Мішлен Ресторани Відгуки Гонконг

Найкращі ресторани Мішлена у Гонконзі

З трьох до одного ми отримали повний список ресторанів у Гонконзі зі зірками Мішлена. Але перед тим, як розгорнути свою серветку, варто згадати, що не всі продовольчі критики Гонконгу полюбили Гонконгський і Макаоський посібник Michelin. Перевірте, що вони мали сказати в нашому огляді керівництва Michelin у Гонконзі та Макао.

У Гонконгу є одні з найкращих продуктів у світі; створена як світовий лідер у приготуванні кантонської кухні та додому до найзавидніших європейських ресторанів. Їжа - це пристрасть, тому не дивно, що місто зібрало понад 60 зірок Мішлен за більш ніж 200 ресторанів. Ми спробували обрати найкраще зі списку Michelin; приймати поради від вимогливих критиків продовольства, популярності з місцевими відвідувачами та власним дослідженням ножа та вилки.

Ми також намагалися довести, що найкраще не означає, що це найдорожче. Зв'язок між ціною та якістю є загальновідомою, і вам потрібно лише подивитися на найдешевшу зірку Мішлена у Тім Хо Ван, щоб знати, що ви не завжди треба зламати банк, щоб знайти неймовірну їжу. Малоймовірно, що ви зникнете з будь-якого з цих ресторанів, відчуваючи, що у вас є угода, але ми спробували відсікти справді завищені місця. Необхідно очікувати значних цінників, але справедливим є виставляти найкращий долар, якщо ви отримуєте найкращу їжу натомість; це ресторани, які ми рекомендуємо.

Ми також надавали невелику різноманітність. Ресторани Michelin можуть принести до розуму одягнених у пінгвінів офіціанти, крохмалі скатертини та затишені їдальні - і це, безумовно, присутні в списку, але є також ресторани з трохи більше інновацій. Всередині ви знайдете кращу кантонську кухню у світі, включаючи справді видатні шеф-кухарі Dim Sum - і знаменитості, але ви також знайдете незрівнянну західну кухню та інтимні приватні кухні.

Далі: Caprice (тризірковий огляд ресторану Michelin)

Каприз

Завдяки відкритій кухні, що дивилася на гавань Вікторія, люстри з розмірами шини, натягнуті зі стелі, і мерехтливий в'їзд на подіуми, Капріс Гонконг вважається місцем, де можна поїсти і побачити їжу в Гонконзі. На щастя, для кожної зірки Cantopop, уникаючи папарацці і розкиданої моделі, ухиляючись від пустелі, є харчовий критик, що слюняє над його конфітацією з дикого лосося. Визнані як найкраще місце в місті для європейської кухні за допомогою найталановитіших мов Гонконгу, є загальний консенсус оглядачів Michelin і освічених відвідувачів, так що Каприз може стояти плече до плеча з навіть найпрестижнішим паризьким рестораном. Його натхненне меню під керівництвом шеф-кухаря Гійома Галліота значною мірою спирається на традиційну французьку кухню, але з інноваційним, сучасним європейським впливом. Результатом є піднесена їжа.

Звичайно, ви повинні чітко розуміти, на що ви дозволяєте себе. Це не місце для вашої гавайської сорочки і лазибої штани, аніж десь розмірковувати про ціну. Сукня - розумна сторона розумного повсякденного одягу, і ціни - це сорт, який залишає шейхів в холодний піт. Тим не менш, якщо ви можете дозволити собі один сплеск їжі в Гонконзі, Каприз це місце, щоб копати глибоко в кишені. Служба бездоганна і бездоганна; Персонал ніколи не влаштовує і завжди пам'ятає про залякуючий навколишнє середовище і готовий до поїздки по меню з нервовими початківцями. Іноді ви навіть знайдете шеф-кухарів, що йдуть на підлозі, говорячи про тактику про їжу. Зрештою, це неперевершене харчування в справді особливому оточенні

Що їсти в Caprice Hong Kong

Для тризіркового ресторану Michelin, Caprice має дивно широке меню зі стравами, які регулярно обертаються з сезонами. Деякі рекомендації включають Французький яловичий реберний глаз з татаркою з ікри Osetra в коричневих горіхах і в нормандській підошві з шинкою іберико і грибами лисичок у соусі з пікільо. Крім того, існує меню дегустації за фіксованою ціною, яке пропонує деякі з найкращих вечерь шеф-кухаря за 1820 доларів США. Що б ви не їли, не пропустіть десерти. Захоплюючись творчістю, пустельне меню включає в себе казкові твори, такі як суфле з бузини з маринованим і туйловим абрикосом, лимонний крес і бергеронський шербет бузини, а також білий персиковий крем і мармелад з карамелізованим фісташком, сорбет персика персика. Для менш пригодницького… морозива.

