Всередині Х'юстона: Шеф-кухар Бранді Ключ

Натхненний Inside Atlanta, серія, створена експертом Atlanta, Kate Parham Kordsmeier, ми хотіли б представити Inside Houston. Кожен місяць, ми будемо інтерв'ювати видатних Houstonians на їх улюблених речах, щоб поїсти, побачити і зробити в місті Bayou. Раніше ми розмовляли з Ванессою О'Доннелл, власницею Ooh La La Dessert Boutique та Келлі Девісом у Х'юстоні.

Цього місяця ми сіли з шеф-кухарем Бранді Кей. Як Кларк Купер Концепт Кулінарний директор вона впливає на меню деяких з кращих ресторанів Х'юстона, в тому числі Ibiza Food & Wine і Brasserie 19. Вона також є шеф-кухарем для Coppa Osteria, Punk's Simple південної їжі, SaltAir морепродуктів кухні і Dunlavy, де вона курирує розробка та управління кухнями, меню та командами в кожному з приміщень.

Протягом усієї своєї кар'єри Key провела час як у великих, так і на маленьких кухнях, кожна з яких формувала шеф-кухаря, яким вона є сьогодні. До її нинішньої ролі в Х'юстоні, вона працювала більше десяти років з такими організаціями, як Pappas Restaurants і Tante Marie Cooking School, а також легендарний шеф-кухар Сінді Паулсін, щоб відточити свої навички шеф-кухаря і ресторатора.

Її робота заслужила значні почесні значки в гуртожитковому гуртожитковому співтоваристві, включаючи кулінарні нагороди Х'юстона в 2013 році та 5 жінок, які знають Houston Modern Luxury в Х'юстоні.

Я живу в … "район Хайтс в Х'юстоні. Я люблю цю місцевість через відчуття сусідства та почуття спільноти, яке вона надає. Це було так весело, спостерігаючи за зміною цієї спільноти і ростучи за останні кілька років з усіма талановитими кухарями, барменами і власниками бізнесу, які роблять область своїм домом. "

Я бажаю, щоб люди знали … "Що не кожен день є 100 градусів зі 100-відсотковою вологістю. У нас є великі осінні та зимові місяці, які є благословенням для всіх, хто живе тут".

Ви можете знайти мене … "У типовий день, я доберуся до, принаймні, двох, якщо не трьох, ресторанів. Щоранку я читаю наші резюме від дня до цього, переглядаю свій календар і списки, і будувати план гри для цього Я ставлю себе в ресторани з найбільшим пріоритетом в той час, залежно від спеціальних подій, змін до персоналу та меню, або якщо я маю деяке натхнення для їжі. мої кухарі, навіть якщо я не обов'язково вносити їх у їхній ресторан на певний день.

Це час вечері. Я їду до … "Lupe Tortilla. Я люблю їхні яловичі fajitas, і їх обслуговування клієнтів є одними з кращих в місті."

Х'юстон найкраще зберігається таємниця …"Бар R. Це привітний бар на околиці Меморіал Драйв, який робить прекрасні напої і має одну з найкращих нічних місць у місті".

Коли я граю в туристів, я люблю ходити до … "Будинок пива. Помаранчевий шоу. Каплиця Ротко. Каніно на авіалінії. Гімалаї. Компанія Гуд. Пивоварня Святого Арнольда".

Коли я хочу розслабитися, я йду … "Mercantile в Монтроуз. Вони роблять мою улюблену чашку кави в місті."

Моє улюблене місце, щоб отримати свіже повітря в цьому районі … "Газон у колекції Menil."

Мої улюблені заходи у вихідні дні в районі метро Х'юстона … 'Я, як правило, працюю більшість кожного вихідного дня, але якщо б я мав вихідний день, це, безумовно, включало б кіно в iPic Theatre. Я просто не можу перебрати ці стільці.

Я люблю витрачати гроші на … "Texas Art Supply, дивлячись на всі папери і ручки, олівці і блокноти. Я міг витрачати годинник там. Коли справа доходить до покупки вікон, ви не можете дійсно обіграти район River Oaks для дизайнера всіх речей … і блискучі. "

Те, що я найбільше люблю в Х'юстоні, це …"Всі різні райони, які розбиті поруч один з одним, які можуть бути настільки різноманітними і дійсно роблять Х'юстон великим містом, яке воно є сьогодні".

Моя порада для мандрівників, які приїжджають в місто: "Здружитися з кимось тут! Найкращий спосіб дістатися до мами і поп-місць - поговорити з людьми, які тут живуть. Ми всі маємо наших фаворитів, і всі вони, напевно, варто відвідати!"