Зміст:
"Навіть наш чай і кава імпортується з Малайзії", - сказав Кеш Дхамі, генеральний менеджер PappaRich USA, на обід в яскравій просторій їдальні першого в Нью-Йорку ланцюга малайзійського ланцюга, який відкрився місяць тому в Flushing's One Fulton Як і багато інших речей, чай стає частиною видовища на відкритій кухні ПаппаРіха. Тарик , або витягнув чай, підпис пити Малайзії виробляється, виливши або потягнувши їх з одного контейнера в інший. Після того, як чайний заварювальний чай зливав його з великої висоти, він розкинув руки.
Можна створити досить жагу, спостерігаючи за дугою бурштинової рідини.
Харчування в PappaRich
Інша частина шоу в нещодавно відкритому малайзійському фахівцеві, чиїм їдальні відкривається вид на центр міста Флушінг, - це створення роти, багатошарової індійської плоскої хліба. Чоловік roti, який перевертає та обертає аркуші тіста, поки вони не стануть тонким папером, це перше, що ви бачите при вході в ресторан. Roti canai , класичний препарат, поданий з куркою каррі, дал, і соус каррі є улюбленим. Вибір рота виходить далеко за рамки рота-канай, з більш ніж півдюжиною різновидів, у тому числі roti bom , товста солодка версія подається з згущеним молоком і цукром.
"Я абсолютно впевнений, що ми єдині, які роблять роти canai свіжим", - сказав Кеш. "Всі інші купують заморожений хліб і кидають на гарячу плиту і подають його вам, але ми цього не робимо". roti telur bawang шаруваті з яйцем і цибулею. Кліни трохи солодкого eggy хліба являли собою досконалий автомобіль для супроводжуючого яловичини rendang. Особливо мене вразило включення цілих кардамонових стручків у складний соус каррі, який гуде з достатньою кількістю тепла.
"Каррі, приготовані китайським шеф-кухарем Малайзії, відрізняється від того, якщо ви їдете в китайський ресторан", - сказав Кеш. "Я хочу, щоб весь мій язик танцював кожен раз, коли я мала малазійську їжу - це рот смаків". І архітектор цих смаків - це один з шеф-кухарів Sifu Kwai Soo, який готував малайзійську кухню вже 40 років. "Те, що ми робимо, що відрізняється від багатьох ресторанів Малайзії, навіть у Flushing, ми робимо все свіжим", - сказав Кеш. - У нас є свої секретні інгредієнти і рецепти. Це автентичні рецепти, створені Сіфу ».
Коли його запитали через перекладача про своє улюблене блюдо для приготування Sifu Soo, не вагаючись відповіли char kway teow . Версія класичного малайзійського жареного плоскої локшини PappaRich увінчана пухкими креветками і пронизана яйцем і часником. Підвищена теплота, яка, здається, походить від невидимих гострих перців, заполоняє клубок жувальних стрічок. У нижній частині гнізда локшини знайшли кілька широких шматочків рибного торта, що розвіваються.
Ці рибні котлети також відіграють певну роль у каррі ПаппаРіха laksa, класична малазійська їжа комфорту співає з ароматами чилі і кокосу. Курка, пуфи тофу, паростки бобів і баклажани приєднуються до рибних коржів разом з яскраво-жовтими яєчними локшинами і тонкими нитками рисової вермішелі. Дві циліндри обсмаженої бджолиної шкіри, що виступає з багатого пряного бульйону. Хрусткі рулони прекрасно їдять самостійно, а також роблять велику роботу по вбиранню бульйону. У ресторані також пропонується ассам лакса, кислий рибний суп з широкою локшиною, ананас, тамаринд і імбирні квіти, що імпортуються з Південно-Східної Азії.
"Коли я був у Малайзії, ми мали багато прийомів їжі в ПаппаРіч", - каже Сіссі Тан, яка разом зі своїм чоловіком, Даніелем і Паппаріхом США, володіють магазином "Флашинг". "Мені і моїм дітям і моєму чоловікові так сподобалося, що ми думали, що це була чудова ідея привезти його сюди в Нью-Йорк".
Один з моїх улюблених речей про малайзійську кухню - це десерти, які є прекрасним способом охолонути після тепла chili. PappaRich's cendol, блюдо, яке відображає індонезійські впливи кухні, не розчарувало. Курган підсолодженого поголеного льоду, увінчаний зеленими каймотами, пронизаний ароматом пандану, обмутаний червоною квасолею та іншими ласощами. Поряд з чашкою білої кави, це відмінний спосіб поласувати їжею у новітній малайзійській закусочній Флашинга.
Потрапити туди:Готель PappaRich розташований на вулиці Принца-39-16 в комплексі One Fulton Square, за декілька хвилин ходьби від зупинок Main Street на 7 поїзді.