Caprice Контактна інформація

Зірки Michelin ***
Адреса: готель Four Seasons, вул. Фінанс, 8, тел .: 3196 8888

Далі: Lung King Heen (тризірковий огляд ресторану Michelin)

Легкий король Хен

Якщо ваш досвід кантонської кухні як і раніше занурений у датований комбо чотириденного приготованого м'яса і коли-небудь обертається лінії з соусів з цементної суміші, Lung King Heen буде уроком. Перший китайський ресторан у світі, що завоював три зірки Мішлена, найкращий кантонський продукт, який ви коли-небудь з'їсте. Кантонська кухня значно зріла в останні роки, і кухарі стали більш сміливими у переробці страв, щоб відповідати більш сучасним смакам. В той час, як це є зміна віддзеркалена у ресторанах через Гонконг, посуд у Lung Король Heen справді виконали потенціал Cantonese приготування їжі. Тонкий і свіжий, повний глибоких, але нехитрих смаків і контрастних текстур.

Як і кухня, інтер'єр Lung King Heen вдається зняти спокійну вишуканість без розбризкування золота через всі доступні дюйми стіни. Китайські мотиви використовуються в помірних кількостях, витончено загартовані гладкими дерев'яними підлогами та скляними стінами для бездоганного та сучасного середовища. Все це налаштовано на славетний фон гавані Вікторії.

Там будуть критики, які стверджують, що є інші кантонські ресторани в Гонконгу, чия їжа рівна з короля Ленга і платити менше. Вони можуть бути праві - хоча Lung King Heen має дуже переконливі претензії до кантонської корони - але їдальня тут не просто про їжу. Часто говорять, що безлад, шум і блукаюча служба є частиною досвіду їжі в кантонських ресторанах, де все зосереджено на їжі. Lung King Heen доводить, що ви можете мати обидва, з чудовою їжею, доставленою поряд з першокласним сервісом в гладкій, зручній обстановці.

Що з'їсти у короля легких Heen

Якщо це ваш перший раз їдять кантонський в Гонконзі, ви повинні зробити побачення з легким королем Heen Дим Сума набір; це дозволить вам спробувати різноманітні страви. На вечерю розглянемо тушковані свіжі бамбукові коржі зі свіжим м'ясом краба або хрусткою маринованою свининою в свинині з квашеної квасолі з млинцями.

Lung King Heen Контактна інформація

Зірки Michelin ***
Адреса: готель Four Seasons, 8 Finance StreetTel: 3196 8888

Далі: L'Atelier Robuchon (тризірковий огляд ресторану Michelin)

L'Atelier Robuchon

Один з найбільш декорованих шеф-кухарів знаменитостей у світі, бренд ресторанів L'Atelier Джоеля Робухона простягається від Монако до Макао і зібрав між ними двічі десятки зірок Мішлен. Гонконгський форпост Robuchon є одним з найпопулярніших мішленських зірочок у місті з спокусливо освітленою їдальнею, червоними кріслами для помади та інтимними, японськими відкритими кухонними сидіннями, які пропонують більш невимушені та комфортні умови для чудової французької їжі.

Як і багато кухонь шеф-кухаря знаменитостей, ви рідко зустрінете Робухона на кухні, що володіє його дерев'яною ложкою, але виконавчий шеф-кухар Майкл дель Бурго в рівній мірі досягнув, керуючи кількома ресторанами з зірками Мішлена у Парижі. Японський натхненний суші лічильник розміщення означає, що ви будете мати перший ряд погляд шеф-кухарів на роботі всередині відкритої кухні і в відповідності з японським-під впливом інтер'єру, більшість страв подаються в тапас розміром порцій з меню, яке сильно спирається на французький пивний ресторан t традиції та сезонні інгредієнти. Поряд з вибором страв з риби та м'яса, ви також знайдете кошик для хліба, який може швидко торпедувати апетит до основного страви та десертного меню з можливістю вирізати декілька виїмок на поясі. Меню вин є неперевершеним у Гонконзі, хоча його амбіції відповідають його цінам.

Менш формальні, ніж його конкуренти Michelin, L'Atelier Robuchon є ідеальним місцем для тих, хто хоче насолодитися першокласною їжею без дрес-коду, гордовитого сервісу та кількості вилок, знайдених у сніданку в Букінгемському палаці.

