки огірка, величезні оливки Каламата і солодкі зелені перці є найважливішими інгредієнтами. Зазвичай вам подають крупу свіжої, оливкової олії та деякі лимонні квартали, щоб вичавити її. Свіжа петрушка і сушені дикі трави, ймовірно, також будуть частиною суміші.

  Люди часто стурбовані тим, що їдять в сирому кліматі сирі овочі, але грецькі салати завжди здаються свіжоприготованими, безпечними і освіжаючими.

• Фаршировані овочі

  

  Якщо він росте і може бути з'їдений на грилі або печеним, шанси, що греки заповнили його. Фаршировані овочі всіх видів є основним продуктом у грецьких тавернах та ресторанах. Ви побачите кабачки - або нарізані навпіл, або наріжте товстими шматками, вилучені насіння; зеленим і червоним перцем і м'ясими помідорами, фаршированими комбінаціями цибулі, спецій, рису і меленого ягняти. Цвітіння сквошу також заповнені - смаженою цибулею, тертими овочами, зеленню і спеціями. А найпопулярнішою фаршированою процедурою є дольма, яка також називається доматакі. Це листя винограду, свіже або консервоване в солоній воді, наповнене рисом, цибулею, кедровими горішками, петрушкою, м'ятою і кропом. Їх можна подавати холодно або при кімнатній температурі і користуватися популярністю як частина мезе або для першого курсу.

  Слово обережності

  За винятком дольм (які, як правило, охолоджуються), це грецькі ласощі, які ви можете уникнути, якщо ви абсолютно не впевнені, коли і як вони були зроблені. Це не рідкість для фаршированих овочів, щоб стояти, лише злегка покриті, на лічильнику протягом декількох годин. Навіть якщо вони зберігаються в тінистому місці, вони є природними місцями для росту бактерій. Місцеві жителі, можливо, створили імунітет, але спільнота мікроскопічних тварин у вашому власному кишечнику, ймовірно, не має. Це, разом із звичайною практикою подачі цих блюд при кімнатній температурі, робить їх ризикованою ставкою.

• Каламарі

  

  Каламарі є глибоко смаженим кальмаром, і якщо ви ніколи раніше не їли кальмарів, це, безумовно, має бути вашим вступом. Він надходить у хрусткі, золотисто-коричневі кільця, нагромаджені на тарілці, і зазвичай подається з клином лимона, солі і перцю для занурення і зануреного соусу - зазвичай tzatziki або солодкий чилі. Іноді каламарі подається зі скорталіями - середземноморським часником, хлібом або картоплею і мигдальним зануренням, розпушеним трохи оливкової олії.

• Spanakopita, Spanakopitakia і Tiropitakia

  

  Пиріг з шпинату - це вегетаріанський режим очікування - або як основний, або як гарнір. Це щільна суміш вареного і дренованого шпинату, яєць, щонайменше трьох видів сирів - фета, кефалотірі (як пармезан) і коттеджного або фермерського сиру - заправлені петрушкою, мускатним горіхом і кропом.

  Шпинатну суміш затискають між кількома шарами тіста з філо, обтирають оливковою олією. Потім випікають і подають у великі квадратики або клини.

  Комбінація ароматів занадто популярна для збереження їжі та сімейних обідів, тому спанакопіта часто можна знайти як вуличну їжу. Маленькі трикутні шпинатні пироги, звані спанакопітакією, загорнуті в шар після шару листкового філо, щоб забрати. Малі пироги з сиром, подібні хрустким, солоним трикутникам, без шпинату (і зроблені з розтопленим маслом замість оливкової олії) називаються тиропітакією. Переконайтеся, що ви купуєте багато паперових серветок, коли ви купуєте їх, тому що вони соковиті і жирні (найкращим чином, звичайно).

• Небесний сніданок

  

  Сніданки для готелів та пансіонатів стали міжнародними. Ви, ймовірно, можете вибрати все, що ви, як правило, вдома в більшості розкішних приміщень, які використовуються для харчування американців, британців, скандинавів, німців і італійців.

  Але це не завжди було так. Не так давно грецькі гостьові будинки домовилися з сусідніми магазинами та кафе, які забезпечували основи сніданку. Щось більш складне, ніж йогурт, хліб і сік, потрібно було пройти через вулицю до кафе сусідів, щоб кип'ятити яйця.

  Класичний старовинний грецький острівний сніданок складається з вершкового, товстого напруженого йогурту, политого медом Hymettus і подається з свіжим інжиром або вишнею. Це як і раніше один з найбільш пам'ятних смаків Греції. Найбільш поширеною маркою для пошуку є FAGE (вимовляється Fah-Yeh). За межами Сполучених Штатів, де є інші так звані грецькі йогурти, цей сімейний бренд є єдиним, який отримав юридичне право назвати себе таким.

• Пахлава

  

  Вам потрібен солодкий - дуже солодкий - щоб насолодитися пахлавою. Він виготовлений з шарів тісто філо, змазаний оливковою олією і шаруватий дрібно нарізаними волоськими горіхами і мигдалем, приправлений корицею і гвоздикою. Нарешті його замочують в густому цукровому сиропі.

  Він зроблений для особливих випадків і зазвичай поставляється в різних формах - вирізати квадрати і діаманти або рулони розміром пальця. Ви не знайдете його на багатьох меню як десерт. Замість цього вона споживається сильною чорною кавою як особлива - і особливо липка - закуска.

  Варіант цієї теми kataifi . Печиво Kataifi виглядає трохи як подрібнена пшениця, але насправді це зроблено шляхом передачі тіста через воронку в гарячу сковороду. Печиво Kataifi формується в гнізда і наповнюється нарізаними фісташками, перш ніж замочити в ароматизованому цукровому сиропі з рожевої води.

• Грецькі десерти

  

  Незважаючи на свій смак до дуже солодких ласощів, як пахлава, десерти, які подаються наприкінці грецької трапези, швидше за все, будуть більш втішні, ніж солодкі.

  Galaktoboureko є заварним кремом пиріг, виготовлений шляхом випікання товстого шару яєчного заварного крему між кількома аркушами з маслом філо. Після того, як він запечений, цукровий сироп, ароматизований оранжевою квітковою водою, переливається поверх вершини.

  Інші популярні сімейні десерти включають різогало - товстий, вершковий рисовий пудинг, манна макуха і сирний пиріг. Як відвідувач, ви, швидше за все, будете подані скибочку дині або вибір сезонних фруктів в кінці їжі в ресторані.