8 Шеф-кухарі знаменитості варто залишити Лондон

Якщо ви шукаєте знаменитості шеф-кухаря за межами Лондона?

Том Керрідж почав діяти як дитина. Можливо, тому він так легко дивитися на телебаченні - і чому його чудові поради кулінарії, що поставляються в його ніжному акценті на Західну країну - завжди здається таким легким.

У 2005 році він відкрив паб "Букінгемшир" "Руки і квіти" в Марлоу і відразу ж отримав зірку Мішлена. Потім в 2012 році паб став єдиним в історії, в будь-якому місці, щоб заробити дві зірки Мішлена. І, якщо вам цікаво, це справді паб - в комплекті з голими дерев'яними столами та лавками.

Керрідж спеціалізується на переробці традиційних, поживних класичних закусочних, сучасних британських і сільських французьких страв у вишуканих ресторанах. Набитий квітка кабачків (цвітіння цукіні) стає делікатним шотландським яйцем з м'ясом, що приховує крихітне, ідеально приготовлене перепелине яйце, все ще почервоніло і золоте в центрі. Чарівний пиріг, що лише нагадує паб і класичну сім'ю, є регулярною функцією на менш дорогому меню. Десерт з "молочного ірису" терпкий з гірким сорбетом грейпфрута - піднесений.

Nitty Gritty

• Отримання таблиці: Це дійсно таке місце, де, якщо у вас є особлива річниця або привід на увазі, вам потрібно забронювати принаймні рік заздалегідь, щоб захопити цю дату. В іншому випадку бронювання приймається до шести місяців заздалегідь, а бронювання відкривається на лінії опівночі рівно за шість місяців до дати, яка вас цікавить. Обід на тиждень легше замовити, і якщо ви готові сидіти в барі (стільці мають спини і дуже зручні), ви можете приземлитися в останню хвилину сидячи. Є два обіду, що сидить на день. Перейти на пізніше, і ви можете затриматися до тих пір, як вам подобається. Існує також великий список доступності в останню хвилину на сторінці онлайн-бронювання в пабі.
• Очікуйте витратити:Мінімальна сума витрат - 25 фунтів стерлінгів на людину за дворазове меню з сезонним обіднім меню. Очікуйте витратити принаймні від 50 до 75 фунтів на людину, а також напої та послуги, якщо не більше.

• Потрапити туди: Готель Marlow розташований за 32 км від центрального Лондона через автомобіль M4. Дозвольте багато часу. Якщо ви прибуваєте рано, є розумна ціна громадська парковка позаду супермаркету у центрі міста та гарне грузинське село має багато diverting цехи. Залізнична станція Марлоу знаходиться за 10 хвилин ходьби. Перевірте національні залізничні запити на розклад та ціни.
• Альтернатива: Якщо вам не вдасться отримати стіл за руками та квітами, спробуйте «Тренер», більш традиційний паб, відкритий Керріджем у центрі Марлоу. Він пропонує обід і вечерю сім днів на тиждень без будь-якого бронювання.

З Сіндгу Марлоу Атула Кохара тільки вгору, це село Бакінгемшир стало центром найвищого кулінарного кухаря знаменитостей. Чому б не залишитися, щоб спробувати обидва.

Атул Кохар на Синдху Марлоу

Індійський і лондонський шеф-кухар Атул Кохар став першим індійським шеф-кухарем, який виграв зірку Мішлена, а головний шеф-кухар в лондонському Тамарінді, в 2001 році. Сьогодні він є регулярним телевізором з ресторанами в Мадриді, Дубаї, Мумбаї та на кораблях P&O Cruise.

