Введення в Ямайські фрукти, овочі та спеції

З теплим і вологим тропічним кліматом Карибського басейну протягом усього року, Ямайка має довгий, родючий сезон вегетації, де як місцеві, так і імпортні фрукти, овочі та спеції можуть процвітати. Як фрукти, так і овочі можна насолоджуватися безпосередньо з бруду, або, як вважає традиція острова, як солодкі, сушені цукерки.

Ось лише вибірка деяких чудових продуктів, з якими можна зіткнутися на Ямайці. Тим не менш, на острові є близько 3000 видів флори, так що якщо ви хочете побачити їх усіх, вам доведеться самостійно їхати туди!

• Фрукти Джека

  

  Жовтий і м'який, цей тропічний фаворит відмінно підходить для смаку і чатні, каже Вальтер Штайб, кулінарний посол курортів сандалів і пляжів.

  Один фрукт може важити від 10 до 100 фунтів і, як і хліб, містить сотні насіння, багатих кальцієм, білком, калієм і залізом, що робить його «чудовим фруктом», який може забезпечити людей необхідними вітамінами і допомогти боротися з ними голод.

• Розель / Гібіскус / Щавель

  

  Це трохи заплутано. Називається «щавель» на Ямайці, розель - це види гібіскусу, ямайки використовують у супах, рагу та напоях. Зберіть здорову порцію щавлю, імбиру, цукру, рому в блендері, і ви отримаєте класичний острівний напій. (На фото, roselle є червоний матеріал ліворуч від арахісу.) Щавель також використовується в удари, серцеві, джеми, і чаї.

• Тамаринд

  

  Це солодко-кислий фрукт тамаринда робить для відмінного чатні і часто додаються в карибські тушковані блюда і каррі. Тверда, зелена м'якоть фруктів також може бути використана в якості маринувального агента, хоча дозрілі плоди менш кислі і більш приємні самостійно.

  Цікаво, що тамаринд також є одним з ключових інгредієнтів, знайдених у соусі Вустершир, впізнаваному в західній культурі.

• Chayote (чо-чо)

  

  Цей свіжий зелений плід робить прекрасний замінник яблук (думаю, braeburns), хоча і з більш щільним м'ясом. Твердіше їсти самостійно, ці грушоподібні плоди краще подаються вареними, хоча вони можуть бути гідратовані, коли сирі з вапном або лимонним соком і додаються в салати або сальси.

  Корінь чайоту також має крохкість ямсу, і може бути смажений і з'їдений аналогічно подорожника.

• Какао

  

  Какао-стручки містять какао-боби, ключовий інгредієнт шоколаду. Але не дозволяйте, щоб вас обдурили: «м'ясо» плоду насправді гострий і гострий, зовсім не схожий на гірке какао, зроблене з його насіння.

  про шоколад на Карибах тут.

• Soursop і Sweetsop (або цукор-яблуко)

  

  Часті мандрівники до Карибського басейну і Центральної Америки знайомі з кефіром, терпким фруктами, які зазвичай з'їдаються сирими при дозріванні. Її двоюрідний брат, солодка сторона (сферична половина праворуч) - або "кислий яблуко" - рідний ямайський і солодший, більш схожий на смак і текстуру заварний крем.

• Карибський червоний перець (шотландські капелюшки)

  

  Карибський червоний перець, або шотландський Bonnets, chilis, які дають ямайці ривок його відмінний удар. Перці є близькими родичами хабанеро, тому вони не для слабкого серця (або мови). Фактично, шотландський капелюшок може бути одним з найгарячіших перців у світі, його тепловий коефіцієнт становить від 12 до 140 разів гаряче, ніж халапеньо.

  Тим не менш, відмінним фактором шотландського капелюшку (як habanero) є його пряно-солодкий смак, тому це не чистий вогонь. Якщо ви можете витримати тепло, то ви можете також бути в змозі оцінити його складний профіль смаку, складений з натяків томата, вишні, і натяк на яблуко.

• Цукрова тростина

  

  Ви не можете взяти подорож до острова острова rum без того, щоб бігати у деякий свіжий цукровий очерет. Це твердий, солодкий і соковитий - льодяники природи - і чудово вписується в склянку коктейлю. Солодкий, рамі, і все природно? Що ще можна сказати?