Зміст:
Rosca de Reyes - це солодкий хліб, який є особливою їжею на День Трьох Королів, відомий як іспанська "Día de Reyes" і відзначається 6 січня в Мексиці. Свято іноді називають Дванадцятою ніччю, тому що воно падає через дванадцять днів після Різдва, але також відоме як Богоявлення, і знаменує день, коли, як вважають, мудреці або волхви, Мелхор, Гаспар і Балтазар відвідали дитину Христа. У цей день мексиканські діти отримують подарунки від трьох царів, іноді поміщених в взуття, які діти залишили на ніч і помістили сіно в подарунок їжі для королівських тварин.
"Роска" означає вінок, а "Рейес" означає королів, тому прямим перекладом Роски де Рейес буде "Королівський вінок". Солодкий хліб формується у вигляді вінок, а на вершині зазвичай має цукати і фігурку дитини, запеченого всередині (тепер це пластик, але раніше вони були порцелянами або оловом). Ця спеціальна трапеза часто просто називається "Роска". Традиції, що оточують цей солодкий хліб, подібні до звичаю їжі «Королівський торт» у Новому Орлеані під час карнавального сезону.
У Мексиці звичайно друзям і родині збираються 6 січня, щоб поїсти Роску, зазвичай супроводжується гарячим шоколадом або іншим теплим напоєм, таким як кава або атоле. Як правило, кожна людина ріже свій шматочок, і той, хто отримує шматок рози з фігуркою дитини, як очікується, проведе вечірку на Діа де ла Канделарія (Candlemas), яка відзначається 2 лютого. У цей день традиційною їжею є тамале. Сьогодні пекарі, як правило, ставлять у Rosca декілька дитячих фігурок, тому відповідальність за виготовлення (або придбання) тамале можна розділити між кількома людьми.
Символізм
Символізм Роски де Рейес говорить про біблійну історію про політ Марії та Йосипа до Єгипту, щоб захистити немовляти Ісуса від вбивства невинних. Форма Роски символізує корону, в даному випадку, корону царя Ірода, від якого вони намагалися приховати немовляти Ісуса. Сушені фрукти, розміщені зверху, є коштовностями на коронці. Фігурка у Росі зображує дитину Ісуса, що ховається. Людина, яка знаходить немовля Ісуса, символічно є його хрещеним батьком і повинна спонсорувати партію, коли його відправляють до храму, щоб бути благословенним, відзначається як Діа де ла Канделарія, або Сендлемас, 2 лютого.
Куди спробувати Роску
Якщо ви подорожуєте до Мексики в період після Різдва і приблизно до другого тижня січня, ви знайдете Роскас для продажу в пекарнях по всій країні. Існує декілька варіантів, але класична роза робиться з маслом і має в ній деяку апельсинову цедру, яка надає їй лише невеликий аромат цитрусових. Вершина зазвичай прикрашена зацукрованими цитрусовими фруктами і вишнями і айвою пастою, відомої в Мексиці, як їли (вимовляється «ах-тех»). Rosca є губчатий всередині та тільки трохи солодкий. Зацукровані фрукти та солодощі на вершині надають їй більше солодкості.
Деякі пекарні роблять спеціальні версії з різними видами наповнювачів, такими як заварний крем, вершки або варення, а також різні начинки, і ви навіть можете знайти деякі, які мають шоколадний аромат.
У Мехіко є кілька хлібозаводів, які відомі виробництвом особливо смачних росків. Один з найпопулярніших пекарень - це El Globo, який розташований по всьому місту. Для автентичного та вражаючого досвіду відправляйтеся в історичне місце розташування пастелії Ideal, яка є великим хлібопекарським і торт-магазином, а перед тим, як придбати Rosca, відвідайте другий поверх, де можна побачити величезну експозицію покажчиків служать каталогом для людей, які замовляють торти для великих вечірок і подій.
Ще одна пекарня з давньою традицією приготування Rosca - це Ла Васконія, де також є секція ресторану, на випадок, якщо ви хочете сісти і мати там свою Росу.
Замовити або зробити це
Якщо ви не подорожуватимете в Мексиці протягом цього сезону, ви можете отримати свій власний Rosca доставлений у ваш будинок, замовивши онлайн з MexGrocer, або якщо ви відчуваєте себе амбітним, ви можете зробити свій власний. Пам'ятайте, якщо ви приймаєте зібрання для Діа де Рейес, ви повинні дозволити кожному гостю скоротити свій власний шматок роски, так що той, хто отримає дитячу фігурку, не буде нікого винен, крім себе, і можна очікувати свята в лютому.
Rosca de Reyes дуже схожа на те, що відомо в південній частині Сполучених Штатів, як King Cake, і походження звичаю є таким же, з походженням в Іспанії, але King Cake з'їдається під час урочистостей Mardi Gras перед Великим постом, а не під час Різдвяний сезон.
Вимова: rows-ka de ray-ehs
Також відомий як: Королівський хліб, Торт короля
