Кухня П'ємонті: продукти харчування та вина П'ємонту в Італії

Якщо ви перебуваєте в Північній Америці і не є частим мандрівником до Європи, ймовірно, що ви не відвідали П'ємонт, або П'ємонт. Насправді, США навіть не складають схеми відвідувачів П'ємонте, 40% з яких - з сусідньої Швейцарії та 30% з Німеччини.

Але любителі їжі та вина були б непомітними, щоб перетнути П'ємонте зі списку "відвідати". Будинок до 45 різних Д.О. Вина, П'ємонте - рай для любителів вина, що виробляють Barolo, Barbaresco, Barbara, Dolcetto, а також улюблене свято Asti Spumanti.

Вино є настільки важливим у П'ємонті, в маленькому містечку Барбареско можна поїхати до церкви, щоб купити своє вино. Так, вино займає свого роду духовний блиск в П'ємонті.

Виноград і трави П'ємонті

Горбиста область, що межує з Францією та Швейцарією (див. Карту італійських регіонів), ідеально підходить для більшості винограду з сухим землеробством, які досить глибоко вкорінені, щоб витримати періоди сухої погоди. Ця увага до навколишнього середовища та природних виробів поширюється і на продукти харчування; П'ємонті сказали "ні" генетично модифікованим організмам. Але делікатеси, які пиемонтези говорять "так", є ще більш важливими: білий трюфель Альби, величезний масив кустарних сирів і в'яленого м'яса, а також широкий асортимент трав'яних продуктів є частиною таблиці П'ємонте.

"П'ємонте є вершинами у світі за своїми продуктами з рослин", - стверджує шеф-кухар Марина Рамассо, який використовує їх у своїй традиційній кухні в Остерія-дель-Палюх, недалеко від храму Суперга з видом на Турін (Via Superga 44 у Баддісеро-Торінезе, тел. 011 /940.87.50) Її кухня відкрита з видом на внутрішній дворик і сад і включає піч на дровах і духовку на додаток до сучасної газової плитки. Це посилання на минуле - не тільки для шоу - пані. Рамассо збирає кулінарні книги і щоденники з 1800-х років і дозволяє їм вести її традиційну кухню.

Piemonte - його кухня не застрягла в традиційному режимі

Але їжа П'ємонті - не тільки тримання близько до традиції. Davide Scabin у Combal.Zero вважається дизайнером продуктів харчування, зворотним інженерним традиційним харчуванням, щоб здивувати почуття і створити атмосферу веселощів незвичайного в ресторані Michelin. Рідка піца з пивом? Cybereggs? Ясний пластиковий мішок називається Гаррі Поттер, що містить чотири регіональні страви, упаковані як яскраво загорнуті цукерки; Ви вибираєте за кольором порядок споживання? Так, всі вони були частиною 16-курсового креативного меню Сабіна, коли ми відвідали.

Залиште свої упередження про гарну їжу і відмінні ресторани біля дверей. (Combal.Zero (огляд), Piazza Fafalda di Savoia - Ріволі. Тел. 001.95.65.222, закритий понеділок і вівторок)

Для традиціоналістів, звичайно, гарне харчування дуже багато в П'ємонті. є знаменитий білий трюфель Альби, який вважається найкращим у світі. Ви знайдете їх доступними з вересня-січня. Інші сезони виробляють зимовий чорний трюфель і літній чорний трюфель, а зима - найсмачніша.

І скромна ікона традиційної кухні П'ємонту - це ті тонкі олівці, що називаються гріссіні.

Чи знаєте ви, що можете самостійно полювати трюфелі? Вирушайте до "La Casa del Trifulau (Будинок трюфельних мисливців) у крихітному Costigliole d'Asti, і вони розкажуть вам про полювання на трюфелі, подадуть вам" simplenda "(закуску, зроблену між обідом і вечерею), що складається з сиру посипаний оливковою олією і обсипаний тріффлом сезону, а також деякими нарізаними сосисками та хлібом - тоді ви вирушите з собаками Діаною та Бертою, щоб полювати на своїх. робота.

(La Casa del Trifulau на Frazione Burio 1 в Костільоле-д'Асті. Тел. 347 2991832)

Якщо полювання на трюфелі не сподобається вам, але їсть їх, то одержуйте собі бронювання в Tra Arte & Querce, де ви можете мати те, що я називаю Сніданок Чемпіонів, включаючи свіжі полювання на трюфелі.

Коли відвідайте П'ємонте

Високий сезон у П'ємонті - жовтень - грудень. Причини - це трюфелі та винороботи. Наскільки більшим є падіння, ніж інші сезони? Добре, відсоток ресторанів що є повний у Падінні є між 25 та 30 процентом, порівняв менш ніж п'ятьма процента для літа. Винний місто Бароло красивий восени.

Травень також є хорошим часом, щоб поїхати, особливо якщо ви любите вашу їжу подається з свіжими квітами та травами Piemonte є знаменитий.

Травень - чудовий час для польових квітів, весняних дощів і початківців свіжих трав П'ємонті. Але тоді знов, тільки про будь-який час є гарний час відвідати Piemonte.

Рекомендовані місця проживання

Ми насолоджувались нашим перебуванням у Torre Barolo, з якого відкривається фантастичний вид на виноробне місто Barolo з тераси на даху. Багато сходів піднятися хоч, так беруть що до розгляду; все ж це відреставрована вежа 17 століття!

Для старих страв приготування їжі (і фантастичний сніданок від Marla, кондитерського кухаря) в долині, що не потрапила в доріжку в П'ємонте, спробуйте Bella Baita Bed and Breakfast. Марла і Фабріціо працюють з усіма місцевими виробниками, щоб принести Вам кращі місцеві та традиційні продукти. Вони навіть навчать вас готувати!

Оскільки всі ці чудові страви та вино розкидані по чарівному виноградному ландшафту, ми пропонуємо орендувати відпустку біля Асті. Є багато доступних на HomeAway, див.

Карта П'ємонті

Для огляду П'ємонті, див. Італійську карту П'ємонте.