Що їсти в L'Atelier Robuchon Гонконг

У L'Atelier Robuchon є справді незабутні страви, але перш ніж вибрати блюдо, вам потрібно вибрати меню. Дещо нерозумно, доступні різні меню, залежно від того, де ви сидите; тут є барне меню, головне меню та меню дегустації. Не забудьте запитати, що можна отримати при бронюванні. Найкраще робити вибір - це шість готівкових наборів у розмірі HK $ 680 або меню невеликих порцій, де ціни становлять близько $ 300 за кожну порцію.

Особливо рекомендуються котлети з баранини, яловичина і фуа-гра-ле-бургер і охолоджений зелений гороховий суп. Що б ви не робили, не пропустіть картопляний пюре. Звичайні старі картопляні пюре рідко є блюдом для того, щоб встановити серцеву гонку, але в руках кухні в Le Atelier вони є кремовими, бархатистими, видовищними творіннями, які тануть в роті.

L'Atelier Robuchon Контактна інформація

Зірки Michelin ***
Адреса: Орієнтир, 15 Queen's Road West, Central, Тел: 2166 9000

Далі: суд Ming (огляд ресторану Michelin з однією зіркою)

Мінський суд

Віддзеркалюючи інновації готелю, який він називає домом, технологічно просунутий готель Langham Place, Ming Court був вихвалений за оновлене прийом класичної кантонської та китайської кухні, включаючи особливу похвалу за їхні страви з морепродуктів. Не оновлюйте помилку, щоб мати на увазі західний або фрілінг. На великому 13-сторінковому меню страви міцно закріплені в класичному кантонському приготуванні, включаючи смаки для пригодницьких інгредієнтів, таких як вушка або гусяча пасти. Натомість Мінський суд уточнив ключові смаки. Подвійний варений свинячий хвостовик - це класичне китайське блюдо, але одруження свинини з кокосом і китайськими травами з боку Ming Court дає можливість м'ясу діяти як смак для більшого смаку інших інгредієнтів. Текстури, що є ключовим компонентом кантонської їжі, також були продумано сполучені, наприклад, м'якість тушковатої шинки Юньнань в медовому соусі в поєднанні з очищаючою крихтою хризантеми.

Ретельне змішування сучасної і класичної судів з Ming Court призвело до того, що місцеві жителі обмовляють ароматами, і багато хто вважає це висотою витонченої, амбітної китайської кухні. Так само амбітним, як і їжа, є дизайн, який є щедрим, але витонченим поєднанням сучасного дизайну і імперських китайських впливів. Сучасні китайські картини з чорнилом стирають плечі з безцінними вазами Ming у їдальні з полірованих дерев'яних підлог, крохмалистих скатертин і затінених золотих прикрас. Враховуючи те, що зірка Michelin тепер висить над дверима, це також одне з кращих місць, де можна з'їсти нагороду, не віддаючи всіх ваших скарбів.

Що їсти в Ming Court

З шістнадцятьма сторінками страв меню в Ming Court може бути справді страшним. Якщо ви застрягли на тому, що вибрати, є кілька меню «дегустації підписів Ming», які пройдуть вас кращою роботою кухні. Стандартне меню дегустації становить $ 858. Якщо ви їдете за меню або а ля карт, деякі страви з блокбастера варто подивитися. Морепродукти - це особлива історія успіху, особливо смажена нарізана гарупа з різноманітними грибами та ікрою сушених креветок, тоді як курячого курча досить часто, щоб перетворити відвідувачів на постійних.

Контактна інформація Мінського суду

Зірки Michelin *
Адреса: готель Cordis, вулиця Шанхай, 555, Монгкок
Тел .: 3552 3300

Наступний: Кухня Тіма (огляд ресторану Michelin з однією зіркою)

Кухня Тіма

Це не випадково, що Кухня Тіма розташована в Sheung Wan, одному з найбільш привітних традиційних і привабливих районів Гонконгу. Прагнучи приготувати класичні кантонські страви, використовуючи історичні рецепти і техніку, що відзначається часом, це найменш претензійний двозірковий ресторан Michelin у місті.

