Зміст:
Сидр - або те, що ми зараз називаємо "твердим сидром" щодо ферментованого яблучного соку - був американським напоєм вибору серед перших колоністів з Англії, але сидр був витіснений пивом, оскільки німецькі іммігранти прибули і поліпшили техніку пивоваріння і виробництво.
Коротка історія сидру або сидри
Sidra в Іспанії в першу чергу з Астурії і Басків регіонів на півночі Іспанії і виробляється в основному з корінних crabapple, з більш солодкі сорти яблука використовується для збалансування кінцевого результату.
Під час паломництва, 12-го століття, сідра була більш популярною, ніж вино.
Хоча перші сидери, ймовірно, вироблялися стародавніми єгипетськими і візантійськими цивілізаціями - Пліній згадує яблучне вино як типовий напій регіону Естрабон; виробництво сидру в Іспанії було, ймовірно, скромним і особистим до 1629 року, коли яблуні з Америки були введені в Іспанію і виробництво збільшилося. Виробництво отримало удар після громадянської війни в Іспанії, коли виробництво та споживання були заборонені Франко, і яблуневі сади були покинуті, оскільки люди шукали промислові роботи. У вісімдесяті роки виробництво знову бум, і сьогодні ви можете пити натуральний сидр прямо з "купелас" (великі бочки, зазвичай каштанових) у січні-квітні або травні, коли сидр розливається. Влітку просто подивіться на знак, на якому написано "Sideria", і засуньтеся за стіл і замовіть сидру.
Нижче докладно описано, як вона буде працювати.
У Іспанії виробництво природних «твердих» сидерів відбувається в основному на півночі: Астурія, Галичина і Країна Басків. Клімат тут ідеально підходить для вирощування яблук; м'яке, вологі літо і м'яка зима.
Як пити сідру (сидр)
- Ви повинні пити всю пляшку за один раз. Сидр швидко окислюється і стає плоским.
- Ідеальна температура становить від 10 до 14 градусів, прохолодна, але не холодна.
- "Залпом" або невеликою кількістю сидру слід вилити у вузьке скло з висоти близько 30 см або три фути. Це аерує сидр, підсилюючи букет і природну карбонізацію, і називається «кидаючи» сидр, який виробляє газ іспанці називають «естрелла» (зірка). Ось сторінка, на якій описується традиція метання сидру.
- Це потрібно споживати відразу.
- Якщо є відходи, ви можете споживати їх або скидати їх на підлогу (у деяких сидерій для цього є спеціальні стоки - ось чому сидерія відокремлена від бару в більшості закладів, що пропонують обидві).
У Ла-Сідерії (Бар Сідера)
- Ви замовляєте сидр, який зазвичай надходить у пляшку 750 мл, як пляшку вина.
- Офіціант відкриє пляшку, потім, ймовірно, поїде на спеціальну «розливну станцію», де він виллє склянку і принесе її вам.
- Ви будете повторювати це (іноді треба кивати на склянку, коли ви хочете іншого), поки у вас не вистачить або пляшка до дна.
- Деякі місця просто встановлять відро збоку столу, не надаючи додаткової допомоги, окрім відкручування сидру. Ви самі поживаєте, якщо це відбудеться.
- Цей досвід поверне вам пару євро.
