Зміст:
Що їсти в ресторані Padang
Ви будете знати ресторан Паданга за мисками їжі, складеними в вітрині магазину. Ці страви або вибираються з вікна, або вибираються з меню, або просто приносять офіціант до вашого столу без підказок. Їжа завжди подається з великою порцією рису.
А різноманітність є приголомшливою, якщо ви думаєте, що два основних страви - це велике життя. Якщо ви сидите з групою друзів, вам можуть подати більше десятка страв, і вони продовжуватимуть приходити до тих пір, поки ви продовжуєте їсти.
- Рис. Це Азія, зрештою, всі страви подаються з рисом. Каррі і sambal часто змішуються з рисом, перш ніж їсти.
- Каррі. Префікс gulai додається до всього, що подається в соусі з кокосового каррі. У кухні Minangkabau подають м'ясо і субпродукти, задушені в каррі, і соус призначений для змішування з рисом. Деякі смакові приклади включають в себе яйце ( gulai talua або gulai telur ), голова курнінга ( gulai kepala ikan kakap merah ), каррі печінки корови ( gulai ati ) і мозок коров'ячого gulai otak ).
- Курка. Курка з куркою Minangkabau ( айам ) кількома способами, від гриля ( ayam bakar ) до смажених ( ayam goreng ) до стилю Паданг ( ayam pop - тушкований, потім дуже короткочасно смажений). Самбал або соус з чилі часто подають разом з кожним курячим блюдом.
- Яловичина є основним фундаментом кухні Minangkabau, краще за все характеризується rendang : блюдо з шматочків яловичини, тушкована в чилі і кокосовому молоці, зберігається на вогні, поки рідина повністю не випарується. Яловичину також подають як dendeng , тип яловичого віджимання. Сосакам для покарання може сподобатися dendeng Balado або dendeng подається в соусі чилі Minangkabau. Щільний яловичий суп ( soto padang ) також можна замовити як a la carte пункт у багатьох ресторанах Padang; Це найулюбленіший сніданок для місцевих жителів. Якщо ви хочете, щоб яловичина служила на паличці, просто попросіть Сада Паданг , або яловичина барбекю задушена в каррі.
- Самбал. Кухня Minangkabau є гостра, з соусом чилі, або sambal, Будучи постійно присутніми в паданській їжі. Sambal balado походить з їжі Minangkabau, тип chili sauce гарнір з великими зеленими chilies. У ресторані Padang можна замовити типові страви з самбала dendeng balado (яловичина вривається в sambal balado ) і udang balado (креветки в sambal balado ). Дізнайтеся більше про цю спекотну приправу тут: Що таке Самбал?
Інші ласощі врівноважують поширення, наприклад крупук (смажені сухарі) tempe (ферментований соєвий макуха, часто подається в соусному соусі), perkedel (картопляні крокети), а також зелені на пару.
Підказки ресторану Padang
- Спробуйте їсти руками. Багато місцевих жителів вважають за краще їсти рис (і страви, які приходять з ним) вручну; вони вважають, що харчування Padang просто більш смачно подається таким чином. Це легко, як тільки ви отримаєте повісити його - читати про те, як з пальцями в індійському стилі. Якщо ви просто не можете керувати ним, не хвилюйтеся; Ви можете попросити посуд, не вішаючи голови в соромі.
- Будьте пригодницькими. Їжа Паданг розповсюджується з таємницею м'яса: ваш гіда вперше спробував викроїти мозок теляти в ресторані Паданг в Джакарті, і ви пропустите, якщо ви не копаєтеся в таких паданг-фаворитів, як язик язика satay, яловичина легких подається з фавом, яловичина серце, і коров'ячої тріск. Ви не обов'язково зникнете голодними, якщо ви не спробуєте дивні продукти, хоча - ви будете мати багато яловичини і курки, щоб перевершити вас.
- Ви не повинні їсти все, що вони поклали на стіл. Не подобається це? Не чіпайте його. З вас не стягуватиметься плата.
- Ця чаша води для миття, а не для їжі. Тому що паданські харчові патрони, як правило, їдять голими руками, ресторани зазвичай ставлять кобокан (миска з водою з шматочком вапна) на столі. Вимийте пальці в кобокані до і після обіду.
- Деякі предмети повинні бути замовлені по меню. Ці страви включають яловичину насичувати, gado-gado, та супи люблять Мій Горенг, зіпсуйте і Мій ребус . Попросіть офіціанта, якщо ви хочете, щоб ці страви були подані.
