Зміст:
Кухня Пуерто-Ріко - це унікальне об'єднання інгредієнтів, культур і рецептів. Традиційні індіанці Taíno, іспанські конкістадори і африканські раби історично вплинули на те, що стало відомо навколо острова, як ocina criolla , або креольське приготування. Місцеві страви зазвичай включають різні види м'яса, часнику, оливкової олії та рису. Вони також часто містять крахмалистий регіональний штапель - подорожник, чий смак можна порівняти з хрестом між бананом і картоплею. Найбільш примітно, однак, є характеристики спецій, які імітують яскраву культуру Пуерто-Ріко, роблячи найбільш характерними і представницькими продуктами острова варто спробувати.
Mofongo
Mofongo є неофіційним королем пуерториканської кухні. Ця смачна суміш пюре з баклажанів, приправ і необмеженого вибору наповнювачів, включаючи овочі, креветки, стейк, свинину і морепродукти, прикрашає меню майже кожного ресторану Пуерто-Ріко. Самі банани підібрані зелені, потім смажені, потім розтерті, щоб сформувати м'яч навколо солоної середини. Придорожні лачуги, а також найбільш вишукані місцеві закусочні на острові мають власну версію mofongo і є мало згоди щодо того, що являє собою традиційну презентацію.
Лехон Асадо
Lechón asado - або свиня, що підсмажується, - це одне з багатьох традиційних делікатесів, які варто відправитися в Пуерто-Ріко. Фактично, це таке улюблене блюдо, що є дорога в Guavate, Пуерто-Ріко Ruta del Lechón ( Свиняча шосе), присвячена цій страві. Уздовж цієї дороги, яка знаходиться приблизно за годину на південь від Сан-Хуана через шосе 52, ви побачите (і запахнете) смачні lechoneras або сільські закусочні під відкритим небом. Ця страва готується повільним обсмажуванням цілих свиней - сповиті в солі, перці, орегано, часнику і ajíes dulces (дрібні солодкі кулінарні перці) - над вогнем деревного вугілля і подається в стилі кафе, де люди займають своє місце в черзі, щоб спробувати свої улюблені вирізи.
Arroz con Gandules
Поки mofongo може бути неофіційною кухнею в Пуерто-Ріко, arroz con gandules (Пуерто-риканський рис з горохом) - національне блюдо острова. І хоча цей ансамбль має чітко виражені карибські коріння, пуерто-риканський твіст у секретному соусі, відомому як sofrito . Цей соус, приготований з ароматичними інгредієнтами, заздалегідь обсмажений або тушкований і надає блюді смачний смак. Arroz con gandules зазвичай робиться зі свининою, чорізо, червоним перцем і оливками, що свідчить про його іспанський вплив (іспанці вперше ввели оливки та інші спеції на острів).
Порада: Якщо ви бажаєте їсти тарілку з рисом і квасолею, не просіть arroz con gandules . Замість порядку arroz con habichuelas .
Асопао де Полло
Асопао де Полло це відповідь Пуерто-Ріко на курячий суп з локшиною. Цей домашній чабер-суп, зроблений з куркою і рисом, зазвичай прикрашає святкові чи недільні столи багатьох пуерто-риканських сімей. Більшість ресторанів мають його в своєму меню, також, як це багаторічний фаворит з островитянами. Asopao de pollo насправді більше схожий на гумо, ніж на суп, і він може прийти в декількох варіаціях (залежно від сімейних рецептів), які включають курку, молюсків або свинину поряд з перцем, горохом, оливками і помідорами.
Alcapurrias
Alcapurrias (або пуерто-риканські фаршировані оладки) можна знайти як вуличну їжу по всьому острову. Основна пляжна їжа, ці шедеври, як правило, робляться з тіста з зелених (недозрілих) бананів і фаршировані крабами, креветками або омарами. Інші варіанти включають cuchifritos (фарширований свининою), almojábanas (рисові оладки, заповнені сиром), bacalaítos (оладки для тріски); buñuelos (яєчні оладки). Більшість ресторанів матимуть зразок цих смажених делікатесів для того, щоб ви могли покуштувати або забрати їх на узбіччі для пікніка на березі.
