Найкращі ковбаси Німеччини та де їх їдять

Німці кажуть: Alles hat ein Ende nur die Wurst капелюх zwei. (Все має закінчення, але ковбаса має два).

Це лише одна з багатьох (багатьох) німецьких прислів, які мають відношення до wurst (ковбаса). Вільно володіючи німецькою означає, що ви говорите "ковбаса" стільки, скільки ви їсте. Ось ваш путівник з кращих ковбас у Німеччині і де їх з'їсти.

Ковбаса в Німеччині

Так само, як різні частини Німеччини мають різні акценти і пиво, у багатьох регіонах є своя ковбаса. Є близько 1500 сортів, кожен зі своєю власною підготовкою, інгредієнтами та унікальними сумішами спецій. Тим не менш, є кілька спільностей, які ви повинні знати про німецьку мову wurst .

• Більшість німецьких ковбас містить свинину. Деякі з них - яловичина, оленина, або навіть вегетаріанська, але свинина - класика.
• Ковбасу можна знайти всюди. Це звичайна вулична їжа, яка доступна на спортивних заходах, гриль-вечірках, фестивалях, різдвяних ярмарках і навіть у вишуканих ресторанах.
• Існує три основних типи: Kochwurst (приготований), Brühwurst (ошпарені) і Rohwurst (сировина). Brühwurst є найбільш поширеним з приблизно 800 типів, включаючи Fleischwurst , Bierwurst і Zigeunerwurst .
• Його також можна подавати різними способами - холодними або гарячими, нарізаними або змазаними.

Хоча сорти майже нескінченні, ось швидке викладення найпоширеніших видів ковбаси, яку ви можете очікувати, щоб зустріти на вашій поїздці до Німеччини і кращі місця, щоб поїсти їх.

• Братвурст

  

  Коли ви думаєте про німецьку ковбасу, ви, мабуть, думаєте про братвурст . Ковбаса, звичайно зроблена зі свинини, має історію в Німеччині, починаючи з 1313 року.

  Братвурст є досконалим kneipe (паб) їжа, обсмажена і приготована в пиві з німецькою класикою картоплі і rotkohl (Червона капуста). Але це також оригінальний німецький фаст-фуд, який продають гриль-коти. Ці працьовиті постачальники пропонують свої свіжо приготовані wurst від носних грилів у більшості центрів міста. Для всього 1,50, ваш Bratwurst подається гарячим від гриля в зменшувальну булочку з увінчаним senf (гірчиця) та / або кетчуп. Почніть з укусу чистої ковбаси - вивішуючи обидва кінці - і прокладіть шлях до чудового центру.

  Де поїсти Братвурсоте

  Коротка відповідь скрізь. Вони популярні як по всій Німеччині, так і за кордоном. Фактично, ми рекомендуємо вам придбати його у грильволкера, коли побачите його. Для менш ніж 2 євро це справжній німецький досвід.

  Є також багато різновидів Bratwurst, тому спробуйте кожну регіональну версію, коли ви відвідуєте ці області:

  Тюрінгія: Thüringer Rostbratwürst визнається як ЗГІ, як німецьке пиво koelsch . Існує також Музеї Ерстєс Дойчес Братвурст (Перший німецький музей Братвурст) у Хольцхаузені. Просто зверніть увагу на гігантську дерев'яну братвурст на кільці.

  Кобург: Також додому до фантастичного замку Кобургерська братвурст має мінімум 15% телятини / яловичини і приправлений тільки сіллю, перцем, мускатним горіхом і лимонною цедру, перш ніж на грилі над сосновими шишками.

  Кульмбах: The Кулмбахер довга, тонка rohwurst виготовлений з тонко подрібненої телятини і трохи свинини. Його приправа - це ревнозахищений секрет з кожним м'ясником з використанням власної комбінації солі, білого перцю, мускатного горіха, лимонної цедри, майорану, кмину і часнику. Купуйте одну або пару з гриль-вокалів на Марктплац з гірчицею і рулоном, увінчаним анісом.

  Nürnberg Rostbratwurst : Настільки популярні вони заслуговують на власну посаду …

• Nürnberg Rostbratwurst

  

  Нюрнбергський ростбратвурст приїжджайте в укусах розміром з пальцями і вам рекомендується їсти три, шість або дванадцять разів. Не те, що це вимагає багато заохочення.

