Мексиканська Jalapeño Peppers Опис З зображеннями

Серрано Чилес

The jalapeño мабуть, найлегше знайти і найчастіше використовується в місцевих мексиканських ресторанах. Виголошується: ха-лах-більyo. Більшість людей думають, що jalapeño як дуже гаряча, але вона насправді змінюється від легкого до гарячого в залежності від того, як він був вирощений і як він був підготовлений. Тепло концентрується в насінні і венах, тому, якщо ви хочете його на більш м'якому кінці своєї шкали, видаліть ці частини.

Jalapeños продаються консервовані, нарізані та мариновані. Консервовані джелапени можуть бути більш м'якими, ніж свіжі, тому що їх зазвичай очищають, а насіння видаляють. Мариновані джалапено завжди гарячі.

Чіпотл (вимовляється: chi-пота-лежати) - це джалапено, яке було викурене. Jalapeño оцінює від 2500 до 8000 одиниць Scoville на тепловому індексі.

Поблано Чилес

The poblano вимовляється: poh-бла-noh. Перець "Поблано" - це м'які, серцеподібні перці, великі і мають дуже товсті стіни, що робить їх чудовими для набивання. Чилі реленози часто робляться з поблано перцем. Побланос зазвичай обсмажують і очищають перед використанням. Під час висушування перегони перетворюються на анчо або мулато.

Поляна від 1000 до 2000 одиниць Scoville на тепловому індексі.

Арбол Чилес

The Чилі de arbol вимовляється: cheel- в день ар-коробочка. Chiles de arbol - вузькі, вигнуті чилі, які починаються з зеленого кольору і дозрівають до яскраво-червоного. Арболь чилі дуже гарячий і пов'язаний з кайенским перцем. Будьте обережні під час підготовки. Arbol chiles є також ті, які висушуються після почервоніння і використовується в багатьох святкових вінках.

У Чилі де Арбол ставки від 15 000 до 30 000 одиниць Scoville по індексу тепла.

Habanero Peppers

The habanero вимовляється: hah-bahn-повітряний о, чи, а-бах-повітрянийО, без головного звуку «h». Ви почуєте це сказане в обох напрямках.

Хабанеро - це найгарячіший перець чилі, який ви знайдете в місцевих продуктових магазинах, і вони дуже і дуже гарячі. Масло в хабанеро, як і багато інших гарячих chiles, може бути дуже болючим, якщо ви отримаєте його у ваших очах або на відкритих ранах на ваших руках. Носіння рукавичок під час обробки є найкращим вибором. Перед початком приготування їжі потрібно переглядати це відео про роботу з habaneros.

Незрілі хабанери зелені, але колір у зрілості змінюється. Загальні кольори - помаранчевий і червоний, але також видно біле, коричневе і рожеве.

Більшість випусків оцінюють від 200 000 до 300 000 теплових одиниць Scoville. Yee ha !! Це гаряче!!

Різноманітність habanero називається Червона Савіна звичайно вважалися найгарячішим перцем, але, здається, що зараз Bhut Jolokia тримає Guinness Світовий Рекорд як найбільш гарячий spice світу, записуючи над 1.000.000 Scoville одиницями - це майже вдвічі більше ніж t гарячий habanero!

Перець червоний Фресно

The Червоний Фресно вимовляється: червоний frez-noh. Перець Red Fresno схожий на jalapeños. Відмінність полягає в тому, що вони менш м'ясні і мають більш тонку шкіру, що робить їх дуже придатними для використання в сальсах. Влітку можна придбати більш м'який зелений френос. Ці chiles використовуються тільки свіжі; вони не добре просушуються.

Червоний Fresno ставки між 2500 і 8000 одиниць Scoville на тепловий індекс.

Мансано Чилес

The manzano вимовляється: mahn-zah-noh. Перець Манзано чилі є родичами гарячих південноамериканських перців рокото. Вони використовуються найчастіше в свіжому вигляді, тому що стручки настільки густі, що їх важко висушити. Ці перці відмінно підходять для приготування гарячих сальс. Це незвичайно тим, що має чорні насіння.

Мансано оцінює від 30 000 до 50 000 одиниць Scoville на тепловому індексі.

Зелений перець Чилі

Зелений перець чилі великі, м'які чилі доступні в більшості місцевих продуктових магазинів. Зелений перець чилі також може називатися перцем Анахейма і пов'язаний з зеленим чилі в Нью-Мексико. Ви їх розрізаєте, нарізаєте, чистить, пюре; люди, які люблять готувати мексиканські страви, знаходять для них багато користі. Вони зазвичай смажуються.

Зелений перець чилі перевищує від 1000 до 2000 одиниць Scoville на тепловому індексі.