Зміст:
Філіппінські пляжі і гори вже давно перевершують місцеву їжу для кращих туристів, але це не є підставою для пух-пух філіппінської кухні.
Продукт багатовікової торгівлі та колонізації, філіппінська їжа поєднує в собі впливи з Іспанії, Китаю, Індії та малайського королівства, щоб створити щось абсолютно унікальне. Звичайно, він не може мати різноманітності або складності їжі з Сінгапуру і чау з Малайзії, але це варто намагатися в будь-якому випадку.
Щоб відібрати будь-який з цих дивовижних філіппінських страв, заходьте в будь-який бар або кухню, щоб почати.
Адобо
Щоб поїсти, як філіппінці, все, що вам потрібно, це рис і чаша Адобо. Візьміть курку або свинину, кип'ятіть в оцті і соєвому соусі, і ви отримаєте адобо - одне з небагатьох страв на Філіппінах, які, мабуть, виникли місцево, без будь-якого зовнішнього впливу (іспанська назва є пізніше доповненням). Adobo є як філіппінська, як ви можете отримати; вона йде з рисом і ніякою іншою, і кожна сім'я має свій спосіб приготування.
Kinilaw
Регулярна наявність свіжої риби є однією з кращих речей про відвідування одного з приморських міст і містечок Філіппін. Багато з них підняли приготування риби у вигляді мистецтва, і можна стверджувати, що ніщо не наближається до оцтового ceviche відомі локально як кінілав .
Kinilaw може бути настільки ж простим, як оцту, перев'язуючи сиру рибу, ніщо більше, але воно піддається експериментам і екстравагантності: можна знайти ресторани, що подають кинилав з соєвим соусом, сік calamansi, шматочки свинини, цибулю, креветки і солене яйце, серед інших. Kinilaw не готується над вогнем - замість цього, оцет денатує м'ясо риби, роблячи "приготування", а також будь-який відкритий полум'я.
Балут
Харчування качки ембріона - балут - стало обрядом проходження для туристів, що подорожують на Філіппіни. Backpacker одягу, як MNL Boutique Hostel в Манілі зробити balut-їдять частину свого введення філіппінської культури пиття. Але що таке балут? Це не простіше, ніж запліднене качине яйце; ембріон дозволяється розвиватися в оболонці протягом одинадцяти днів перед приготуванням.Докладніше про те, чому і чому цей досвід надзвичайного екзотичного смаку, прочитайте наш праймер про те, як з'їсти Балют на Філіппінах.
Інасал
Мешканці островів Visayas (центральний архіпелаг Філіппін), можливо, удосконалили смажене куряче м'ясо: мариноване в соку calamansi, лимонник і імбир. і (іноді) рідкий курячий жир. Це не складно, але доброта інасалу виникає з його свіжості і важкості, коли споживається з рисом.
Sisig
Через тривалу практику, філіппінці стали геніями у використанні більшості "економічних частин", або менше, ніж преміум, скорочення худоби. Ніде це не очевидніше, ніж з "sisig", хеш свинячої щоки, свинячого обличчя, та інших частин, які були розрізані, змішані з цибулею і смажені; подається на гарячій тарілці, sisig - барна чау sine qua non в найбільш модних місцях для пиття.
Sisig зародився у Філіппінській провінції Пампанга, де заповзятливі місцеві жителі забрали всі відхилені свинини від американського армійського комісара, а потім експериментували, поки вона не потрапила до формули sisig що зробила її багатою до кінця своїх днів. Прочитайте наш тур продовольства провінції Пампанга, щоб дізнатися, які інші кулінарні секрети вони приховують там.
Чичарон
Ця страва потрапляє на Філіппіни через Андалусію, Іспанія - конкістадори передають свою любов глибоко смаженим свинини, хрустять до своїх колоній. Чичарон (один R, на відміну від іспанського chicharron ) повністю ідентичний мексиканському chicharron , хрусткі прямокутники глибокої обсмаженої свинини. На відміну від мексиканського еквівалента, філіппінська chicharon Занурюють у кокосовий оцет замість сальси.
Філіппінці вважають за краще поїсти chicharon як перекусити, або як чау-бар, коли вони п'ють з друзями. Експериментувати з традиційними chicharon способи приготування їжі, місцеві жителі придумали інші глибокі смажені принади, які також носять назву, як chicharon bulaklak , тип chewy-crunchy chicharon зроблені з свинячого сальника або типу черевної тканини.
Пиво
Філіппінська роман з пивом може зменшуватися - більше випиваючих переходять на гарячі напої, як джин і віскі для більш швидкого, дешевого удару - але немає нічого, як перша любов. Пиво Сан-Мігель вперше було заварене на Філіппінах у 1890 році і з того часу стало нічим іншим, як національна ікона. Хоча "SMB" зробив прорив у Гонконг та Індонезію, філіппінська країна залишається її найбільшим ринком, навіть перед лицем філіппінців, які збільшують апетит до більш важких речей.
"SMB" можна знайти в будь-якому кутовому магазині, зручному магазині, ресторані або барі, а також з його варіантами - "San Mig Lite" і "Super Dry". Щоб отримати оригінальний, бурштино-бурштиновий пиво San Miguel Beer, попросіть "Pale" (скорочення від "Pale Pilsen"). Для інших виробників пива в регіоні читайте про найкращі пиво в Південно-Східній Азії.
Lechon
Ще один подарунок від іспанців: свиняча смажена свиня така ж велика на Філіппінах, як і в Пуерто-Ріко. Філіппінці вважають, що фієста не закінчиться, якщо немає більше, ніж достатньо для того, щоб обійти. Fiestagoers їдять все це, але більшість з них намагаються отримати якомога більше хрусткої, смачної шкіри. Читайте про фієсти на Філіппінах; на інше місце, де роблять смажену свиня, а також читайте про Warung Ibu Oka на Балі.
Філіппінські закуски на вулиці
Вулиці Філіппін наповнюються хокерами, які продають всі асортименти смажених і смажених закусок, і якщо ви зупиняєтеся в гуртожитку десь, ви не повинні покидати місто, принаймні, намагаючись отримати пропозицію. Це нічого складного - просто гарні добрі смажені речі.
Улюблена вулична їжа включає рибний м'яч (тільки м'яч рибного борошна, глибокий смажений і приклеєний на шампури); м'яч кальмарів (такий же, але з кальмаром); kentekoy (перепелине яйце з покриттям в помаранчевому тісте і глибокому смаженому); і банан-кий (банановий покрив з цукром, потім фритюрний - цукор карамелізується на банані, утворюючи жувальний зовнішній шар).
Гало-гало
Лід - відносно недавнє доповнення до філіппінської кулінарної сцени, прибувши лише з появою холодильників на початку 1900-х років. Тим не менш, філіппінці поїхали в місто з десертами, зробленими з матеріалу, особливо через поголені льодовики, як mais con hielo (кукурудза, молоко і поголені льоди) і все популярні гало-гало.
"Halo-halo" є філіппінцем для "mix-mix", і він змішує кілька солодких ласощів разом з поголеними бананами в сиропі, соломій паличці, джекфруті, бобу, пурпуровому ямсі, а також іноді (але не завжди) увінчаний совок з морозивом. Ви будете вдячні за сусідню гало-гало-сховище, коли влітку прокотиться!
