Ерік Вайс Біо Консультант гостинності Готельний сервіс Pro

Що таке гуру послуг? Знайомтеся з Еріком Вайссом

Більш ніж декілька розкішних мандрівників знають що велике службу. Це рідко, але важливо. Ще рідше: здатність передавати цю суть персоналу готельного сервісу. Це домен Ерика Вайсса. Він подорожує по світу як консультант з обслуговування.За словами Еріка, "велике служіння означає зв'язок з окремими людьми, як якби вони були єдиною людиною у світі, і роблячи це безкорисливо".

Подорож міг би трохи Ерік важко. Він виріс у Тенафлі, штат Нью-Джерсі, через річку Гудзон з верхнього Манхеттена. У віці 13 років він заробив достатньо грошей, доставляючи газети, щоб подорожувати по Сполучених Штатах на тур підлітків.

У молодого готелю про-на-візувалися, що йому сподобалася невимушена життя. Одним із стоматологічних пацієнтів його батька був В.П. Національного морського союзу. Цей джентльмен дав можливість підлітковому Еріку працювати на С.С. США у літній та святковий періоди у середній школі та коледжі. (Цей океанський лайнер, тепер пришвартований у Філадельфії, був одним з найвідоміших круїзних кораблів середини 20-го століття, і до цих пір утримує деякі трансатлантичні рекорди для перетину.)

Після закінчення Бостонського університету Ерік жив і навчався у Франції майже 10 років. Потім він вивчав їжу, вино і гостинність в престижному Кулінарному інституті Америки в Гайд-парку в Нью-Йорку. Ерік був обраний шеф-кухарем Роджером Верге як перший американець, який навчався у Le Moulin de Mougins, його шанованому ресторані на Французькій Рив'єрі. Міжнародний знаменитий шеф-кухар Ален Дюкасс почав працювати в тій же кухні.

Ерік був найнятий Seagram Châteaux & Estate Wines в Нью-Йорку. Його робота: зацікавити ексклюзивну ресторанну та готельну клієнтуру у винному портфелі Seagram. (Як еліта? Вона включала в себе легенди Бордо, як Châteaux Lafite, Haut Brion і Petrus.) Деякий час Ерік був сомельє в клубі '21'.

Протягом десятиліть Ерік перейшов від професійного сервісу до гуру послуг. Його нинішня платформа - його нью-йоркська консалтингова компанія, Служби мистецтв, Його перше завдання - це серія сервісних майстерень для індустрії гостинності, що відбулася в тодішньому новому готелі Four Seasons New York.

Програма Ерика отримала багато уваги індустрії гостинності. Це призвело до шестимісячного терміну як експерт служби на фінансовій мережі CNN. Тема Еріка: "Отримувати послугу, яку заслуговують споживачі, чи маєте ви справу з автомеханіком або лікарем, мотелем або п'ятизірковим готелем".

Хто каже, що Ерік є «гуру служби»? Він сам цього не зробив. Він був названий "Гуру Служби" основними засобами масової інформації, такими як CNN, Нью-Йорк Таймс, The London Times, і "Сьогоднішнє шоу". Він консультував декількох клієнтів «блакитного чіпу» про те, як поліпшити своє обслуговування клієнтів. Серед них - готельні компанії (наприклад, Ritz-Carlton, Trump Hotels, Four Seasons) і компанії з фінансових послуг (такі як American Express і Goldman Sachs). Багато незалежних ресторанів і готелів по всьому світу найняли службу мистецтв, щоб отримати консультацію від Еріка.

Ось що він вважає найважливішою справою великого готельного сервісу і, навпаки, потворними способами, які готелями порізали кути.

Протягом більше десяти років експертиза Еріка була запитана певною знаменитою резиденцією у Вашингтоні, округ Колумбія. Він порадив Білому дому на вибір вин, етикету та обслуговування, а також на кухні.