  Ці маленькі хлопці родом з Нюрнберга (німецький правопис: Нюрнберг ) і виготовлені з грубо помоленого свинини, заправленого майораном, сіллю, перцем, імбиром, кардамоном і лимонним порошком. Якщо ви замовляєте цю ковбасу до переходу, скажіть: Drei im weggla Для трьох ковбас у рулоні senf .

  Де їсти Nürnberg Rostbratwurst

  Ці маленькі ковбаски популярні по всій країні і їх можна знайти на меню з imbiss стоїть biergartens . Але в Нюрнберзі є кілька місць, яких не можна не помітити.

  Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof: У цьому ресторані готують Nürnberger Братвурст з 1313 року і є найстарішою ковбасною кухнею в Нюрнберзі. Wurst традиційно готують на мангалі і подають на бляшаній тарілці з квашеною капустою, картопляним салатом, хріном, свіжим хлібом і франконським пивом.

  Bratwursthäusle bei St. Sebald: У своєму історичному ресторані в Нюрнберзі якість має власний м'ясник. Насолоджуйтеся тарілкою Nürnberger rostbratwurst так само, як Альбрехт Дюрер зробив у цьому точному місці.

  Постхорне Goldenes: Інше поселення Дюрера та Ганса Сакса - одне з найстаріших німецьких винних барів та ресторанів, котрі люблять королі, художники, місцеві жителі та туристи з 1498 року. Ніколи смажена ковбаса не спробувала настільки свіжою.

  Bratwurst Röslein: У самому серці Старого міста цей ресторан пишається тим, що є найбільшим у світі рестораном bratwurst, який може вмістити до 600 гостей.

  Різдвяний ринок Нюрнберга: Всесвітньо відомий різдвяний ринок є обов'язковим узимку, а улюблена ковбаса міста зігріває ваші руки, живіт і дух.

• Currywurst

  

  Німеччини wurst приходить каррі в міжнародному Берліні. Його історія походження гаряче заперечується, але найпопулярніша версія полягає в тому, що блюдо походить з берлінської домогосподарки Герти Хеувер. Відчайдушно оживляючи мізерну післявоєнну дієту, вона продала німецьку випивку для порошку каррі з англійської і додала соусом з томата / кетчупом з Вустерширом. Віола! Щось знайоме взяло на себе зовсім новий смак і народився currywurst.

  Страва була негайно ударила та Frau Heuwer почала продавати це з вулиці стенд до багато працівників введення місто назад разом. Ціна? Всього 60 pfennig (приблизно $ 0,50).

  Сервірується Wurst mit (з) або ohne darm (без шкіри), нарізаний в шматочки розміру укусу і покритий кетчупом каррі. Кожен стенд має свій власний рецепт; Деякий більше томатний-y, деякий більш солодкий, деякий tangy. Зазвичай він увінчаний порошком каррі і подається разом pommes (французький картопля) або рулон і все ще коштує близько € 3,50. За оцінками, щорічно в Німеччині продається 800 мільйонів карри.

  Ковбаса стала символом пролетаріату. Німецькі політики заступаються за фотографію себе на улюбленому стенді кожного виборчого сезону.

  Де з'їсти Currywurst

  Currywurst є одним з найпопулярніших швидких страв у Німеччині і подається скрізь, але ви повинні спробувати якомога більше в Берліні, щоб знайти свій ідеальний смак.

  Konnopke's: Цей дико популярний Берлінський орієнтир сидить під U2 в Еберсвальдері. Вони служили imbiss класики з 1930 року і славляться своїми карріурст.

  Curry & Chili: Підготуйтеся до більшої кількості спецій, ніж у іншій німецькій кухні imbiss на трамвайних коліях у весіллі. Їх соус досягає 10, що дорівнює 7,7 мільйонам за шкалою Сковілле. Існує навіть клуб каррі і чилі, де члени харчуються з усіх рівнів протягом 6 місяців.

  Дотепні: У біологічному Берліні навіть ковбаса органічна. Witty's використовує домашні натуральні інгредієнти вже більше 30 років.

  Каррі 36:Місце на Mehringdamm є одне з багато у місті, але це рекомендується у майже кожному довіднику.

  Німецький музей Currywurst в Берліні: Відкритий на 60-й день народження блюда, музей знаходиться в Мітте недалеко від Checkpoint Charlie. Він присвячений складній історії та різноманітних варіантах та є одним з найстрашніших музеїв Німеччини. Зразок Currywurst включені в прийом.

