Зміст:
- Тамалес
- Папа Реллена
- Антикуш
- Humitas
- Перуанські Емпанадас
- Choclo (Кукурудза на качані)
- Huevos de Codorniz (Яйця перепелів)
Juanes складаються з приправленого рису, загорнутого в зелений лист біжао. Приправа зазвичай включає куркуму і кмин, надаючи рису теплий смак і жовтуватий колір. Більшість juanes також містять невеликий шматочок курки, скибочку яйця і оливу або дві.
Після приготування все акуратно загорнуте в біяо лист, створивши ідеально переносну і міцну закуску. Juanes є спеціальністю у Peruvian джунглі, де розміри діапазону від керованого до більшого, ніж будинок цегла (масивні juanes є спільними під час фестивалю Сан-Хуан).
Тамалес
Ще одне загорнуте листом диво, тамале складаються в основному з кукурудзяного тіста. Додаткові аксесуари, що входять до складу суміші, можуть включати курку, перець, сир, родзинки, арахіс і оливки.
Тамале, як правило, менше, ніж юани і не зовсім настільки наповнюється, але добре підготовлений тамале повний смаку і великого співвідношення ціни і якості. Стандартна ціна на тамале в Перу - S / .1 або S / .2 - менше долара. Купіть пару (або три) з сальсою з червоним цибулею, і ви будете мати хорошу маленьку їжу на ходу
Папа Реллена
Картопля - перуанська спеціальність, а папа реллена - король картопляної закуски. Папа реллена (буквально «фарширований картопля») виготовляється з картопляного пюре, фаршированого м'ясом і цибулею, часто з доданим яйцем, оливками і родзинками або двома.
Після збирання картопляну масу глибоко підсмажують, поки зовнішній шар не стане золотисто-коричневим. Готовий продукт є досить портативним, але не вистачає листової упаковки juanes та tamales.
Антикуш
Anticuchos схожі на шашлики - мариноване м'ясо на металевому або дерев'яному шпажці. The anticucho de corazón Особливо популярна в Перу. Якщо це не дуже привабливо, ви також знайдете антикуси з курки, яловичини, свинини та риби.
Антикустоз Streetside зазвичай має три або чотири шматки м'яса на палицю. Презентація є непростою, але маринади часто сенсаційні. Продається по всьому Перу - на вулицях, в ресторанах, а також в автовокзалах - антикуш - відмінне швидке рішення для голодних мандрівників
Humitas
Як і тамале, гумітас виготовляється з кукурудзяного тіста ( masa harina ). Вони, як правило, менше, ніж тамале і можуть бути смачними або солодкими. Смачні гуміти складаються з кукурудзяного тіста, змішаного з салом (або маслом), сіллю і молоком (або фреска queso ). Солодкий сорт зазвичай включає цукор, родзинки і корицю.
Суміш обертають у кукурудзяний лушпиння, перш ніж його кип'ятять або розпарюють. Як і юани, і тамалес, хумітас продається у своїх обгортках, що робить їх ідеальними маленькими пакетами для голодних мандрівників на ходу
Перуанські Емпанадас
Empanadas мають південноєвропейське походження (в основному Іспанія та Португалія), але ці смачні маленькі закуски тепер знаходяться по всій Латинській Америці. Типова перуанська емпанада створюється складанням тісто для тіста навколо начинки з м'яса, овочів або сиру. Додаткові інгредієнти можуть включати шматочки круто яйце, цибулю, оливки та родзинки.
Empanadas може бути досить stodgy, так що вам не потрібно їсти багато, щоб задовольнити свій голод. Перуанські емпанади традиційно подаються з шматочком вапна, забезпечуючи приємний запах і додаткову вологість
Choclo (Кукурудза на качані)
Якщо ви шукаєте вегетаріанську закуску, пориньте у великий шматок choclo. Перуанський чакло нагадує кукурудзу на вищому рівні в качанах, з великими ядрами, яким не вистачає деякої солодощі північноамериканської кукурудзи.
Choclo міститься в багатьох перуанських рецептах, в супах, в шоколадних салатах і в якості супроводу до м'ясних страв. Вуличні торговці продають choclo на качанах, іноді злегка підсолені, змащені або обидва.
Huevos de Codorniz (Яйця перепелів)
В той час, як їдять перепелині, здається, не вловлювалися в Перу, тверді варені перепелині яйця продаються майже скрізь. Маленький huevos de codorniz володіють кремовим смаком і текстурою, і продаються з додатковим обприскуванням солі.
Постачальники розміщують яйця - або очищені, або з оболонкою, залежно від ваших уподобань - в пластиковій або паперовій сумці, в комплекті з зубочисткою. Ви можете купити п'ять або шість перепелиних яєць для S / .1.
