5 речей, щоб знати про сезон Раків у Х'юстоні

Коли це потрібно

Сезон раків може проходити в будь-якому місці з січня по липень уздовж узбережжя Мексиканської затоки. Якщо зима холодна, сезон починається трохи пізно. Якщо це сухий рік, сезон закінчується трохи раніше. Взагалі кажучи, пікові місяці для "грязьових помилок" - з лютого по квітень (Марді Гра, хто?).

Де його з'їсти

Найкраще місце, де можна поїсти раків, знаходиться в чиїм-небудь задньому дворі під час традиційного «кипіння раків». Але якщо ваше запрошення було загублено поштою або ви не хочете самостійно розміщувати його, ось найкращі місця, де можна заповнити:

Лачуга з раків
З місцем розташування в обох Crosby (30 хвилин від центру міста на північний схід) і Magnolia (в годині від центру міста на північний захід), це трохи драйву, але варто того: Crawfish Shack, можливо, найкраще місце, щоб знайти раків у всього метро Х'юстона. Замовляйте ваші раки до рівня спецій - м'який, середній, гострий і пряний - за приблизно $ 6,95 за фунт, зі знижками на замовлення 50 фунтів або більше.

Деталі
5822 FM 2100
Кросбі, штат Техас 77532
281-462-2121

Будинок кипіння
За відсутності хороших раків варять, це місце є великою заміною. Пройдіть через проїзд і принесіть його додому, або з'їжте на одному з декількох столів для пікніка, створених на вулиці. Незважаючи на своє модне розташування в самому серці району Хайтс, The Boil House - це безлюдне місце, де є лише хороші, ідеально витримані раки, доступні за ринковою ціною. Бонус: Після закінчення раків ви можете захопити король на десерт. Boil House продає цілі корольські торти або шматочок з пекарні Гамбіно в Новому Орлеані. Так, будь ласка.

Деталі
606 E 11-я вулиця
Х'юстон, Техас 77008
713-880-3999

Кафе BB
BB пропонує текс-орлеанські спини на класичному узбережжі Мексиканської затоки для тих, хто шукає щось трохи інше. Раки кип'ятять з унікальною сумішшю прянощів, які трохи підкидають його, з можливістю додавання більше приправ до тваринам, перш ніж ви зануритесь. З декількома місцями по всьому Х'юстону, BB є хорошим вибором для тих, хто хоче пристойний раків без необхідності їздити далеко, щоб знайти його.

Деталі
BB має декілька місць у Х'юстоні. Перегляньте веб-сайт ресторану.

LA Crawfish
Будинок Х'юстона до однієї з найбільших в'єтнамсько-американських спільнот у США, так що, звичайно, були б деякі смачні варіанти злиття, доступні під час сезону раків. LA Crawfish - руки вниз - має кращий Cajun-азіатський раки у Houston. На додаток до стандартних страв для кукурудзи та картоплі, ви також можете отримати рис, щоб витерти залишки соків і навіть гарячий і кислий соус, щоб занурити ваші хвости раки в. Бонус: Ви навіть можете замовити онлайн

Деталі
LA Crawfish має всі міста. Знайдіть деталі, перейшовши на сайт ресторану.

Скільки замовити

Варені раки зазвичай продаються фунтами - навіть у ресторанах. Фунт раків може здатися дуже багато, але на тваринах немає тонни м'яса. Місцеві жителі, які вже вміють видобувати м'ясо (див. Нижче), можуть легко відкласти шість фунтів в один присідання, тоді як новачки можуть назвати це після фунта або двох. Хороше правило: 3-5 фунтів на людину - плюс багато сторін, звичайно.

Способи, щоб насолоджуватися нею

Незважаючи на те, що стандартний метод полягає в закипленні раків у традиційному "раку", не бракує чудових альтернативних способів виправлення без головного всмоктування (див. Нижче). М'ясо хвоста може бути перекинуте в будь-яке традиційне каджінське або креольське блюдо, таке як гумбо, джамбалая, етоуфі або по'бой. Але це Houston, це також використовується у Tex-Mex приготування їжі - з tacos або nachos будучи локальним улюбленим - так же, як і більше стандартна американська кухня люблять макарони та сир.

Більшість місцевих жителів, проте, віддають перевагу своїм ракам прямо з горщика, разом з картоплею і кукурудзою в качанах - вареними і заправленими раками, звичайно.

Як її очистити

Для багатьох перших таймерів пілінг раків може бути трохи залякуючим. Але не хвилюйтеся - з невеликою практикою кожен може стати професіоналом. Нижче наведено покрокове керівництво, яке допоможе вам розпочати роботу.

Перш ніж почати, знайте, що ви збираєтеся стати дійсно брудним. Ваші пальці будуть покриті спеціями і сік весь час ви їсте - просто згортати з ним! Це частина досвіду.

Крок 1. Обережно викрутіть і витягніть хвіст, щоб відокремити його від голови. Якщо ви новачок у їжі раків, ви можете почати з найбільших раків на вашому блюді, доки ви не отримаєте її, оскільки більші раки, як правило, легше чистити.

Крок 2. Смоктати на отвір голови. Не хвилюйтеся, що ви насправді не висмоктуватимете мізки. Це просто бульйон з горщика для раків, і це дуже смачно.

Крок 3. Відокремлюють екзоскелет натискаючи великими пальцями на першу лінію нижньої сторони раків прямо біля отвору. Після того, як він тріщиться, висуньте сторони назовні в обох напрямках, щоб повністю розділити.

Крок 4. Витягніть м'ясо. Після того, як ви відкриєте екзоскелет, прищипуйте кінець хвоста до кінця, і м'яко витягніть м'ясо з іншого кінця за допомогою скручуючого руху.

Крок 5. Розгорнути хвіст. Частіше, ніж ні, погано виглядає чорний або сіруватий лінії слизу можна знайти вздовж хвоста. Видаліть його, натиснувши великий палець вниз на одній стороні вени і натиснувши його вздовж м'яса, доки не згорнеться.

Крок 6. Не забувайте про кігті.Більш великі раки, зокрема, також будуть мати м'ясо в пазурах. Потягніть нижній кіготь вниз і прокрутіть, щоб отримати м'ясо.

Крок 7. Насолоджуйтесь!

Порада: Остерігайтеся раків прямого хвоста. Коли раки живі, коли вони готуються, їхні хвости звиваються. Якщо вони мертві, коли вони кинуті в горщик, їхні хвости будуть триматися прямо, і (це, мабуть, само собою зрозуміло) вони будуть смачні. Якщо ви бачите будь-які прядими хвостами на вашому блюді, киньте їх.