Зміст:
Kopi luwak (також пишеться loewak ), або "кава цибета" - розмовно відома як "кава кака кака" - це одна з найбільш ексклюзивних у світі кави.
У фільмі 2007 року Список ковшів , в якому головний персонаж Картер Чемберс (Jack Nicholson) набирає термос дорогоцінного напою, він надихнув як інтенсивну цікавість, так і відраза: боби, що використовуються для виробництва kopi luwak зібрані з табурету азіатської пальми цибет.
Civets спочатку їдять цілі кави вишні для їх м'якоті, після чого внутрішні боби ферментують усередині їх шлунків, Після дефекації, боби, все ще цілі, збираються, очищаються і обсмажуються. Результат є надзвичайно складний, повноцінний кава - той, який продається за десь між $ 100 і $ 600 за фунт.
Але що ж робити азіатські пальмові цибетки та дорогі кави з Амстердамом? Вона починається з голландського колоніального періоду в Індонезії. Індонезійський острів Суматра є виробником номер один kopi luwak , який також зустрічається на островах Ява, Балі і Сулавесі, а також у Східному Тиморі і на Філіппінах. (Докладніше про острови Індонезії.) Насправді це був тринадцятиразовий мер Амстердама Ніколас Вітсен, який мав ідею експортувати кавові боби з Мокки, Ємен до голландської Східної Індії - нинішньої Індонезії - в кінці 17 століття.
Голландська присутність на індонезійських островах, створена в 1602 році, тривала до їх вигнання у 1945 році; З тих пір індонезійська культура поширилася в Нідерландах з приходом 300 000 індонезійців і голландців-індонезійців у наступні десятиліття.
Донині Нідерланди - це скарбниця індонезійських делікатесів: toko's (Індонезійські продовольчі ринки), які несуть спеціальності, такі як темпе (ферментований соєвий торт); Індо-голландські ресторани, які обслуговують rijsttafel банкети; і доступність імпортних делікатесів kopi luwak .
Де я можу спробувати kopi luwak ?
Kopi luwak продається кубком у Hofje van Wijs (Zeedijk 43) , де клієнти можуть взяти їх як звичайну каву, еспресо або напій на основі еспресо, як капучіно; або у Vc-Bar Vascobelo (Рокін 9-15) .
У будь-якій формі kopi luwak це виняткове задоволення, з шоколадним багатством і без гіркого присмаку. Віддані також можуть замовити kopi luwak боби обох продавців.
Любителям пива теж не треба відчувати себе поза увагою: Brouwerij de Molen, що базується в Bodegraven, Південна Голландія, навіть трансформувався kopi luwak в імператорський товстий, наповнений натяками ексклюзивного кави - ідеальний сувенір або сувенір для любителів пива та кави.
Зверніть увагу, що популярність для kopi luwak це призвело до зростання ферм з кавета-кавета, де циблети зберігаються в жорстокому полоні. Дізнатися більше про те, як забезпечити етичні джерела kopi luwak , відвідайте Kopi Luwak: Вирізати лайно.
