Empurau: Найбільш дорога їстівна риба в Малайзії

Що таке Empurau?

Empurau є членами tambroides Види, знайдені по всій Південно-Східній Азії, також відомі як келах або belian мовою малайської мови. Цей вид можна знайти в Таїланді Чао Прайя і в річці Меконг у кількох країнах. Що робить емпурау в Борнео особливим - і більш цінним - його дієта.

Empurau - прісноводні, дноподаючі поглиначі. Вони всеїдні, тобто вони дуже добре споживають все, що приходить. Кілька спеціальних підтримують дієту диких фруктів, які падають з дерев, що нависають над річками джунглів у Сараваку. На думку вболівальників, рибна рибна дієта - це те, що надає м'яку солодкий, ніжний смак, який є абсолютно унікальним.

Empurau вважаються настільки рідкісними і смачними, що їх називають "Незабутнім" ( wang bu liao ) китайською мовою. Її також називають "королем річки".

Але вони не завжди їдяться. Риба в tambroides види мають блискучий, привабливий зовнішній вигляд і репутацію як люті борці. Вони стали популярними як декоративні риби, символи щастя. В Азії багато видів коропів цінуються як сприятливі символи щастя, іноді приносячи дивовижно високі ціни.

Місцеві забобони стверджують, що лояльна емпура іноді помирає замість власника, захищаючи власника від хвороби.

Ikan (вимовляється "ee-kan") означає "риба" в малайській мові, тому empurau називають місцево ikan empurau .

Скільки коштує Empurau?

Єдиний одно-кілограмовий емпурау, приготований у ресторані, може коштувати від 300 до 500 доларів. Ціна залежить від віку та ваги риби. Коли високий ролик літає (часто з Китаю або Сінгапуру) з людьми, щоб справити враження, вартість не є об'єктом. Ціни можуть перевищувати 500 доларів США за кілограм.

Один кілограм empurau був проданий в Іпох, Малайзія, за 400 доларів США. Той же клієнт стверджував, що вони заплатили 560 доларів за одну кілограму риби раніше в Куала-Лумпурі!

Річка, і навіть ділянка тієї річки, в якій спіймана емпурау, робить різницю. Коротше empurau з білою плоттю, як правило, цінується більше, ніж їх червоні або мідні кольори колег. Переважним є міцне м'ясо з риби понад три кілограми вагою. Риба, що ловиться біля Капіта, також приносить більш високу ціну.

У березні 2016 року Борнео пост повідомили, що гігантський, 7,9-кілограмовий (17,4 фунта) емпурау був проданий рибалкою за еквівалент 1940 доларів у малайзійському ринггіті!

Чому Empurau так дорого?

По-перше, їх важко знайти. Wild empurau корінні до Sarawak, Borneo, та тільки знайдені у диких річках. Лише деякі ділянки цих річок є домом для правильних фруктових дерев уздовж берегів.

Empurau ростуть повільно. Як правило, риба повинна вижити в дикій природі принаймні за три роки до того, як вона вважається товарною.

Оскільки empurau стають більш успішно вирощуваними, ціни трохи падають. Але дикий-caught empuraru певно завжди буде відданий перевагу високого-кінця ринок служить.

Є Empurau під загрозою зникнення?

Міжнародний союз охорони природи ще не має великих даних про благополуччя емпурау. Але, враховуючи поточну ціну та репутацію, повільно зростаюча риба, як правило, вважається під загрозою.

Як і інші види на Борнео, empurau стикається з серйозною втратою середовища проживання. Надмірна лісозаготівля, перш за все для того, щоб зробити шлях для плантацій пальмової олії, є широко поширеною проблемою в Малайзії Борнео.

Але є гарні новини. Як поліпшують техніку землеробства, делікатес рекламується організаціями як стильна альтернатива продуктам акульчих плавців, які часто подають враження на весілля та банкети. Можливо, одного дня житель річки з нижніх кормів допоможе полегшити деякий величезний тиск на популяцію акул через перепідготовку.

У empurau є інша річ на їх користь: тільки більші empurau вважаються цінними, тому що менші риби мають високий вміст жиру, що робить м'якоть занадто м'якою. Це дає молодим рибам трохи кращі шанси на дозрівання.

Чи може Empurau бути фермером?

Спроби ведення землеробства і штучне піднесення емпура мало початкових успіхів. Спільні зусилля в галузі аквакультури між Університетом Діакіна в штаті Вікторія, Австралія і урядом Саравака виявили ознаки надії на цей вид.

Група Royal Empurau була сформована в 2016 році з метою створення стійкого, вирощеного сільського господарства для задоволення зростаючого попиту.

Полу-дикі емпурау, вирощені в ставках, дещо дешевші в ресторанах, ніж еквівалент диких. Уряд сподівається, що один день empurau може стати значним, що приносить дохід експорт для Sarawak.

Куди спробувати Empurau

Якщо ви бажаєте спробувати один раз в житті рибний вечеря, шукайте empurau в Кучінгу - столиці Саравака - в меню цих ресторанів:

• Ресторан Joyous Shanghai on Jalan Chan Bee Kiew
• Ресторан Хуан Шан Хуан на Джалан Лапанган Тербанг
• Байрідж прекрасні морепродукти в Дамаї

Empurau також можна знайти на меню в Пенанг і Куала-Лумпур. Щоб забезпечити хороший досвід, зв’яжіться з рестораном за попередні дні, щоб домовитися і підтвердити доступність. Не просто звертайтеся, очікуючи, що empurau буде в наявності!

Для набагато більш доступного досвіду морепродуктів в Кучінгу, який не включає в себе їжу empurau, перевірити знаменитий Top Spot Food Court на Jalan Padungan.