Для тих, хто очікує, що зірки Michelin дорівнюють люстрам з діамантами та крохмалими скатертинами, кухня «Tim's Kitchen», ймовірно, буде дещо розчаруванням і залишається вірною своїй приватній кухні. Приватні ресторани почали з'являтися в Гонконзі близько десяти років тому, часто в їдальнях талановитих кухарів, які прагнули уникнути високих орендної плати за комерційну нерухомість. З тих пір приватні кухні переїхали, пересувалися висококласні і почали імітувати повноцінні ресторани, але вони залишаються відмінними. Тим є типовим у своєму відносно тісному просторі, і деякі з дизайнерських шин ви знайдете в іншому місці. Це скромне ставлення, проте, надає ресторану атмосферу автентичності. Кантонська їдальня - це дуже багато комунального досвіду, а шум і енергія упакованих таблиць лише додають до його привабливості. Це більш невимушено та веселіше.

На кухні ви знайдете команду шеф-кухарів, відомих своїми знаннями кантонської кухні. Це знання, яке світить через якість їжі. Кілька кухонь були так погано спотворені і жорстокі, як кантонська, завдяки приготуванню її швидко, подають дешево і ароматизують її з виїздом MSG по всьому світу. Розібравшись в історію кантонської кулінарії, страви у Тіма значно більш амбітні, ніж прості рисові та м'ясні комбо, замість того, щоб показати шари смаку та текстури. Деякі страви вимагають днів приготування, надаючи глибокі, задовольняючі смаки делікатно збалансованими інгредієнтами. Така відданість Тіма майстерному приготуванню, що при бронюванні (що потрібно), вам доведеться обговорити потрібні страви, щоб шеф-кухар міг придбати свіжі інгредієнти та приготувати їжу.

Що їсти в кухні Тіма

Хоча порада, яку шеф-кухар найкраще знає, очевидно, стоїть у всіх ресторанах Michelin, особливо це стосується кухні Tim's. Оскільки ви повинні поговорити з шеф-кухарем у ресторані, щоб замовити страви заздалегідь, керуйтеся ними. Слідкуйте за сезонними стравами і розкажіть їм, якими текстурами та ароматами вам сподобається. Якщо ви маєте на увазі певне кантонське блюдо, вони майже напевно готові створити його для вас.

Є, звичайно, меню, з висвітлює включаючи ручну величину краба claw глибоко обсмажена у peppercorn соусі та sautéed свинячий шлунок з pickled овочі та bamboo piths. Вони також роблять Dim Sum.

Тім Кухня Контактна інформація

Зірки Michelin **
Адреса: магазин A, 84-90 Bonham Strand West, Sheung Wan, тел .: 2543 5919

Наступний: Повний список ресторанів гольфської зірки Мішлен

Повний список ресторанів зірок Мішлена у Гонконзі

На жаль, пильний банківський рахунок і бажання не бути вкрай ожирінням перешкоджає нам переглядати кожен ресторан Michelin зірки. Нижче ви знайдете повний перелік всіх закладів зі зірками.

Три зірки

Легкий король Хен, Кантонська
Каприз, Французька
Sun Tung Lok, Китайська

Дві зірки

Бурштин, Французька
Кухня знаменитостей, Кантонська
Кухня кухні, Кантонська
8 1/2 Otto e Mezzo, Італійська
L'Atelier de Joel Robuchon, Французька
П'єр , Французька
T'ang Court , Кантонська

Одна зірка

Мінський суд,Кантонська
Кухня Тіма, Кантонська
Bo Інновації, Кантонська / Fusion
Кафе Grey Deluxe, Європейський

Cepage, Французька
Чилі Фагара, Сичуань
Din Tai Fung Шанхайська
Династія, Кантонська
Будинок ферми, Кантонська
Fook Lam Moon, Кантонська
Форум, Кантонська
Фу Хо, Кантонська
Fung Lam, Кантонська
Золотий лист, Кантонська
Золота долина, Кантонська
Хін Хо Каррі, Індійська
Ho Hung Kee, Локшина
Hoi King Heen, Кантонська
Hong Zhou, Хан Чжоу
Делікатеси Хунгса, Чжу Чоу
Кухня Кін, Кантонська
Острів Тан, Кантонська
Lei Garden (Усі філії), Кантонська
Хліб на, Кантонська
Гриль + бар Мандарин , Європейський
Туман, Японська
Наньхай №1, Китайська
Одна дим сума, Дим Сум
Петрус, , Французька
Regal Palace,, Кантонська
Палац Шан, Кантонська
Ложка, Французька
Літній палац, Кантонська
Площа , Кантонська
Тім Хо Ван, Дим Сум
Вагю Кайсекі Ден, Японська
Ян Тох Хен, Кантонська
Ят Тунг Ген, Кантонська
Ye Shanghai, Шанхайці
Юнг Кі , Кантонська>