Зміст:
Ви не можете піти в поважаючий себе пуерто-риканський ресторан і не знайти mofongo у меню. Це надзвичайно популярне блюдо є обов'язковим випробуванням для відвідувачів, які вперше зможуть покуштувати місцеві страви. Mofongo по суті є пюре з кукурудзи бананів, до якого додано поєднання морепродуктів, м'яса або овочів. Її можна подавати як гарнір або як основне блюдо, і це зазвичай супроводжується квасолею та рисом. Це дуже наповнення, так що ви можете захотіти запалити на будь-яке ваше замовлення на основний курс, якщо у вас є mofongo як гарнір.
Історія Мофонго
Пуерто-Ріко був захоплений іспанськими конкістадорами в 1500-х роках. Пуерто-Ріко не був сильно заселений в той час - він був заселений рідними людьми називається Tainos. Іспанці потребували більше робочої сили, щоб поселити острів, ніж Таїнос, і вони привезли рабів із Західної Африки. Кажуть, що ці раби ввели фуфу на острів, блюдо, подібне до мофонго. Tainos пристосували fufu щоб пристосуватися їхні власні смаки та наявні edibles на острові, призводячи до mofongo.
Mofongo традиційно виготовляється за допомогою a pilon щоб розім'яти банани та інші інгредієнти. Пілон - це дерев'яна ступка і пестик, що датується доколумбійськими часами. Фактично, залишки пілона були знайдені в розкопках поселень Таіно поблизу Понсе, Пуерто-Ріко, на південний захід від Сан-Хуана.
Види Мофонго
Варіації mofongo знаходяться по всьому Карибському морі, часто відбуваються різними іменами. Пуерто-ріканський мофонго зроблений з смаженими бананами, на відміну від фуфу-де-платано, який популярний на Кубі. Фуфу-де-платано виготовляється з варених бананів. Домініканці також роблять подібне блюдо під назвою mangu.
Як зробити Mofongo
Подорожники - головний продукт мофонга - це великі зеленуваті бананоподібні плоди. Незважаючи на те, що вони виглядають як банани, вони, безумовно, не мають того самого. Якщо ви хочете спробувати цю страву в домашніх умовах і ви можете отримати ваші руки на деякі банани, процес дуже простий.
Обсмажити банани в маслі (бажано оливкова олія) і розім'яти їх з іншими інгредієнтами за вашим вибором. Часник, кінза, перець, цибуля, бекон, свинина, яловичина, курка і молюски - це найпоширеніші доповнення, а також можна додати трохи відвару. До процесу затирання часто додають додаткове масло.
Спробуйте кілька рецептів, доступних на Epicurious і Allrecipes, маючи на увазі, що це одна з тих страв, які мають тенденцію бути унікальними для свого творця. Ви можете експериментувати, використовуючи ці основні рецепти як початок, додаючи або замінюючи власні варіанти або улюблені смаки. Ці основні рецепти використовують традиційні пуерто-риканські включення смажених шкурок свинини, але ви можете замінити молюсків або курку, якщо ви віддаєте перевагу більш економічна версія.
Варіації
Ви можете наповнити свій mofongo іншими інгредієнтами, а не розім'яти їх з бананами. Це призводить до називаного блюда mofongo relleno , який потім типово задушений в соусі. Замініть бананицям на нетрадиційний мофон (yuca) або використовуйте обидва варіанти.
