Зміст:
- Ketupat - ікона Рамадан
- Рамлі Бюргерс - обов'язково в будь-якому Pasar Malam
- Ренданг - наданий досконалості
- Kuih Lapis - шари сенсу
"Під час Рамадану ми починаємо голодувати о 5 годині до 7 години вечора", пояснює Малік. "До 5 ранку ми їмо, але ми не будемо їсти гострої їжі. Ми їмо непряму їжу, як супи і кашу". Bubur lambuk є одним з таких видів їжі малайці люблять їсти для suhoor, або до світанку їжі.
Bubur lambuk це рисова каша з різноманітними інгредієнтами, серед яких солодкий картопля, креветки, яловичина і трави. Бубур-ламбук - це їжа для комфорту, яка більше схильна до легкого для перетравлення конституції (і відсутності спецій), ніж її аромат. Bubur lambuk також традиційно подається безкоштовно для громадськості протягом buka puasa після заходу сонця, коли мусульмани можуть вільно порушувати свій пост.
Приготування bubur lambuk це спільна подія, спонсорована корпораціями в міських Куала-Лумпурі та Малайзії, і підготовлена величезними партіями, щоб прогодувати цілі громади.
Ketupat - ікона Рамадан
Ketupat - це галушка з рису, приготована в контейнері з пальмового листя. Рис готується всередині плетеного мішка - як рис поглинає воду, він розширюється, а контейнер пальмового листа стискає рисову масу. Ketupat ніколи не з'їдається самостійно; під час Ід, Diners вирізати пальмове листя покриття відкритим, видалити рисовий пиріг, нарізати його і подавати його з яловичиною rendang, satay, і інші фаворити Ід.
Для малайців, ketupat є символом Aidilfitri, так само, як омела або Yule журнал є символом Різдва на Заході. Ця традиція, можливо, виникла у яванців Індонезії, для кого ketupat Ім'я ім'я нагадує ngaku lepat , або "визнати свої помилки": пошук прощення є головною темою Рамадану.
Зв'язаний рисовий торт улюблений для Харі Рая lontong : спресований рис, приготовлений у згорнутому банановому листі, утворюючи циліндричну форму. Розрізати на дрібні шматочки, lontong зазвичай подають разом з м'ясними або овочевими стравами, в тому числі gado-gado , curries, і satay.
Для традиційного свята Харі-Рая, "lontong є обов'язковим", заявляє Малик, який вважає за краще, щоб його Харі Райя Лонгонт служила в lemak або соус каррі.
Рамлі Бюргерс - обов'язково в будь-якому Pasar Malam
Ви не знайдете цих невибаглих бургерів на малайському стилі на бенкеті Харі Рая, але вони продаються як гарячі пиріжки в більшості випадків Рамадан пасар малам .
Ramly burgers смак нічого не люблять їхніх західних колег - кожний укус багатий з малайзійськими спеціями та Worcestershire sauce, конверт яєчня додаючого додаткового тіла до рота відчувають.
Уряд Сінгапуру хмуриться на гамбургери Рамлі, що приїжджають з дороги; Заморожені пиріжки Рамлі регулярно конфіскуються на кордоні. Виготовлені на місцевому рівні бургери Ramly наповнили попит на ці улюблені вуличні страви Малайзії; Ви можете замовити Ramly спеціальний у будь-якому pasar malam через Сінгапур, без страху арешту!
Ренданг - наданий досконалості
Rendang - це препарат з яловичини, качки або курки, який повільно готується в кокосовому молоці і спеціях протягом декількох годин. (Спеції, що приємні для ріндану, включають імбир, куркуму, лимонник, чилі, синій імбир або galangal .)
Тривалий час приготування зменшує соус і дає спеціям проникнути в м'ясо. Коли масла просочуються і волога випаровується, кип'ятіння перетворюється на процес смаження.
Kuih Lapis - шари сенсу
Kuih lapis - це малайзійський десерт, який здається особливо улюбленим під час Рамадану - шаруватого тіста, виготовленого з тонких чергуються листів, змішаних з крохмалю тапіока, кокосового молока, панданових листків і цукру, пофарбованих окремо і складених один на одного.
Страва була винайдена в Індонезії, але тепер так само шанується в інших мусульманських країнах Південно-Східної Азії, як культовий рамаданський харчовий продукт, який здається завершувати досвід Рамадану!
