Сінгапур - Харчування в затоці Макансутра

Доступний Hawker Fare Поруч з Marina Bay, Сінгапур

Щоб донести на це ретро досвід продовольства, Seetoh та його колеги shortlisted деякі з найбільш кращих імен Сінгапуру у hawker продовольство, разом з нечисленними новими назвами попілкуватися з містом-державою еволюціонуючі смаки. Ви знайдете відомий курячий рис Wee Nam Kee поряд з філіппінським грилем і його барбекю. Ви можете замовити Alhambra satay і вимити його з улюбленим пивом Сінгапуру, Tiger Beer. (Більше про пиво Південно-Східної Азії).

Як туди дістатися: Готель Makansutra Gluttons Bay розташований у районі Марина-Бей, поряд з оперним театром Еспланаде. Їдьте на Сінгапурську МРТ і вийдіть на станцію Еспланаде (Circle Line; CC3) - вийдіть на виїзд D на парк Еспланади. Makansutra Gluttons Bay на Картах Google. Для отримання додаткової інформації про використання ефективної транспортної системи Сінгапуру, ознайомтеся з нашою статтею про МРТ і автобуси їзди на Сінгапурі за допомогою карти EZ-Link.

Hawker happenin ': Для більше на культурі hawker Singapore, читають це вступ до центрів hawker Singapore, або перевіряють список провідних десяти центрів hawker у Singapore.

Традиційні курячі крильця з ударом

Ці курячі крильця з барбекю Хуат Хуат барбекю Куряче крило і Морквяний торт подаються з соусом чилі на стороні: дещо солодке куряче блюдо з додаванням удару кустарним купанням. Багато роботи йде на виробництво курки - курячі зрізи доставляються з Бразилії (місцеве м'ясо не порівнюється в ніжності і соковитість), потім проходить десять годин маринування перед ударом на грилі.

Це куряче блюдо має довгу історію в Сінгапурі - "барбекю куряче крило було дуже популярним в Сінгапурі з 60-х років," Seetoh говорить. "Люди брали б половину барабану нафти, а потім клали там гриль і грилили на вулиці".

Перехід до більш постійних розкопок в бухті Макансутра Глаттонс, здається, зробив куряти ніякої шкоди. Seetoh каже, що цей препарат зобов'язаний своїм солодким смаком спеціальним інгредієнтом: "Секрет у маринаді - один з ключових інгредієнтів Мей Куей Лу Чью , Китайське вино росової троянди, - каже Сеетох. - У нього є гарний, солодкий аромат.

Пряний барбекю Stingray - Екзотична морська делікатес

Барбекю ската приходить до нас з Малайзії, і Redhill Rong Guang B.B.Q Морепродукти служить йому шлях Malays люблять це - з багато chili удар. "Stingray було те, що ніхто не їв, за винятком Малайзії - це була бідна риба, що викидається", - розповідає нам Seetoh. "Малайці готують його в кислому каррі і занурюють його в самбал (соус чилі)."

Китайська громада, ніколи не сліпим до гарної кулінарної ідеї, прийняла її і почала продавати її на вулиці. "Сьогодні це так популярно - вони на грилі крило ската над банановим листом, і вони розмазують його самбалом, тому що вони гриль - так аромат бананового листа і самбал йде в м'ясо," Seetoh говорить. "І як би це не достатньо пікантно, вони кладуть цинкалок, який зброджують креветки і цибулю, і стискають над ним каламанси". (Cincalok є малайська креветка паста.)

Ронг Гуан робить свої власні sambal chili, sambal belacan і cincalok з нуля, забезпечуючи постійно високу якість при кожному замовленні. Власник вже давно робить барбекю ската - вони заслужили своє місце в затоці Макансутра Глаттсонс на силі скати, що служив у оригінальному кіоску в Букіті Мерах.

Малайзійський стиль Satay Шлях Сінгапуру Пляж-Роуд

Сінгапурські старожили пам'ятають отримання найкращого малайського сатаю зі стійки біля старого кінотеатру Альгамбра вздовж Beach Road. Кіно може бути давно минуло, але друге покоління переслідує - син оригінального продавця satay тепер обслуговує свої м'ясні шампури в більш висококласних обстановці в Gluttons Bay, майже п'ятдесят років після того, як вони продали свою першу палицю.

Продукт в Makansutra Gluttons Bay Альгамбра Паданг Сатай є більш товстий та meatier ніж satay ви знайдете в іншому місці: skewered м'ясо рука-ріжуть, та арахіс sauce - для dunking satay у - chunky та помірно солодкий.

Маринад робить сатай особливим: близько 18 таємних спецій переходять у маринад сатай, який робиться свіжим кожного вечора. У магазині пропонується широкий асортимент м'яса, а не тільки яловичина - баранина, курка, качка та креветка. (Свинина виключена з меню - господарі мусульмани.)

"Це - малайзійський стиль, каянг-стиль satay, солодше, ніж звичайно," Seetoh розповідає нам, як замовлення входить. "Багато спецій, на відміну від індонезійських які є більш яскраві".

Смажені кальмари, філіппінський стиль

У кивках до значної філіппінської спільноти емігрантів у Сінгапурі, Макансутра Глаттсонс Бей запропонувала фавориту Pinoy створити магазин поруч із назвою hawker області. Гриль Джері має більше 50 філій на Філіппінах, де подають страви філіппінської кухні, які чудово підходять для пива: шипляча свиняча сізиг (фаршировані свинячі щоки, смажені до хрусткої і подаються на гарячій тарілці); хрусткі пати (глибокі смажені свинячі суглоби, подані поруч із соєвим соусом) і інгіва на пушту (смажені кальмари - див. вище), серед інших.

(У родинних новинах читайте про 15-годинну їжу на Філіппінах, яка детально охоплює багато страв).

На грилі кальмари Джеррі, далеко не гумовий гарячий безлад, має багато дарування з кожним укусом - нарізані кальмари надходять із засмаженого соєвого соусу, і йде чудово або в парі з рисом або з пивом.

Смажений рис з індійським твіст

Ви би не подумали що Malay / індійський stall міг зняти смажений рис добре, але Makansutra Gluttons Бухта Старий клуб Сата Мее Горенг керує трюком досить зручно. 'Це індійський переклад китайської страви, смаженого рису, - каже Сеетох. - Вони готують його sambal , білий перець, потім вони поклали багато хрустких анчоусів.

Блюдо сердечне, ароматне і смачно мультикультурне - "Вони рубали зелень, горох, моркву, в стилі, що китайці зазвичай не роблять - це дуже унікально для індійців і мусульман Інда тут", Seetoh marvels . "Коли ви бачите це, це цілком індійське".

Фірмове блюдо зі стійлом, mee goreng, (смажена локшина) можна замовити або в малайському, або в індійському стилі: малайська горінь є більш суха і смажена з самбалом белаканом; Індійська версія moister, і приготована зі спеціальною сумішшю чилі.

Kaya завершує цей солодкий банановий десерт

Десерт приходить до нас через Солодке місце: їхні солодкі страви на основі кайя приносять їжу в затоці Макансутра Глаттсонс до чудового висновку.

Kaya банан tempura (на фото вище) приймає goreng pisang (смажені банани) і drizzles багато в kaya сироп. ( Кая рівноцінний крохмальний, хрусткий і липкий солодкий, kaya banana tempura поєднує в собі безліч текстур у зубний цілий - ідеальний азіатський десерт, який доповнює поширення дешевих продуктів з усього регіону .