На щастя, вам не доведеться їхати так далеко, щоб пробувати його приготування. Якщо ви шукаєте день з Лондона з незвичайною сучасною індійською їжею, імперія Кохара поширюється на Сіндху в готелі Macdonald Compleat Angler (перевірте відгуки про TripAdvisor) у Марлоу, Бакінгемшир, індійська історія в Петцвуді, Кент, передмістя південно-східного Лондона і Готель Hawkyns Amersham розташований у історичному готелі Crown Inn. Уболівальники фільмів можуть визнати корону з чотирьох весіль і похорону. Amersham знаходиться в кінці лондонського метрополітену і City Line, так що поки він знаходиться за межами Лондона, вам не доведеться їхати дуже далеко.

З цих трьох, Сіндху є більш формальним досвідом, що обслуговує сучасні інтерпретації традиційних індійських страв Кохара - тигрові креветки, приготовані в тандирі, з шафраном, йогуртом і спеціями, атлантичний палтус з лимоном і каррі, смажений лосось з диким часником і кокосовим соусом.

Атмосфера в індійській ессі і меню більше індійського досвіду Fusion - смажені кальмари з перцем і лаймом, пиріг з курячого тікка з пряним компотом для чорносливу, куряче філе з палицею і корицею. А в Crown, атмосфера виразно англійський коучинг будинок з сучасним індійським меню.

Nitty Gritty

• Отримання таблиці: Бронювання є важливим для всіх з таблицями, доступними на їхніх веб-сайтах. Якщо ваша вечірка невелика, ви можете забронювати її лише за кілька днів.
• Очікуйте витратити: У Сіндху ви можете швидко заробити рахунок від 90 до 100 фунтів на людину, якщо у вас великий апетит і як дорогі вина. Середня витрата складає близько 70 фунтів стерлінгів на людину, а в 2018 році - меню дегустацій на п'ять курсів за 49 фунтів стерлінгів і меню з семи страв за £ 69. Є також дегустаційні меню з п'яти і семи вегетаріанських і рибацьких страв. У Indian Essence вони пропонують обідні обідні дні: £ 14,50 за два курси і 18,50 за трьох. У Hawkyns вони роблять меню дегустації і вегетаріанське меню дегустації за £ 55 кожен.
• Щось особливе -Кочар проводить класичні майстер-класи кулінарії в Індійській сутності. Вартість £ 150 включає демонстрацію кількох страв Kochhar, триразове харчування з вином і підписану копію останньої книги Кохара. Додаткові гості коштують 35 фунтів стерлінгів для дорослих та 15 фунтів стерлінгів для дітей. Класи продаються швидко, тому дивіться веб-сайт, щоб побачити, коли заплановані наступні.
• Потрапити туди:Синдху, як і «Рука і квіти», знаходиться в Марлоу, приблизно в 32 милях від центрального Лондона. Див. Розділ безпосередньо над напрямками. Індійська есенція, за адресою 176-178 Pettswood Road, Pettswood, BR51LG, знаходиться приблизно за 18 миль від Центрального Лондона, до якого можна доїхати через південно-східні поїзди до вокзалу Орпінгтон. Hawkyns Amersham знаходиться в кінці Metropolitan і City Line, що входить до системи лондонського метро.

Котедж річки Х'ю Фернлі-Вітінгстолл

Нагул, "понижуюча передача", органічний і домашній, харчування для locavores - якщо ви хотіли б мати значущі відносини з свині, перш ніж вона стає беконом, Х'ю Фернлі-Whittingstall річки Котедж ваша людина.

Як сенс? Одного разу він пюре і flambéd людської плаценти і перетворив його в пате для сім'ї та друзів дитини для одного з його ранніх телевізійних програм.

Він є королем стійкої, сезонної, етично виробленої їжі - теми, які розігрувалися в його телесеріалах, зосереджених навколо його саду і ферми на річковому котеджі, з кінця 1990-х років.

Він володіє кількома столовими річками і делісами в Західній країні - Плімуті, Аксмінстері, Брістолі і Вінчестері - але справжнє свято для «хіпі» 21-го століття - це можливість пообідати в самій річці Котедж.

