Словник, який вам потрібно буде замовляти в Парижі

Смачні традиції: навігація по Паризькому Булангері

Коли ви входите в паризький булангері, ви можете бути приголомшені на чисте різноманіття хліба, доступного для продажу, все це представлено у запаморочливої ​​безлічі форм і розмірів. Ви матимете вибір між хлібом у стилі багет, а також цілими хлібами, які ви можете запросити, щоб нарізати для додаткового зручності. Цей список жодним чином не є вичерпним, але нижче наведено деякі найпоширеніші сорти, які ви побачите у типовій пекарні:

Багет: Щоденний багет відмінний в певних хлібопекарнях і посередній в інших. Це також серед найдешевших товарів у більшості місць.

Багетська традиція: Цей багет, нібито приготований з "традиційного" рецепту, зазвичай трохи дорожчий за стандартний і часто має журавлину кірку з п'янким ароматом. Часто варто роздавати декілька євроцентов за цей багет, особливо якщо ви не відвідуєте пекарню "creme de la creme".

Флейта: Це невеликий предмет, подібний до багетів, який можна ідентифікувати своїми конічними, гострими краями. Деякі флейти, названі на честь приладу для його схожості з нею, продаються в цільнозернових або інших сортах.

Багет aux céréales: Якщо ви шукаєте більш здоровий багет з доданим волокном, або закуску, щоб дійсно заповнити вас, виберіть цей, який зроблений з цільнозернового борошна і часто запечений з насінням і зернами.

Хліби

Взагалі важче і простіше утримувати більше, ніж за день або два, хліби ідеально підходять для більшого вечері або пікніка.

Болі: Хліб з житнього борошна. Як правило, він не настільки інтенсивно житній, як англосаксонський або німецький / східноєвропейський аналог, оскільки його часто випікають у поєднанні з білою пшеничною мукою та житом.

Біль в таборі: Важкий, щільний, хрусткий хліб, який добре поєднується з м'ясом, сирами або подається з супами, рагу або іншими гарячими стравами. Часто його запікають, використовуючи комбінацію цільного зерна та білого борошна.

Біль: Хліб з цільнозерновим хлібом у хлібах.

Pave aux céréales: Подібно до "багет aux céréales", але запечений у щільному прямокутному блоці.

Pain aux noix:Хліб з горіхами, часто з горіхами.

Pain aux figues: Це хліб, зроблений з інжиром, і часто споживається на сніданок, або з традиційними стравами, такими як французькі сирні тарілки або фуа-гра.

Gourmet Paris: Типові сорти Viennoisserie

Наступний крок у нашому уроці у Паризькій пекарні 101: виявлення та вибір смачного Відділення . Але що ж цей термін навіть називає? Це трохи розпливчасто, але подумайте про viennoiserie як хліб-тісто, найчастіше споживається на сніданок з кавою. Круасани, біль chocolat , і strudels всі кваліфікуються. На додаток до цих знайомих елементів, ось деякі інші ви знайдете в більшості виставках хлібобулочних виробів - і так, це абсолютно нормально, щоб жувати ці на вулиці.

Із родзинок:Це печиво із ізюмом і цукром, яке нагадує рулон кориці. Найчастіше споживається на сніданок.

Круасан: Каламутний круасан, обсипаний цукровою пудрою і мигдалем, а іноді і тісто.

Chouquettes:Хрусткі та жувальні, маленькі кульки з листкового тіста, покриті цукром, і часто користуються як спеціальний сніданок разом з іншими пунктами заповнення.

Больова біль: Солодкий, eggy хліб, найчастіше їдять на сніданок. Подібно до традиційного єврейського хліба халу. Деякі сорти мають шоколадні чіпси або хрусткі шматочки цукру або праліне.

Біль в лактації: Довгий хліб з подібним смаком і консистенцією до бріошу.

Біль у віні: Ще один солодкий хліб, що нагадує бріош, і названий на честь столиці Австрії.

Chausson aux pommes:Випічка, що нагадує міні-яблучні пироги.

Gourmet Paris: Типові вироби кондитерських виробів у пекарнях

Нарешті, але не в останню чергу в культурному турі паризьких хлібобулочних виробів, давайте подивимося на деякі завжди хитрі і зазвичай смачні предмети, знайдені в пекарнях і кондитерські (кондитерські магазини) у Парижі. Іноді вибір може бути приголомшуючим, але пам'ятайте: візит до Парижа - не час для надмірної впорядкованості.

Еклери:Улюблене серед багатьох і досить світле, щоб насолоджуватися навіть після великої трапези. Більшість пекарень пропонують еклери в різних смаках, включаючи ваніль, каву і шоколад.

Макарони: Два невеликих круглих торта з мигдалем, яєчним білком і цукром, притиснуті разом і заповнені маслом або джемом. Вони мають великий вибір кольорів.

Фрукти Tarte aux: Пиріжки з фруктами індивідуального розміру, що входять до кількох сортів, включаючи полуницю ( слабка ), малина ( framboise ), груша ( poire ) або лимон ( цитрон ). Також шукайте шоколадні пироги ( tarte au chocolat) .

Chous : Creampuffs.

Париж-Брест: Створений для ознайомлення з велосипедними перегонами між Парижем і Брестом у 1891 році, це тістечко виготовляється з шоколадною випічкою і кремом з ароматом праліне.

Меренги: Великі тістечка, виготовлені з яєчних білків, зазвичай хрусткі і повітряні. У деяких пекарнях вони мають різні кольори та аромати.

Релігія: Цей десерт зроблений з тією ж випічкою і начинкою, як і еклери, укладені для того, щоб нагадувати черницю. Зазвичай їх можна знайти в шоколадних або кавових смаках.

Opera: Смачний мусовий торт з шоколадними і хрусткими праліновими шарами, і зазвичай подається в одному шматочку.

Мадлен: Довгі губки, зроблені відомим французьким письменником Марселем Прустом, і ідеально підходять для післяобіднього чаю або кави.

Canelés: Це виразно карамельне тісто походить від міста Бордо і має форму великого, ребристого гумпро.