Зміст:
Між пивом Октоберфест і липкими рукавичками Glühwein називається хмарно, світле, молоде вино Federweißer . Назва перекладається як "перо біле" і відноситься до похмурому вигляду цього раннього вина.
Не те, що це єдина його назва. Його також називають Нойер Суссер , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Більшість або просто Neuer Wein (нове вино). Хоча назва залежить від регіону, ви можете розраховувати на те, що його знайдете скрізь у Німеччині з вересня до кінця жовтня.
Ось все, що потрібно знати про молоде молоде вино Німеччини, Federweisser .
Що Federweisser?
Зазвичай роблять з білого винограду, який дозріває як рано, як Вакх, Ортега і Siegerrebe (що перекладається як "перемога винограду"). Це свіже вино продається так само, як він починає бродити. Це означає, що він має високий вміст цукру, але з низьким вмістом алкоголю. Його можна продавати, як тільки досягає 4 відсотка алкоголю, хоча він продовжує бродити і може досягати 11% перед споживанням. Вино виробляється додаванням дріжджів до винограду, що дозволяє їй швидко бродити. Потім він залишається нефільтрованим для споживання.
Дріжджі змушують вино виглядати каламутним, коли його хвилюють, однією з його найбільш ідентифікованих особливостей. Як правило, він приходить як білий, хоча може бути червоним і рожевим, коли використовуються червоні виногради, а потім називається Федеротер , Roter Sauser або Ротер Раушер .
Вино дещо солодке і майже блискуче sekt . Не дозволяйте його солодша репутація лякати вас. Невелика карбонізація робить її більш освіжаючою, ніж традиційна lieblich (солодкі) вина. Існують також версії, де вона стає терпкою, коли вона ферментує. Крім того, це напій, щоб насолодитися склом або двома, а не пляшкою після пляшки. Це улюблений сезонний спеціальність, як свіжий яблучний сидр у Сполучених Штатах, найкраще насолоджуватися склом за один раз.
Де знайти Federweißer
Для багатьох німців, Federweisser це падіння необхідне. Протягом всього декількох коротких тижнів, він спливає майже всюди від придорожніх стендів до супермаркетів, перш ніж він зникне … до наступного року.
Але це не завжди було так. Через триваючої ферментації Federweisser колись транспортування пляшок було досить складним завданням. Сучасні зручності, такі як поліпшені транспортні системи та охолоджувані транспортні засоби, дозволили цьому винному падінню насолодитися по всій країні, а не тільки на виноградниках, де це зроблено.
Проте, Federweiße все ще краще, де дріжджі ставляться до винограду. Вибирайте пляшку, яка пройшла найкоротшу відстань. Або навіть краще, пити на невеликих стендах, які відкриваються прямо на підставах виноградників. Іноді він елегантно розливається в пляшки, а інший раз це нічого не фантазія, просто крутитися навколо в два літрові пластикові глечики або повторно використані пляшки вина.
Найкращі місця для Federweiße знаходяться в багатих на вина районах вздовж річок Мозель і Рейн. Тут є невеликі місцеві магазини, а також два фестивалі, присвячені цьому спеціальному вину: Deutsche Weinlesefest (Німецький фестиваль винограду) в Нойштадті і в Fest des Federweißen (Фестиваль Федеративної) в Ландау-на-Пфальці.
Як зберігати Federweißer
Якщо ви купуєте пляшку, щоб забрати додому з магазину або на фестиваль, зверніть увагу, що його слід споживати протягом декількох днів розливу. У цей час вона продовжує бродити і високі рівні карбонізації означають, що існує ймовірність вибуху. Серйозно.
Щоб запобігти катастрофі, більшість брендів мають випуск для газу. Це варіюється від розпушеного ковпачка до отвору, пробитого у верхню частину гвинта, або простого ковпачка для обгортання … це означає, що розлив є звичайним для неосвічених покупців. Просто подивіться на випадок Federweisse і сліди крапель, що відводяться. Щоб запобігти поганій поїздці по магазинах, завжди носіть і зберігайте Federweisse вертикально.
Якщо ви хочете, щоб пляшка продовжувала бродити, залиште свіжу пляшку, що не охолоджується протягом декількох днів, і послухайте виходу газу і визрівання вина.
Що їсти Federweißer
Люблю Federweisse, яблука, кабачки та гриби - все в сезон і їх потрібно відібрати хоча б раз для того, щоб вони дійсно були herbst (падіння). Страви з такими вимогами до падіння часто з'являються там, де подають напій. У таких місцях, як Пфальц, Saumagen (ковбасне блюдо) є обов'язковим. Але є одне суттєве сполучення, яке не можна пропустити.
Zwiebelkuchen (торт з цибулею) - це ідеальне пікантне приготування, щоб пригальмувати солодкість вина та його сільські якості Federweisse. Зазвичай він нагадує кіш (хоча його можна також подавати в прямокутних шматках), кожен з яких має свою улюблену версію. Як правило, вона включає тісто, увінчане соте з цибулею, яйцями та кремом для нігтів Speck (бекон) - остерігайтеся вегетаріанців! - змішані по всьому.
