Що їсти в Римі, Італія - ​​автентична римська їжа

У кожному регіоні Італії є кулінарні пропозиції, які походять або є унікальними для цієї місцевості, і Рим не є винятком. Частина будь-якої поїздки до Риму повинна включати спроби деяких автентичних римських страв. Римська кухня в значній мірі спирається на м'ясо, овочі та макаронні вироби, а також включає багато смажених страв. І хоча вегетаріанці зазвичай завжди можуть знайти щось у меню, la cucina romana (Римська кулінарія) не ідеально підходить для дієт! Проте смак справжньої римської їжі є частиною досвіду відкриття Вічного міста.

Де б ви не їли в Римі (або де завгодно в Італії), зверніться до місцевих жителів з проханням про рекомендації - ми зазвичай отримуємо набагато кращі поради про те, де поїсти, консультуючись з водієм таксі або лавочником проти консьєржу готелю або путівника. Одним з надійних правил є завжди шукати ресторани, де заповнені велика кількість столів - з італійцями!

Нижче наведено деякі з найбільш типових римських страв. Напевно, спробуйте кілька з них під час вашого наступного візиту до Риму.

Saltimbocca alla Романа

Це смачне блюдо з телячих медальйонів, одягнених у прошутто і шавлії, - класика італійської кухні. Перекладене, назва страви означає "хоп-в-рот", і це саме те, що ви хочете, щоб страва зробити, як тільки ви спробували оригінал в його рідному місті.

Coda alla Vaccinara

Рим відомий своєю кухнею субпродуктів, тобто приготуванням цукерок, нутрощів та інших викинутих частин тварини. Ви можете бачити, що це згадується як quinta quarta - гра на словах, що означає «п'яту четверту» або ту частину тварини, яку зазвичай відкидають. Coda alla vaccinara - рагу з хвоста - це одне з найвідоміших страв цього репертуару.

Спагетті Cacio e Pepe

Це блюдо спагетті називає сир пекоріно романо і багато чорного перцю. Це проста, чудова паста (якщо вам подобається сир і перець, тобто), які можна знайти на меню trattoria по всьому місту - хоча, швидше за все, це буде в меню в випадкових кафе, ніж у ресторанах високого класу.Деякі місця все ще готують його столом, змішуючи гарячу пасту на вершині колеса пекоріно, щоб сир розплавився і покрив пасти нитки.

Carciofi - артишоки

Carciofi, або артишоки, є римською спеціальністю навесні, коли дроселі молоді, смачні і легкі в управлінні. Ви знайдете артишоки, приготовані кількома різними способами, але два найбільш популярні alla giudia (єврейський шлях) - в якому гігантський артишок розплющений і смажений - або алла романа, в якому дрібні артишоки запечені з часником, м'ятою і оливковою олією.

Справжня римська піца

Ви не мрієте залишити Італію, не пробуючи справжньої італійської піци, і немає кращого місця для початку, ніж Рим. Традиційні піци в римському стилі є надтонкими і хрусткими і, як правило, не завантажуються соусом, сиром і начинками. A margherita це стандартна сирна піца, а варіації поставляються з руколою, прошутто, овочами або пряною салямі. Піца біанка, або "біла піца" не має томатного соусу. Одне важливе, якщо неофіційне правило для виходу з їжі піци в Італії: одна піца на людину. Великі диски можуть виглядати занадто багато, щоб їсти самостійно, але вони настільки тонкі, що ви будете здивовані тим, наскільки ви можете захопити. Ви, напевно, побачите багато римлян, які їдять піцу з ножем і виделкою, і ви можете вибрати, чи підете за ним - чи ні.

Baccalà

Смажена, солона тріска (filetti di baccalà) - це делікатес, отриманий від гетто, стародавнього єврейського кварталу Риму, поблизу Кампо-деї-Фіорі. Ви можете знайти його в простій формі риби і чіпів, або в більш складних препаратах, які включають кип'ятіння філе тріски в соусі з помідорів, кедрових горіхів і родзинок.

Телефони

Ці дешеві, портативні закуски, які є смаженими рисовими кульками з центром моцарелли з млинкою, доступні в більшості піцерій і барів, а улюблені студенти. Їм найкраще користуватися поодинці - як у ньому, без будь-якого іншого кулінарного супроводу - як вони призначені для наповнення. Варіації включають постачання, фаршировані м'ясним соусом, або з зеленим горошком і моцарелою.

Феттучіні аль Буро

Вишуканий сирний засіб, відомий під назвою Феттуцін Альфредо, зародився в Римі за допомогою шеф-кухаря Альфредо ді Леліо. Але його справжнім передвісником є ​​Феттуцин аль Буро, блюдо, яке складається тільки з довгих локшини (феттуцин), тертого сиру і багато масла.