З 2011 року Ерік працював з туристичними напрямками в Каліфорнії, щоб підвищити рівень обслуговування. Він розробив добре прийняту тижневу програму для історичного центру вин Сонома Каунті, Healdsburg. Незабаром інші туристичні вузли в Північній Каліфорнії, включаючи округи Мендочино і Сонома, а також Кармель-Бі-Сі, слідували з подібними програмами.

Місця, які Ерік рекомендує вам випробувати: Буенос-Айрес, Аргентина; Спочатку Мадейра, потім решту Португалії; У Франції: будинок і сад Клода Моне в Живерні, за межами Парижа; Бретань на Атлантичному узбережжі (перебування в L'Hotel Carantec і відвідування Finistere (показано вище); Корсика і Мальта в Середземному морі; Тахілла Коув, Ірландія; Санкт-Петербург, Росія; в Каліфорнії: Sonoma і Mendocino, Готель Ahwahnee в Йосеміті Національний парк, в Новій Англії: Беркшир Массачусет (перебування в Уітлі в Ленокс) і Янкі Коннектикут (перебування в Inn в Stonington і плавання по річці Коннектикут), в будь-якому місці ви можете дивитися фільми Федеріко Фелліні Ла Дольче Віта і Амаркорд на великому екрані.

Необхідні смаки Еріка у Франції: морепродукти choucroute в Парижі 'Brasserie Bofinger; У Бретані: устриці видобуваються в суниці Cancale з ринку фермерів Plougastel, блакитний омар мармур фуа-гра і копчений вугор у ресторані Патрік Джеффрой в Карантеке; фуа-гра з регіону Перігор; Chateau d'Yquem, нектар десертних вин Сотерн; непастеризовані сири, по всій Франції.

Необхідні смаки Еріка в США: вина з виноградників сім'ї Морле в Напі; Penner-Ash Pinot Noirs з Орегону; Ресторан Latour на курорті Crystal Springs в Нью-Джерсі; Ресторан "Елан" у Нью-Йорку (чий шеф-кухар / власник Давид Вальток заснував легендарну Лисичку); Вечеря з катання на санях у Lone Mountain Ranch у Big Sky, Монтана; морська сіль-карамель gelato на The Gelato Fiasco у штаті Мен.

Речі, які Ерік любить про подорожі: "Зустрічатися з новими людьми, потім залишатися на зв'язку з ними протягом десятиліть"; "знайти місця, які я можу поділитися з друзями;" "зберігати журнал подорожей протягом останніх 40 років, щоб я міг допомагати іншим з їхніми маршрутами".

Речі, які Ерік любить про політ: модернізація до бізнесу або першокласної (або навіть преміальної) економіки; стюардеси, які дійсно піклуються про надання великого сервісу; несподівано велике харчування; простота приватних літаків: "вам не доведеться мати справу з безпекою або" окупованим "знаком".

Речі, які Ерік ненавидить про польоти, які повинні змінити авіакомпанії: лінії безпеки (ура для TSA Precheck!); диктаторські, нечутливі агенти воріт; чекаючи пасажирів, коли вони метушуються про покладання багажу; пасажири, які знімають взуття без шкарпеток; стюардеси, які допускають цю нісенітницю.

Ерік уважно розглядає Алгарве, португальське узбережжя, яке є крадіжкою в Західній Європі: Найбільш сонячний пляж у Португалії та подорож у Західній Європі: Алгарве; замок графа перетворився на Алгарве pousada готель (з басейном), Pousada Palacio de Estoi; Особняк з ресторанами Relais & Chateaux на ідеальному пляжі: Bela Vista Hotel & Spa.

Ерік вважає за краще у північній Каліфорнії поклав-назад, Тихоокеанський-облицювання Sonoma Округа до зайнятого Napa County. Ерік обрав 11 найкращих виноробних заводів Sonoma для прогулянок та дегустації. І він називає супер-зірковий спа-центр "Острівний день".