Зміст:
Коли справа доходить до користування місцевою кухнею під час поїздки до Афін, Греція, є два способи спробувати одну з улюблених традиційних закусок у регіоні - гіроскопи. Типово наявний у бутерброд або загорнутий у pita, gyros зародився у Афінах у ранньому 1900е та був вже популярний швидка страва 1960е.
У грецькій мові "гіроскоп" означає "рана", де саме ця грецька страва отримала свою назву. Незважаючи на те, що термін спочатку стосувався кишечника курки, свинини або ягняти, намотаних навколо коси і печених на грилі, він з тих пір використовувався в Греції для позначення самих бутербродів або будь-якого м'яса, приготованого на грилі.
Гіроскоп бутерброд або гіроскоп Піта, як багато мандрівників зустрінуть гіроскопів в Греції. Ці бутерброди готуються одним з двох способів, які обидва подаються на лаваші з соусом з білого чацики, кілька скибочок томата і кілька скибочок цибулі. Гіроскопи можуть також стосуватися майже будь-якого виду м'яса на косі, приготовленому до тих пір, поки він не буде хрустким ззовні, а потім або нарізаний, або доставлений в шматки на тарілку; іноді овочі нанизані на м'ясо, що робить його схожим на "шиш-кабаб".
Отримання гіроскопа сендвіч в Греції
Майте на увазі, що гіроскоп не вимовляється як "гіроскоп", а нагадує "рік-ой", тому, якщо ви замовляєте один, коли ви виходите, ви хочете, щоб переконатися, що це правильно. Сендвічі з гіроскопа Піта зазвичай подають у невеликих спеціалізованих магазинах у багатьох великих містах Греції, які пропонують пікантні страви, але вони також знаходяться в меню в деяких ресторанах і тавернах.
Іноді, масові магазини лаваш, як Quick Pita буде стягувати додаткову плату столу, якщо ви не приймаєте його, щоб піти.
Гіроскопи, приготовані в бутербродах, виготовляють одним із двох способів. Він може бути зрізаний з конуса меленого м'яса (як правило, поєднання ягняти та яловичини), змішаного зі спеціями, і сформовано у циліндричну форму, яка повільно обертається на вертикальному косі в грилі, що розкриває зовнішній шар.
З іншого боку, гіроскопи можуть бути виготовлені з попередньо нарізаних шматочків свинини, зібраних у циліндричну форму і завершених обертанням на вертикальному косі, доки зовнішній шар не буде хрустким.
Обидві версії, як правило, подаються з хлібом "Піта", який є єдиним часом, коли ви зустрінете цей хліб на Близькому Сході в Греції. Деякі місця подають його з картоплею фрі, яка часто буде вискочити прямо в лаваш, і все це зазвичай подається загорнутим у восковий папір. Ви хочете, щоб захопити багато серветки, якщо ви приймаєте ваш бутерброд, щоб піти, як цей папір не достатньо, щоб тримати соки і соуси tzatziki від дриблінг вниз підборіддя і руки.
Історія гіроскопа в Греції
Гіроскопи є відносно новою концепцією в Греції та інших країнах світу. Техніка вертикальної м'ясної грилі, яка використовується в гіроскопах, спочатку була виявлена в Бурсі турками в Османській імперії XIX століття під час приготування ягняти в тому, що відомо як кебаби döner.
Після Другої світової війни іммігранти з Анатолії та Близького Сходу привезли цю їжу до Афін, де шеф-кухарі розробили свій власний варіант, додавши до суміші цибулю та інші овочі, які з часом стали називати гіроскопами.
Трохи менше 20 років пізніше гіроскопи вже поширилися в містах Чикаго і Нью-Йорку в США, а до середини 1970-х років в Мілуокі, штат Міннесота, був відкритий перший завод з виробництва м'яса гіроскопів Джона Гарліка, який пізніше продав його до Gyros, Inc в Чикаго.
Можливо, ви знайдете гіроскопи в грецьких ресторанах по всьому світу, але ви також можете знайти службу вуличних кошиків у великих містах США, таких як Філадельфія, Остін і Атланта.