Хоча це не ресторан, в п'ятницю і суботу вночі свята та інші спеціальні заходи проводяться в штаб-квартирі річки Котедж. Це десь поблизу західного кордону Дорсет / Східний Девон - місце розташування розкривається тільки після того, як ви забронювали.

Події з самим Х'ю коливаються від 35 фунтів стерлінгів на людину за обіди і переговори в одному з ресторанів їдальні, приблизно до 150 фунтів стерлінгів на людину за повний досвід роботи з готуванням Х'ю і розмовою в котеджі річки.

Nitty Gritty

• Отримання таблиці: Повний графік свят і подій на річці Котедж та інших місцях опубліковано на веб-сайті River Cottage. Вони варіюються від п'ятниці і суботи, обідів і недільних обідів у котеджі річки Котедж, до вин і обідів у самому будинку. Ви можете перевірити графік до шести місяців заздалегідь і не чекайте останньої хвилини, щоб спробувати забронювати.
• Очікуйте витратити:Харчування на річці Котедж варіюється від £ 38,50 за недільні обіди в сараї до приблизно 70 фунтів за свята в самому котеджі. Літні обіди - £ 55. У ресторанах Canteens подають сніданок, пізній сніданок, обід і вечерю. Обід дозволить вам повернути від 15 до 30 фунтів стерлінгів.
• Потрапити туди: Це таємниця, поки ви не забронюєте, але плануєте спробувати забронювати річну будиночку, якщо ви прямуєте до Дорсета, Девона або Корнуолла (де більше багатства обідають - див. Нижче) у Великобританії.

Рік Штейн - ресторан морепродуктів в Падстові

Якщо ви любите рибу і морепродукти, вам потрібно здійснити паломництво до Падстоу, на північному узбережжі Корнуолла, де маєстро з морепродуктів Рік Стейн володіє міні-імперією ресторанів.

Після запуску у світ знаменитості cheffing в 1980-х з виступами на програмі Кіта Флойда, Floyd on Fish, Штейн почав проводити власні програми кулінарії в стилі подорожей. Вони включили Смак моря Ріка Штейна, а також дослідження риби та морепродуктів в Середземному морі, Франції, Далекому Сході, Індії, Іспанії та Адріатичному узбережжі.

До 1980-х років, найближчі більшість британців потрапили на морепродукти - рибу та фішки. Майже сам по собі, Штейн знову ввів їх у рибні скарби біля узбережжя острова.

До 2016 року Штейн мав шість підприємств, пов'язаних з рибою, в Пастстоу - флагмані, просто назвавши ресторан "Морепродукти" разом з бістро, кафе, рибним магазином, рибальством і баром з морепродуктами і баром. Крім того, на всій території Західної країни є рибні та чіп-магазини, а також ресторани морепродуктів: Фалмут, Сен-Меррін, Портлєвен і Ньюквей в Корнуоллі; Сандбанки в Пулі в Дорсеті, Марлборо в Уїлтширі і Вінчестер в Гемпширі. Він також зазіхав на Лондон з рибним рестораном в Барнс, частиною лондонського району Річмонда. Місцеві жителі, які спробували його повідомити, що це трохи старомодно, так що якщо ви віддаєте перевагу стиль морепродуктів 1980-х років, це, ймовірно, місце, щоб спробувати.

Для повного досвіду, відвідайте ресторан морепродуктів в Padstow для корнішського омара, краба, гребінця і устриць; місцево виловленний брил, підошва Dover, кефаль, тріска і хек, місцеві продукти включають калетки - брюссельську капусту / хрест, вирощений у власному саду ресторану.