• Weisswurst

  

  Ніщо не допомагає вам підготуватися до дня пиття, як ці товсті, білі ковбаски. Це сніданок чемпіонів Октоберфесту. Якщо ви просто відвідуєте Мюнхен або там для Fest, ви, швидше за все, почати свій день з цим смачним wurst .

  Weisswurst перекладається як "біла ковбаса", хоча це іноді називають weißwuascht на баварському діалекті.Традиційно його виготовляють з рубленого телятини і бекону зі свинини, приправленої петрушкою, лимоном, булавою, цибулею, імбиром і кардамоном. Його готують, нагріваючи його у воді протягом 5-10 хвилин і видаляючи шкіру. З'єднайте його з Bayerischer süßer senf (солодка баварська гірчиця) і a laugenbrezel (крендель), або додайте Hefeweizen для повного Weisswurst Frühstück .

  Спочатку weisswurst був досить швидкопсувним, що означало, що його потрібно було з'їсти до полудня. Сучасне приготування їжі означає, що вони мають більш тривалий термін зберігання, але традиція говорить, що «ковбаси не повинні бути дозволені чути полудневе дзвони церковних дзвонів». Навіть з обмеженими часовими рамками, понад мільйон weisswurst продаються щороку. Ковбаса також позначає символічний бар'єр на північно-південному поділі, іменований як Weißwurstäquator (білий екватор ковбаси).

  Де поїсти Weisswurst

  Weisswurst доступні в кожному баварському ресторані та баварських тематичних ресторанах і пивоварнах, які знаходяться по всій країні. Якщо ви помітили синьо-білу перевірку баварського прапора, ви повинні знайти його weisswurst .

  Октоберфест: Пивні намети зазвичай служать weisswurst так замовляйте ковбасу з кожним Маса щоб уникнути провалу Октоберфесту.

  Hofbrauhaus:Найбагатший баварський пивний будинок, створений у 1589 році, ресторан розташований у самому серці старого міста Мюнхена і є ідеальним місцем для того, щоб відчути баварську атмосферу.

  Bratwurstherzl: Цей традиційний ресторан, розташований у цегляному склепі 17-го століття, має вишукані страви та пивний сад.

  Weisses Bräuhaus:Це місце має репутацію деяких з кращих weisswurst в місті. Дістаньтеся до полудня, коли вони дотримуються традицій.

  Hirschgarten: Один з кращих дитячих садів Мюнхена є ідеальним місцем для відпочинку weisswurst у теплі місяці. Вона має понад 8000 місць - що робить його одним з найбільших у світі - так що ви можете бути впевнені, що будете насолоджуватися укусом.

• Lange Rote

  

  Відвідувачі стоять навколо Мюнстера у Фрайбурзі з головами назад, зявляються роти, тоді як місцеві жителі краще користуються. Ковбасні вантажівки оточують найвідоміше місто міста з "найкоротшим орієнтиром Фрайбурга" lange rote .

  Довга, товста ковбаса зі свинини з характерним червоним кольором, цей їстівний сувенір коштує лише 2,50 євро. Власне Münsterwürste auf dem Münsterplatz 35 см (13,7 дюйма) і поставляється разом із або без ( mit / ohne ) цибуля (спірне питання, який метод є правильним) і прикрашений гірчицею в булочці ( розгойдуватися, на місцевому діалекті).

  Де поїсти Ланге Роте

  Ринок у Росії Münsterplatz : Безперечно найкраще місце для отримання Lange Rote . Цей ринок служить людям Фрайбурга з 1120 року і подає близько 400 ковбас на день. Шукайте Мейєра, Хаубера, Хасслера або Уля. Стенди найближчі до входу Мюнстер зазвичай сприяють туристам, але для того, щоб зберегти бізнес-ярмарок, трибуни щомісяця обертаються.

• Blutwurst

  

  Ідея ковбаси з застигнутої крові може не звучати апетитно, але, враховуючи важливість ковбаси до німецької кухні, це лише питання часу, перш ніж ви з'їдете свій шлях до цієї конкретної страви.

  Відомі в різних культурах, як чорний пудинг, boudin noir , botifarró Німецька версія зроблена шляхом приготування свинячої крові з наповнювачем (зазвичай хлібом або вівсяною крупою), поки він не буде достатньо густим, щоб застигнути при охолодженні.

