Whitstable - Втеча любителів устриць

Які устриці?

Компанія Whitstable Oyster Fishery, яка працює в декількох ресторанах і готелі в Whitstable, може простежити свою історію до кінця 1700-х років і (за деякими даними) ще в 1400-х роках. Компанія претендує на те, щоб бути найстарішим у Європі комерційним підприємством.

Популярність рідних устриць Уітстабеля зростала протягом сотень років, досягнувши свого апогею в 1850-х роках, коли компанія, потім кооператив місцевих рибалок і фермерів устриць, відвантажила цілих 80 мільйонів устриць на лондонський ринок Billingsgate.

Хвороба, війна та мода принесли плату за рибництво устриць міста в 1920-х роках, але відродження, очолюване нинішніми (приватними) власниками компанії Whitstable Oyster Company, знову зробило соковитим молюском міста цінний і бажаний товар.

Я відвідав ресторан Royal Naval Oyster Stores компанії у вересні і підійшов до розмови в повсякденному барі устриці з деякими бізнесменами, які зійшли з сусідньої конференції просто з'їсти устриці. Розташований у гарному цегляному будинку 18-го століття з поважною стелею, ресторан пропонує великий вибір місцевої риби, молюсків і ракоподібних.За межами запланованих обідом і вечерею ресторану, відвідувачі можуть насолодитися пивом, тарілкою устриць і трохи хліба з маслом на дерев'яних столах для барів. Атмосфера може бути покладена назад і випадково, але устриця shucked на замовлення перед вами і вид на море (і ціни) є першим класом. Тут немає деталізованої високої кухні. Замість цього очікуйте кращих місцевих інгредієнтів, просто приготованих. Чіпи для ручної обробки були дуже, дуже хороші.

Королівський військово-морський магазин Oyster Essentials

• Адреса: Royal Native Oyster Магазини, Horsebridge, Whitstable, Кент, CT5 1BU
• Телефон: +44 (0) 1227 276 856
• Відчинено: Пн-чт з 12 до 2:30 і 6:30 до 9; Пт весь день з полудня до 9:30, в суботу опівдні до 9:45, в неділю опівдні до 8:30. Замовлення устричного бару є, мабуть, непотрібним, але мудрим для ресторану, коли селяни знаходяться в сезоні.
• Ціни: Середня до високої. 1/2 дюжини рідних устриць у вересні 2010 року становили 16 фунтів стерлінгів, скельні устриці - 9 фунтів. Інший основний курс у 2010 році коливався від £ 12,50 до £ 28.
• Відвідайте їх веб-сайт

Інші варіанти вибору

Хороший, як це, Royal Oyster Stores, у своєму вражаючому цегляному будинку на пляжі, може бути чимось привабливим для туристів у сезоні устриць. Ось кілька інших хороших варіантів:

• Уіллер-бар устриці 8 Хай-стріт, Уітстабл, +44 (0) 1227 273 311. Цей маленький, рожевий фасадний ресторан датується вікторіанським розквітом міста. Все прямо з човна. Готівка тільки і BYOB.
• Краб і Вінкль - Південна набережна, Гавань, Уітстабл, +44 (0) 1227 779377 Ресторан і рибний ринок з видом на працюючу рибацьку гавань.
• Спортсмен Гастропаб, зіркований на Michelin, на пляжі в Seasalter.

Остання з вітрильниць - "Фаворит"

У вікторіанському розквіті устричного промислу Уітстабл, принаймні 150 вітрильниць, які іноді називають устричними присмаками, збирали культивовані устричні ліжка. Часто їх екіпажували два-три чоловіки і хлопчик. Човни були побудовані сильні з неглибоким проектом, щоб плисти мілководдями над ліжками.

Дрібний проект вітрильного корабля все ще маневрує устричними ліжками, розділяючи простір на пляжі з безліччю дрібних прогулянкових катерів, але "Фаворит", у верхній фотографії, повертається до вікторіанського рибальства Уітстабл. Whitstable і єдиний зараз у державній власності. Побудована в 1890 році, вона була робочим судном, поки не була оброблена зброєю в 1944 році під час Другої світової війни. Тепер вона сидить в оточенні польових квітів у вузькому саду на вулиці під назвою Острівна стіна.

"Фаворит" відзначає суднобудівну галузь Whitstable. Її підтягли до саду улюбленого котеджу всього за кілька метрів від того, де вона була побудована. Відомості про знаки в саду навколо неї розповідають про корабелів і ковалів, які колись будували флот Уїстстабела прямо на пляжі.

Слідкуйте за історією уїстстерів та інших морських традицій Уітстабеля (тут був придуманий дайвінг-шолом) у міському музеї та галереї на вулиці Оксфорд-Стріт у Вітстаблі. Допуск для дорослих становить £ 3; прийом студентів становить 2 фунта стерлінгів, а одна дитина допускається безкоштовно з кожним дорослим.

Докладніше про "Улюблений".

Хати рибалки тепер химерні притулки

На відміну від деяких англійських приморських міст, (оскільки узбережжя стало популярним у середині 19-го століття), це трохи більше, ніж розширені аркади розваг, Whitstable має солону привабливість робочого рибальського села.

З мод, як місце для відпочинку на узбережжі протягом багатьох років, вона завжди мала свою частку незалежних, маленьких рибалок. Тепер гальковий пляж, недалеко від міста, обкладений старим асортиментом хатин, деякі з яких до цих пір зберігають рибальські снасті, деякі з яких - невеликі майстерні та галереї художників, деякі з яких є таємними отворами для лотерейних відпочиваючих.

У підприємницькому процесі утилізації, власники готелю Continental, які також володіють компанією Whitstable Oyster, перетворили групу зберігання ковчегарів в незвичайне житло з видом на океан (внизу ліворуч на фото). мінімум два ночі. Відвідайте їх веб-сайт, щоб дізнатися більше.