Nitty Gritty

• Отримання таблиці: Бронювання потрібно, як правило, близько трьох днів, але більше під час активного відпочинку.
• Очікуйте витратити: Просто тому, що вібрація випадкова, не означає, що ціни є. Очікуйте витратити близько 70 фунтів стерлінгів на людину для трьох курсів без вина. І, перш ніж ви здутися астрономічно ціною біла карта вин, читати трохи далі. Перший відбір білих - це особистий відбір Штейна. Нижче в меню, знайти хороший вибір недорогих вин, багато за склом.
• Потрапити туди: Padstow знаходиться приблизно в 280 милях від центрального Лондона і займає п'ять годин або більше, щоб дістатися через автомагістралі M4 і M5. Поїзди до сусіднього району Ньюквей кожні кілька годин від'їжджають з лондонського залізничного вокзалу Паддінгтон. Щоб зробити справжній великий сплеск з вашим партнером, ви можете літати до аеропорту Ньюквей з Лондона Гатвік з Flybe за £ 89 в обидві сторони. Або, ви можете тільки подорож мальовничий, історичний та артистичний графство Cornwall та залишаються над у Poldark країні.

Натан Outlaw з ресторану Натан Outlaw

Натан Outlaw тренувався з Ріком Стейн у своїх ресторанах Padstow з морепродуктами, перш ніж сам вирушив і швидко заробив дві зірки Michelin для свого ресторану Cornwall в Порт-Ісаак.

Ресторан Nathan Outlaw базується на своєму меню на абсолютно місцевій корнішній рибі та морепродуктах - незалежно від того, якою буде добу. Ви не будете мати уявлення про те, що ви будете їсти, поки ви не отримаєте там. Є один, фіксоване меню ціни у £ 125 на людину (ленч або обiд) та необов'язкове відповідний вино політ для 75 фунтів, або ви можете вибрати з списку вина. Типові страви можуть включати сирих гребінців, gurnard або turbot і mulled pears з шоколадом. Меню з чотирьох страв подається на обід в п'ятницю і суботу в £ 62 на людину з 42-кратним вином. Подібні страви подаються, лише їх менше.

Ви також можете спробувати рибну філософію Outlaw у своєму невеликому ресторані з тарілками, а також у Порт Ісаак, рибну кухню Outlaw. До 2018 року тут також працює ресторан пивоварні / паб, де готують рибу і м'ясо над вугіллям. Моряки мають Outlaw-стиль, а не типові ціни паба. Вони публікують зразкове меню, але якщо ви дійсно хочете знати, що пропонується, вони пропонують спробувати сторінку instagram. Або ви можете спробувати свої сили у створенні одного зі своїх рецептів самостійно. Він та багато інших провідних британських кухарів діляться своїми рецептами на сайті Великої британської кухні.

Nitty Gritty

• Отримання таблиці: Плануйте бронювання, он-лайн, приблизно за місяць заздалегідь для всіх ресторанів. Ресторан Nathan Outlaw служить на двох, приурочених сесіях.Кухня «Outlaw's Fish Kitchen» до 20:00 до години і 45 хвилин,
• Очікуйте витратити: Для ресторану Натан Outlaw це питання - якщо ви повинні запитати, ви не можете собі це дозволити. Для повного досвіду з винним польотом, будьте готові витратити 200 фунтів стерлінгів на людину. На кухні риби Outlaw це залежить від вашого апетиту. Ви можете витратити під 25 фунтів на людину, але маленькі тарілки невеликі, і якщо ви голодні, це може швидко скластися. Та у Моряках, ціни не здаються бути орієнтовані на єдині diners або навіть пари. Ви можете придбати весь турбот за 130 фунтів або кілограм стейк (близько 2,25 фунта) за 100 доларів США /
• Потрапити туди: Порт Ісаак розташований на схід від Пастстоу на північному узбережжі Корнуеллу. Поїздка займає близько 4 годин і 40 хвилин. Як дістатися на громадському транспорті, це ускладнено, оскільки воно включає в себе автобуси та поїзди і, можливо, поїздка від семи до 13 годин. Більше сенсу залишитися і відвідати сусідні руїни замку в Тінтагелі, легендарній батьківщині короля Артура.

