Найпопулярніші страви для захоплення на Всесвітньому конгресі вуличної їжі

Всесвітній конгрес вуличної їжі «Джамборі» в Манілі, Філіппіни, може позитивно вплинути на відвідувачів, які вперше відвідують цю програму; у 2016 році їм довелося закрити ворота до 7:30; лінія приїхати у snaked два блоку повз ворота, та багато stalls доповіла бігаюча продовольство 9pm, або три години перед slated закривають час.

Видання 2017 року 31 травня - 4 червня - виглядає великим і великим. "Ми отримали понад 30 кіосків, і 90 відсотків з них є різними стравами від минулого року", - пояснює Макансутра і засновник KF Seetoh. "Перший раз ми маємо людей з Німеччини, Мексики, Гуанчжоу, а потім ми маємо різні страви з Індії, які люди ніколи раніше не бачили".

Для кожного, хто планує спробувати Jamboree цього року, Seetoh пропонує вам зламати Джамборі з вашими родинами.

"Хитрість полягає в цьому", - пояснює Seetoh. «Ходіть з невеликою групою друзів, коли ви потрапите, ви розкидаєтеся! Візьміть різні страви, поверніться разом і поділіться - порції не маленькі! »Візьміть перераховані тут страви, які являють собою смачну екскурсію по вуличній продовольчій сцені Південно-Східної Азії.

Кава свинячі бургери з Сінгапуру

Шеф-кухарі другого покоління Кенг енг Кі в Сінгапурі спеціалізуються на взятті старих, улюблених їжаків-продовольчих товарів зі своєї спадщини, і переробляють їх у щось як звичне, так і нове.

“К. Е.К. Хлопчики, вони зробили гамбургери, але вони взяли традиційні китайські страви ресторану вулиці і перетворили це в бургер, ”Seetoh чудеса. "Любіть каву свинячі реберці - люди їдять що регулярно, вони повернули це у burger!"

Keng Eng Kee's Coffee Pork Burgers були вперше запущені в Сінгапурі як частина великого меню «Wok Hei Burger», яке також включає в себе бургеровані варіанти на курці Marmite і солоному яйці. Свинячі реберці з кави - знайоме видовище в фуд-кортах і кіосках по всьому Сінгапуру - отримують другу оренду життя, як безкістковий пиріжок зі свинини, залитий ароматичним кавовим соусом і затиснутою між бургер-булочками.

Іга Бакар (ребра з барбекю зі свинини) з Індонезії

Балійці мають чудовий шлях з місцевими травами Warung Захід сонцяШеф-кухар Геде Юдіван не є винятком. Пряні свинячі ребра, які він представляє вдруге на Всесвітньому конгресі вуличної їжі, мариновані в індонезійському солодкому соєвому соусі kecap manis , На грилі над вугіллям, потім подається з рисом і стороною їх знаменитої самбал матах : салат, гарнір з арахісом і креветками.

"Шеф-кухар Юді", як його знають його шанувальники, раніше в Джокьякарті провели суглоб з яловичими ребрами, а потім повернувся до свого рідного міста на Балі, щоб відповісти на сім'ю, яка називається сільським священиком. (У культурі Балі є більше, ніж просто маски і танці.)

Шеф-кухар Юді продовжує свою подвійну роль як громадський релігійний лідер і як власник / шеф-кухар Warung Sunset в Куті, де ребра бувають різних сортів: чорно-перець, пряний, солодкий і кислий, а мед засклений.

Sisig Paella з Філіппін

Ви не можете мати подію вуличної їжі на Філіппінах, не приносячи місцевих смаків, і Філіппін шеф-кухар і батько Pampanga рідний Sau del Rosario кроки з оригінальним взяти на себе Pampanga харчування улюблений sisig.

«Я завжди кажу, що культуру краще подавати на блюді», - розповідає шеф-кухар Сау. - У моєму регіоні ви спробуєте sisig, але ви повинні поставити його на іншому рівні. Це те, що ми намагаємося зробити зараз - винаходити, переосмислювати бізнес, який ви можете зробити з sisig ».

Шеф-кухар Сауса з сісіга (вулична їжа з улюбленого філіппінськими любителями пива пампанга) і паелья (іспанська рисова мука, прийнята філіппінцями) створює цілком новий досвід смаку: змішуючи хрусткість і умамі сізіга з важкими і трав'яними дотиками паельї.

Це унікальне блюдо дебютує на Всесвітньому конгресі вуличної їжі цього року, люб'язно надано шеф-кухарем Сау: "Ми хочемо, щоб це було дійсно відомо, що воно почалося з нами", пояснює він. «Люди шукають щось нове, щось подібне sisig що ви можете повторити.

"Водні оливки" з Гуанчжоу, Китай

Розпізнавання солодких зубів може розраховувати на Всесвітній конгрес вуличної їжі, щоб доставити на десерт - наприклад, цей бочо-пастовий мочі м'яч з кантонського міста Гуанчжоу.

Купався в сиропі з хризантемою, soi lum (що означає «водяна олива»), рідко зустрічається за межами Південного Китаю, і, безумовно, знайде теплий прийом на Філіппінах. Фаршировані мочі м'ячі не є новими в цих місцях - японське морі морозиво є всім шаленим навколо Південно-Східної Азії - але ця китайська адаптація бере шматочки з кантонської кухні і поєднує її, щоб сформувати щось нове.

Коротше кажучи, це вірне баченням Seetoh на Конгресі вуличної їжі: «Ця подія - це просто« погляньте на свою їжу спадщини », - говорить він. - Це дійсно про світ спадщини вулична їжа. "

Шоколад Martabak Manis з Індонезії

Ще один захід із Всесвітнього Конгресу вуличних продуктів 2016 року - це індонезійська основна вулична їжа - martabak manis або солодкий мартабак, бутерброд з млинцями, який ми останнім часом зустрічали під час перебування в Алілі Джакарті - повернувся за популярним попитом. Дуже просто, як це висловлює Seetoh, "це божевілля, людина!"

Цей варіант мартабак був розроблений Бонг Кап Кап Джун в індонезійському місті Бандунг в 1965 році. Пізніше він отримав назву Мартабак Сан-Франциско. martabak manis що перемагає вболівальників своїми чіткими кордонами і тілом, що розвивається, з дивною не потребує дріжджів.

Martabak індивідуально готується свіжим для клієнтів; Мартабак Сан-Франциско їде хвилею аромату з різними видами на блюдо, включаючи (але не обмежуючись) "смерть шоколадом" мартабак, ваніль Oreo martabak, і навіть Nutella martabak - який приходить з крихітним баночкою Nutella з кожним замовленням!