Зміст:
Знайдіть місцеві ростери
У період смаження чилі багато. Знайдіть ринок фермерів на відкритому повітрі, якщо вам подобається допомагати місцевому фермеру. Або відвідайте невеликі ферми, такі як Wagner Farms у Corrales. У Вагнера є не тільки чилі, але й інші сезонні фрукти та овочі.
Продуктові мережі, такі як Smith, Lowe, Sunflower Markets, і Whole Foods, також несуть смачні пакети. Ви також можете знайти їх на закритих фермерських ринках по всьому місту. Готель La Montanita Co-op пропонує місцеві чилі та органічні чилі. У будь-якому місці, де ви вирішите придбати вашу, чилі обов'язково будуть смачні.
Обсмажування на дому
Обсмаження власних доморощених стручків або лише кілька з магазину не може бути простіше. Смажте їх на зовнішньому грилі, прямо на сковорідці. Повертайте їх, як вони блистерні, потім обробляйте, як запропоновано нижче.
Після того, як стручки смажені
Отже, ви вирішили взяти участь у цьому році і придбати величезний 20-кілограмовий мішок. Що далі? Ну, ось де починається веселощі. Купуйте пару тонких пластмасових рукавичок, якщо ви не звикли до лущення чилей. Майте багато рук розміром морозильник сумки на руках. Ви також можете просто помістити смажені, охолоджувані chiles в мішки без їх відшаровування. Потім ви очистіть їх, коли вони вийдуть з морозильника і розморожуються, по одному мішку за раз.
Смажені чилі легко очищуються. Працюючи над раковиною, зніміть шкури і покладіть в сумку кілька стручків. Покладіть сумку на лічильник, щоб вони легко укладалися в морозильну камеру.
Деякі люди люблять нарізати чилей перед заморожуванням. Що завгодно, кожен працює так само добре.
Червоний або зелений?
Нові мексиканці люблять це питання. Це філософський характер і є офіційним державним питанням, тому що ми його так любимо. При замовленні нових мексиканських страв у ресторанах вас запитають, чи хочете ви червоного чи зеленого чилі. Так яка ж різниця між ними?
Закушені чилі, куплені в чорних дротяних клітках, будуть зеленими. Вони мають густу плоть, яка добре тримає начинку з сиром або іншими продуктами харчування (можливості нескінченні!). Місцеві жителі скажуть вам, що в залежності від сезонних змінних, таких як кількість опадів і температура, чилі будуть більш м'якими або гарячими, ніж попередні роки. Це правда, але комерційні пакети, придбані на місцевому ринку, швидше за все, будуть м'якими до середніх тепла, і якщо ви стурбовані тим, що вони можуть бути занадто пряними, запитайте у продавця.
Зелений чилі просто не настільки довгий час у процесі дозрівання, як червона стручка чилі. Червоний чилі має більш м'який смак, але не завжди. Червоний відмінно підходить для приготування соусів енчілада і зеленого кольору для кидання страв протягом тижня. У всіх є вибрані, все з поважних причин.