Раймонд Блан в Ле Мануарі Aux Quat'Saisons

Раймонд Блан відкрив свій перший ресторан у Великобританії в 1977 році. З тих пір він став одним з улюблених французів і його оксфордширського готелю і ресторану, Le Manoir Aux Quat'Saisons, одного з кращих в Європі.

Це ще більше вражає, оскільки це два шеф-кухаря зірки Мішлена (який може налічити ще 26 шеф-кухарів зірки Мішлена серед своїх учнів) цілком самоучкою.

Le Manoir, розкішний заміський будинок, розташований в романтичних садах, був відзначений своїми бажаними зірками майже відразу після відкриття в 1984 році.

Критики регулярно пишуть екстатичні відгуки про цей особливий ресторан, але також називають його найдорожчим рестораном у Великобританії. Я не знаю, якщо це правда більше, але якщо ви замовляєте сир курс після £ 175 на людину, сім страв меню вечері, він встановить вас назад £ 28 додатково.

Nitty Gritty

• Отримання таблиці: Якщо ви не збираєтеся проживати в розкішному готелі, сплануйте бронювання за три місяці.
• Очікуйте витратити: Багато. Дійсно, багато. Меню à la carte, доступне лише для столиків менше шести чоловік, може коштувати близько 175 фунтів стерлінгів на одну людину лише для трьох спеціальних курсів без вина або сиру. Мульти-курс набір меню, в 2018 році, коливався від £ 95 за п'ять курсів обід без сиру, вина або салату, якщо замовив для всіх за столом, до £ 190 на людину для семи страв вечеря.
• Потрапити туди:Ресторан знаходиться у місті Великий Мілтон, приблизно за 45 миль на північний захід від Лондона на шляху до Оксфорду. Туди можна доїхати поєднанням поїзду з Оксфордом і місцевим автобусом або таксі. Але якщо ви збираєтеся витратити близько 500 фунтів стерлінгів на вечерю на двох з вином, це дійсно, як ви подорожуєте? Проїдьте, візьміть лімузин або прийдете в стилі на вертольоті з Хітроу або Гатвіка.

Сім'я Ру в готелі Waterside

Згадайте братів Ру, Альберта і Мішеля, для будь-якого гурмана у Великобританії, і вони знатимуть, що ви говорите про сім'ю, яка вивела Британію з темних століть і почала свій кулінарний ренесанс.

Коли вони відкрили в 1967 році в Лондоні Le Gavroche, перший французький ресторан, Чарлі Чаплін і Ава Гарднер були серед запрошених гостей. Він став першим британським рестораном, який отримав три зірки Мішлена. У 1972 році вони відкрили Waterside Inn в селі Темз-Брей. Це був перший ресторан за межами Франції, який тримав три зірки Мішлена протягом принаймні 25 років (і станом на 2018, 40 років, він все ще тримав їх).

Сьогодні брати вийшли з гарячих кухонь, а їхні сини керують флагманськими ресторанами - Мішелем-молодшим (сином Альберта) у Ле-Гаврош та Аланом (сином Мішеля) у Waterside Inn. річка. Атмосфера в ресторані розслаблена і невибаглива. Це не прихований храм кухні, і ви ніколи не відчуваєте, що перебуваєте в присутності шеф-повара. Це своєрідне місце, щоб відсвяткувати особливий випадок або романтичну віху, тоді як інші гості посміхаються з вами - як сцена у французькому фільмі.

Є два фіксованих цінових меню і меню à la carte. Соуси вишукані, сири відмінно дозріли, порції красиво представлені і щедрі. Служба уважна, але так стримано, що ви ледь помічаєте. І залиште місце для десерту. Готель Waterside Inn має репутацію деяких найкращих десертів у Великобританії.

