Традиційна африканська кухня: Mopane Worms

Що роблять Mopane Worms Taste Like?

Черви в Бомі підсмажені з помідорами, цибулею і часником, жодна з яких дійсно не замасковує негативну перспективу чорної голови гусениці і брудного тіла. Офіціант дивився на заохочувальний випадок, і я кинув у рот і почав жувати. Початковий смак мопенового черв'яка не був таким поганим, прихований часником і цибулею.

Але, як я продовжував жувати, справжній смак став розкритими, і я виявив суміш землі, солі і гіпсокартону. Це було не дуже добре. Мені вдалося проковтнути це, нарешті, і тому що це була справа туриста, я навіть отримав сертифікат, щоб довести це. Я ціную цей сертифікат вище того, що я отримав за банджі-стрибки з моста Вікторія-Фолс.

Mopane Worms в африканській культурі

Більшість людей, які користуються мопанськими черв'яками, очевидно, не отримують сертифікати для прийому самотньої кульки. Як правило, ви побачите величезні мішки сухих та / або копчених черв'яків на місцевих ринках у сільській місцевості Замбії, Зімбабве, Ботсвани, Південної Африки та Намібії. Вони виглядають сірувато, коли висушені (після того, як їх зелені кишки вичавлені), і на перший погляд ви можете подумати, що ви дивитеся на якийсь боб.

Черв'яки Mopane отримують своє англійське ім'я від своїх переваг до дерев мопанів, відносно поширених видів, що зустрічаються в північних районах Південної Африки. Найкращий час для їх збирання запізнюється в їх личинковій стадії, коли вони пухкі і соковиті і ще не підкопуються під землею, щоб утворити їх у фазу молі. Mopane черви також годують манго дерева та інші кущі. Свіжі морські черв'яки - це сезонний делікатес, але деякі місцеві супермаркети також продають глибоководних черв'яків у банках.

Mopane Worms як комерційна промисловість

Мопани називаються черв'яками фан у Ботсвані, mashonja в Зімбабве і частинах Південної Африки, і omangungu в Намібії. Незважаючи на свій сумнівний смак, вони упаковують серйозний харчовий удар, що складається з 60% білка і високого рівня заліза і кальцію. Оскільки збирання черв'яків у mopane не потребує значних ресурсів, гусениці стали прибутковим джерелом доходу. У Південній Африці, черв'яки mopane є багатомільйонною промисловістю Rand.

Стійкість підприємств, що виробляють черв'яки, часто погіршується через надмірне збирання. Інші загрози для промисловості включають використання пестицидів, щоб запобігти конкуренції гусениць з тваринами, які харчуються тими ж деревами; і вирубка лісів. Деякі підприємства, що виробляють черв'яки, вирішили приручити черв'яків, щоб зробити галузь більш надійною.

Як приготувати Mopane Worms

Поширеним способом з'їсти мопанівські хробаки є те, що я зробив - смажений з поєднанням помідорів, часнику, арахісу, перцю і цибулі. Ті, хто має доступ до гусениць, можуть знайти рецепти для приготування їжі в Інтернеті. Mopane черв'яки також можуть бути додані в тушковане м'ясо, кип'ячене, щоб пом'якшити їх, або просто з'їсти сире і свіже з дерева. Коли вони свіжі, вони менш жувальні, а їхній смак нерозбавлений іншими інгредієнтами. Чи це хороша річ або погана річ залежить від вас!

Цю статтю оновила Джессіка Макдональд 29 березня 2017 року.