Зміст:
Італійський штапель, що знайшла користь у всьому світі, равіолі складаються з двох шарів тіста з макаронних виробів, наповнених смачною начинкою, а потім запечатаних. Традиційно, равіолі мають квадратну форму і наповнені сиром Рікотта, шпинатом і мускатним горіхом. Сьогодні можна знайти майже безмежний масив начинок пельменів, включаючи різні комбінації м'яса, сиру та овочів. Равіолі зазвичай подають з томатним соусом на основі пасти або в густому бульйоні.
Вареники
У Східній Європі (особливо в Польщі та Україні) найпопулярнішим видом пельменів є вареники. Вареники виготовляються з використанням напівмесячних кишень з прісного тіста, які начиняються перед приготуванням у киплячій воді. Традиційні напівфабрикати включають квашену капусту, картопляне пюре, капусту і яловичий фарш, хоча в ресторанах, таких як Веселка в Нью-Йорку, зараз подають гурмани, включаючи рукола та козячий сир.
Modak
Коли йдеться про індійські пельмені, є одна чітка перемога з точки зору глобальної популярності - солоні самоси. Однак для тих, у кого є солодкий, менш відомий модак є гідною альтернативою. Створений з м'якою оболонкою з рисової або пшеничної муки, модаки наповнюються подрібненим кокосом і нерафінованим цукровим тростинним цукром. Їх можна смажити або приготувати на пару і подавати з гарячим маслом і традиційно виготовляти як пропозицію індуського божества Ганеші.
Wonton
Уонтон - це китайська спеціальність, яка включає тісто пшеничного борошна, обертають навколо різноманітних смачних наповнювачів. Wontons традиційно формуються вручну в різні форми, включаючи круглі посилки і трикутні конверти. Начинки відрізняються від регіону до регіону, починаючи від креветок і фаршу зі свинини до курки і овочів. Wontons, як правило, варять і вмиваються в суп, або в фритюрі і подаються з вибором занурених соусів.
Емпанада
Трохи більше, ніж інші пельмені, empanadas зародився в Іспанії, але з тих пір поширився в Латинській Америці і за її межами. Іспанський дієслово empanar означає "обгортати хлібом", і, по суті, empanadas - це хлібні або кондитерські обороти, набиті різноманітними начинками, перш ніж вони будуть запечені або смажені. Начинки відрізняються географічно: в Колумбії емпанади традиційно фаршировані картоплею і м'ясом; а Кабо-Верде спеціалізується на пряному тунці.
Manti
Manti (або mantu) знаходяться в Центральній Азії від Туреччини до Китаю. Завдяки широкій популярності ці пельмені відрізняються від регіону до регіону за розміром і формою. Манти паряться або варяться, і зазвичай містять якийсь пряний м'ясо - часто баранину або яловичину, але іноді більш незвичайні зрізи, включаючи кінське м'ясо (штапель в Казахстані). У більшості країн манту подають у йогурті та соусі на основі часнику.
Сяолунбао
Також відомий як суп-вареники, xiaolongbao - китайський делікатес, який походить з околиць Шанхая. Ці пельмені включають шкіру борошна, обгорнуту навколо начинки і затиснутий у верхній частині, щоб створити характерний рифлений ефект. Традиційно вареники готуються в бамбукових кошиках, що розпалюються, і заповнені м'ясом свинини або краба. Також входить м'ясний желатин, який потім розплавляється під час приготування паром для створення ароматного супу.
Papas Rellenas
Ці латиноамериканські пельмені відрізняються від інших у цьому списку тим, що вони виготовляються з тісто з картопляним пюре. Тісто формується в довгасту, фаршировану, потім побиту і глибоко обсмажену. Наповнювачі відрізняються залежно від того, де вони зроблені. У Перу, де зародилися пельмені, традиційно нарізана яловичина, цілі оливки, круто яйця і спеції. Papas rellenas зазвичай подають з соусом, приготованим з перцю ají.
Gyoza
Gyoza - японська інтерпретація китайської пельмені jiaozi. Gyoza тонкокожих і можуть бути глибоко обсмаженими або пропареними на пару. Найбільш поширеним способом приготування є обсмажування, при цьому пельмені підсмажують на одній стороні перед тим, як покрити водою і пропарити. Це надає gyoza смачну хрустку текстуру, підсилену соєвим соусом і приправою з кунжуту. Найпопулярніша начинка поєднує мелену свинину, капусту, імбир і часник.