Nitty Gritty

• Отримання таблиці: Якщо у вас не дуже велика вечірка, ви повинні мати можливість отримати бронювання приблизно за тиждень до десяти днів.
• Очікуйте витратити: 7-курс "Exceptionnel", який повинен бути замовлений всіма за столом, коштує 165 фунтів на людину, включаючи каву, але не вино. Але є також "Меню Гастрономічна", яка становить всього £ 52 за два курси, £ 63.50 за три в будні або £ 79.50 в вихідні дні. Ми вибрали меню à la carte, де, залежно від вашого апетиту, небо - це межа. Але це було варте це, якби тільки для найбільшого красивого sweffle малини я колись покуштував. Прочитайте мій огляд Waterside Inn з фотографіями
• Потрапити туди: Брей - близько 27 миль від Лондона через M4 і місцевих доріг до Maidenhead. Великі Західні залізниці здійснюють регулярний потяг з лондонського вокзалу Паддінгтон до Мейденхеда, приблизно за півтора кілометри. Поїздка триває близько години і 20 хвилин. Перевірте національні залізничні запити на графіки та ціни.

Хестон Блюменталь в жирній качці

Для маленької села річки Брей блищить зірками Мішлена. Тільки вгору по дорозі, від Waterside Inn, 3-зірковий The Fat Duck Хестон Блюменталь вводить гостей у свою дико винахідливу, сучасну британську кухню. Це людина, яка познайомила світ з морозивом з беконом і яйцями, кашою зі слимаків і куполами, сповненими запашного диму.

От і все зараз. Останнім втіленням ресторану є родова ностальгійна поїздка, персоналізована до вашого власного життя - або, як сказала офіціантка, на телеграфному огляді "хрест між Віллі Вонка і Гаррі Поттером".

Це меню з фіксованою ціною від £ 325 на людину (так, дійсно) - з запропонованими винами в 155 фунтів стерлінгів, ви могли б витратити £ 400 на людину на цю їжу. Вона представлена ​​як театральна вистава - у 2018 році - подорож, заснована на дитинстві Хестона, яка повинна повернути спогади про ваше власне дитинство, а не про їжу. Вам пропонується забронювати своє місце для подорожі, перш ніж ви отримаєте більше інформації про цей досвід. (І удача, намагаючись забронювати на веб-сайті ресторану невдало).

Досвід пристосований до Вас як індивідуальний закусочний - про це йде складний процес бронювання - і включає магічні трюки та всілякі спеціальні ефекти.

Nitty Gritty

• Отримання таблиці: Удачі. Це - тип ресторану ви фактично базуєте вашу всю подорож. Мені не пощастило користуватися системою онлайн-бронювання, яка є своєрідною Інтернет-грою. Але спробуйте зателефонувати за номером +44 (0) 1628 580 333.
• Очікуйте витратити: Це фіксована ціна в розмірі 325 фунтів стерлінгів за 18 курсів, а також пропоновані вина у розмірі £ 155. Ви робите математику.
• Або ви можете спробувати: Якщо ви не бачите свого шляху, щоб витрачати стільки, або ви не натхненні концепцією, ви можете спробувати два інших ресторанів Blumenthal в Брей. Hinds Голова є 500-рік-старий pub що особливість набагато більше доступне меню британської класики з трьома курсом встановлене ленче меню приблизно £ 25 та a la carte вибір що буде tote до приблизно 50 £. Crown at Bray - традиційний сільський паб 16-го століття з сучасним паб-меню, у якому представлені знайомі фаворити, такі як риба, чіпси та гамбургери (на винос), а також конюшені кролики, багна-кауда, макаронний сир з маринованими грибами та обгорілий весняний лук . Ціни почалися в області реальності, але з тих пір піднімалися. Коли рибний палець (британський для рибних паличок) коштує £ 12, ми дійсно піклуємося, щоб рибні пальці були домашніми? Це являє собою pub що заявляє це захоче бути для місцевих організацій але один з місцевих організацій являє собою Королеву Англії зрештою. Бронювання є істотним.
• Потрапити туди: Жирна Качка знаходиться всього в декількох сотнях метрів по вулиці від Waterside Inn, в Брей. Перегляньте вказівки вище.