Будинки Індія Індійська довідка про подорожі по регіонах

Індійська довідка про подорожі по регіонах

Зміст:

Anonim

Подорож по Індії є єдиним способом отримати вдячність за справжню різноманітність індійської їжі, яка насправді існує. Це набагато більше, ніж величезні панджабські страви, які подаються в більшості індійських ресторанів по всьому світу. У кожному регіоні є своя спеціальність, і немає кращого способу спробувати індійську їжу, ніж залишитися в сім'ї в Індії. Ви отримаєте свіжість ghar ka khana (домашня приготована індійська їжа), і ви навіть можете дізнатися, як це зроблено. Дізнайтеся, яка їжа очікувати від найпопулярніших регіонів Індії в цьому індійському посібнику.

Хочете дізнатися, як приготувати індійську кухню? Тут 12 місць для занять кулінарними курсами в Індії. Якщо ви серйозно ставитеся до приготування їжі, деякі з них пропонують розширені програми до тижня.

Пенджаб і Північна Індія

М'ясо та індійський хліб є основними рисами північно-індійської їжі. Це щиро і зазвичай готується в тандир (глиняна піч, обпалена вугіллям). Північно-індійські каррі зазвичай мають товсті, помірно пряні і вершкові підливи.

Популярні страви: Роті, наан, шавех (фарш на залізних шпажках), курка tikka (дрібні шматки маринованої і смаженої курки), куряче масло, курятина тандурі, aloo muttar (каррі з картоплею та горохом), rajma (каррі з червоною квасолею), chana masala (каррі з нутом), самоса, daal makhani (дал з маслом).

Багато мігрантів з Кашміру переїхали в Делі та інші північноіндійські міста. Там ви можете скуштувати їхні страви, які, як правило, складаються з ситного м'яса, приготовленого в сирі або молоці.

  • 8 кращих ресторанів північноіндійської кухні в Делі для всіх бюджетів
  • 6 Must-Try Індійські ресторани Делі

Південна Індія

Південні індіанці не можуть обійтися без рису. Це основний продукт у їхній дієті. У штаті Керала більшість страв - це кокосова основа, а морепродукти - спеціальність. У Таміл-Наду слідкуйте за кухнею Четтінада, можливо, найбільш вогненною з усіх індійських страв. Кухня з Андхра-Прадеш також гаряча і гостра. Хайдарабад славиться своїми бірянами. І, район Удупі Карнатака відомий своєю простою, але величезною вегетаріанською їжею.

Популярні страви: Ніяка південно-індійська їжа не завершена без рису в тій чи іншій формі - або вареного рису або idlis (оброблені на пару пиріжки з рису тесто), або дози або uttapams (млинці з рисового тіста та сочевичної борошна). Можливо південний індійський продовольство that''s найбільш полюблений мандрівниками являє собою масала доса . Це тонкий хрусткий млинчик з гострим картоплею та цибулею. Дешево і смачно!

  • Кінцевий путівник по південноіндійському хлібу
  • 9 Потрібні кулінарні ресторани індійської кухні в Бангалорі
  • Топ-10 культурних пам'яток Південної Індії

Гоа

Їжа в Гоа переважає морепродукти (звичайно, це прибережна держава) і свинина. Португальський вплив проявляється більш очевидно під час вечері, коли навіть смажена яловичина може бути подана (більшість Goans є католиками, і в результаті їсти яловичину). Гоа продовольство також має складні пудинги і торти. Xacutti (каррі на основі кокосового горіха), кафе (мариновані та смажені / смажені на грилі), sorpotel (тушковане м'ясо), recheado (фаршировані), і ambot tik (кислий і пряний) є поширеними видами страв. І, звичайно, Гоан chourico (ковбаси) і Гоан pao (хліб).

Популярні страви: Гоя риба каррі, свинина vindaloo, свинячі ковбаски. Все запили охолодженим пивом короля. (Гоани також люблять пити!).

  • 10 найкращих ресторанів Гоа в Гоа для всіх бюджетів

Гуджарат і Західна Індія

Кухня Гуджарату відома своїм легким солодким дотиком (принаймні, до більшості страв додається дрібка цукру!) І традиційно вегетаріанська. Це робить захоплення для тих, хто не любить їсти м'ясо. Будьте впевнені, що вам не доведеться їхати в Гуджарат, щоб отримати губ-гул. Він широко доступний у Мумбаї.

Популярні страви: Не пропустіть бенкет на гуджараті thali (блюдо з широким асортиментом різних продуктів харчування).

Бенгалія та Одіша

Бенгаліс і Одіяс люблять рибу! Це смажене, злегка тушене з овочами, або перероблене в jhol (каррі з тонкою консистенцією). Hilsa (ilish) - найсмачніша риба в Бенгалії. Настільки ж обожнюють, коли мова йде про їжу, солодощі, зазвичай на основі молока. Можливо, найвідоміший предмет в кухні Оді dalma - ситна варення з сочевиці і овочів.

Популярні страви: Maacher jhol (риба каррі), sorshe maacher jhol (каррі з гірчичною пастою), daab chingri (кокосова креветка каррі), sandesh, rasgulla.

  • 10 автентичних бенгальських ресторанів у Калькутті

Ладакх, Сіккім, Хімачал-Прадеш

Ви знайдете значний тибетський і непальський вплив в кухні гірських районів північної Індії через міграцію і близькість до кордонів цих країн.

Популярні страви: Thukpa (серцевий суп з локшиною), мамос (на пару або смажені фаршировані пельмені), gyakho (stew). У Сіккімі спробуйте tongba (відоме гімалайське просо пиво).

  • Кращий Momos у Індії та де взяти їх
  • 11 Кращих пам'яток і місць для відвідування в Сіккім

Північно-східна Індія

Також дуже відрізняється від типової індійської кухні, їжа в Північно-Східній Індії значною мірою позбавлена ​​нафти masalas . Проте воно гаряче і гостро! Рис, овочі та тушковане м'ясо складають більшість страв. Свинина дуже популярна і яловичина не заборонена. Ви також зустрінете деякі досить звичайні інгредієнти, такі як мурашки яйця, м'ясо собак і личинки шершнів.

Популярні страви: Свинина тушкована з пагонами бамбука в Нагаланд. Masor tenga (кисло-рисовий каррі з Ассаму), dawlrep bai (гострий яловичий або свинина каррі з Mizoram), chamthong (рагу з маніпура), pasa (пряний суп з сирої риби з Аруначал-Прадеш)

  • Керівництво по Північно-Східній Індії та містам для відвідування
  • Вивчення Нагаленда: села, сім'ї та чоловіки на кухні
Індійська довідка про подорожі по регіонах