  Заправлений сіллю, перцем, майораном, чебрецем, запашним перцем і імбиром, він виглядає майже чорним. До смаку доторкається металік, а також теплий відтінок кориці. Де ще можна замовити страву називається tote oma (Мертві бабусі)?

  Де поїсти Blutwurst

  Кельн (+ Рейнланд, Вестфалія і Нижня Саксонія): Чудово названий Himmel und Erde (Небо і Земля) поєднує в собі яблуко, картоплю, смажену цибулю і blutwurst .

  Шпревальд: Grützwurst робиться в межах свинячої кишки, але представлена ​​без її шкіри, як сутичка. У біосферній зоні ЮНЕСКО Шпревальд подають разом з місцевою квашеною капустою Sorbian і копченою шинкою.

  Тюрінгія: Thüringer r otwurst (червона ковбаса) є захищеним географічним зазначенням (ЗГІ). Вперше згадується в 1404 році, він зроблений з декількох частин свині (у тому числі - звичайно - її кров) і приправлений перцем, майораном, запашним перцем, гвоздикою і цибулею.

  Пфальц: Kartoffelwurst користується великою кількістю післявоєнної картоплі.

  Берлін: Вільгельм Хоек 1892 обслуговує Західний Берлін класу - і Blutwurst! - з найстарішим баром в Берліні з одного боку і невимушеним, елегантним рестораном з іншого. Поруч знаменитий делікатес, Рогацький. Досі відвідувані місцевими берлінцями, аутсайдери, як Ентоні Бурден, навіть визнали свій досвід у всьому: від свіжої риби до сирного blutwurst .

• Ketwurst

  

  Якщо ви скаржилися на поганий коефіцієнт ковбаси, ketwurst це ваша відповідь. "Придуманий" може бути занадто щедрий термін для цього вигадування 1970-х років, оскільки це просто Bockwurst закласти в довгу булочку з нездоровою дольою кетчупу. Об'єднайте слова кетчуп і wurst і ви отримали назву, ketwurst (іноді пишеться kettwurst ).

  Де поїсти Ketwurst

  Ketwurst є квінтесенцією східнонімецької їжі, але її рідко спостерігали після возз'єднання. На щастя, є кілька місць, які все ще служать цьому улюбленому DDR.

  Alain Snack: Розташований від Schönhauser Allee, цей Imbiss пережив нестримне дворянство Пренцлауер Берг. Він навіть розвинувся, пропонуючи біо і тофу сорти цієї ковбаси.

• Leberwurst

  

  Люблю blutwurst Це ще одна ковбаса, яка не полюбляє за межами Німеччини. Leberwurst (англікізований як "печінкова") виготовляється з печінки, який багато американців уникають.

  Але Leberwurst є традиційним делікатесом у Німеччині і його не слід ігнорувати. Це було колись тільки для особливих випадків, але зараз користується на регулярній. Німецькі діти навіть люблять його - насправді!

  Leberwurst можна порівняти з французькою пате , але вибір м'яса і смакового профілю міцно німецький. На відміну від французької качки, зайця або гусака, німці прилипають до менш екзотичної телячої печінки. М'ясо приправляється сіллю, перцем, майораном та іншими травами. Останнім часом leberwurst Виробники сходять з розуму зі своїми рецептами, додаючи незвичайні елементи, такі як брусниця і гриби. Потім грунт або грубозернистий, або рафінований і служить ковбасою, що наноситься.

  Де поїсти Leberwurst

  Є багато різних різновидів leberwurst і кілька мають захищений статус.

  Тюрінгія: Цей leberwurst є прикладом ковбаси, захищеної ЄС. Частина критеріїв полягає в тому, що принаймні 51% сировини має бути з держави Тюрінгії, і вся обробка повинна відбуватися там.

  Франкфурт: Frankfurter Zeppelinwurst названий на честь графа Фердинанда фон Цеппеліна (так, хлопець, який створив повітряні кораблі). Майстер м'ясника, пан Стефан Вайс, зібрав унікальну суміш 15 березня 1909 року і отримав згоду графа Фердинанда надати своє ім'я цілком смачніше (і напрочуд довше тривале) підприємство.

  Палатин: Pfälzer Hausmacher leberwurst є класикою Палатинського району і знаходить своє місце на регіональному м'ясному блюді, який подають у ресторанах і біргартенах. Часто вона поєднується з Kartoffelwurst .